Søt gjærdeig til puff puffmaffinov - hvordan å lage en eksentrisk gjærdeig for boller, oppskrift med bilde

Denne enkle oppskriften tillater amerikanske kna gjær unik søt butterdeig med vaniljesmak som svever rundt på kjøkkenet allerede under arbeidet med deigen. Om ønskelig, kan du erstatte sukker vanlige hvite. Jeg prøvde å lage deigen og med en stokk, og med vanlig sukker, og kan trygt si at sistnevnte taper i smak på prøve som jeg gjorde med sukkerrør. Nå introduserer jeg den opprinnelige oppskriften med alle anbefalinger og råd fra kokk og hans skritt for å gjøre et bilde. ????

ingredienser:

• 7 g tørt, granulært gjær;
• 450 g hvetemel (i / s);
• 100 ml av en 4% melk;
• i 150 ml vann;
• 30 g rørsukker;

.

• 1 teskje vaniljeekstrakt;
• en klype salt;
• en kylling egg;
• 100 g av mykt smør 72% for den deiglaget;
• 80 g rørsukker til deiglag.

Hvordan forberede gjærdeig for drag puffmaffinov

Vi begynner å forberede deigen med gjær test. På dypt vann bolle helle melk. De bør være 38 ° C. Deretter legger sukker, rør, og deretter Hell skjelver. Alt vi bland godt for å løse opp gjær. Legg igjen en bolle i 10 minutter til den ene siden. Hvis overflaten etter 10 minutter ble dannet "cap" som i bildet mitt, så bra gjær, og vi fortsetter å arbeide. Hvis den ikke gjør det, dessverre, deigen ikke får ut av gjær.

I en stor og dyp skål sikte mel og hell salt og blande dem. Koppen bryte egg og ristet sin gaffel sammen med vaniljeekstrakt. Å lage et hull i melet, hvor egget og hell gjær løsning. Elt deigen er ensartet.

For å deigen er blitt elastisk og glatt, er det nødvendig å kna ca. 10-12 minutter på en arbeidsflate. Hvis du sjekker deigen til lyset før det kna det sprøtt og lett ødelagt ved å strekke. På bildet i øyeblikket er vist og beskrevet veldig godt sett.

Her er deigen etter 10 minutter elting den på bordet. Det var glatt, ikke holde seg til hendene, og brytes ikke når strukket, og sjekk lyset.

Det bunnen av bollen smører mykt smør, sett deigen. Vi avslutter den med plastfolie og la på et lunt sted i 45-50 minutter.

Her er deigen etter korrektur.

arbeidsflate melet. Du kan ikke ha deigen fast til arbeidsflate mens sandwiching. Smør og sukker sandwiching skillet i tre like deler. Rull ut deigen til en rektangulær overflatelag og 2/3 smøre en del av mykt smør og også sukker strø 2/3 flater smøres.

Minimal deig begynne med en ren kant. Først bøyer det sandwiched kant til midten av deigen og dekker den andre enden. Du bør få tre sirkler. Vi skifte deigen på et brett foret med en metallfolieemballasje og fjerne i 30 minutter i fryseren.

Vi vil gjenta nøyaktig samme prosedyre sandwiching to ganger, det vil si til slutt vil vi alle tre lagene i deigen. Selv i fryseren deigen vil øke i volum. Her er min deig fra fryseren etter at det tredje laget, og det er helt klar til bruk.

En slik gjær butterdeig kan brukes direkte for baking deilige vindpust bakverk, og kan fryses opp til det punktet du ønsker.