Butter gjærdeig for boller - Hvordan lage smør gjærdeig for boller, en trinnvis oppskrift bilder

I dag vil jeg dele en oppskrift Vyborg test, som blir utarbeidet i samsvar med GOST og beskrevet i mange kokebøker før krigen. Å forberede en deilig bakverk for kjeks, har reservert tid og, selvfølgelig, tålmodighet. Men du vil ikke angre på å ta testen så mye kjærlighet, omsorg og oppmerksomhet. Steg for steg oppskrift dekorert med bilder vil hjelpe deg å lage din egen smør gjærdeig som over tid vil være i stand til å bake deilige velsmakende boller med Vyborg shtreyzelem.

Vi trenger:

For deigen:

• 12 5 g av levende gjær;
• 290 g hvetemel;
• 150 g av den varme drikkevannet 38 ° C.

For otsdobki:

• 85 g sukker;
• 0, 25 gram vanillin;
• 5 gram egg;
• 2, 5 g av vegetabilsk olje;
• 15 g mykt smør;
• 15 gram mel.

Når det gjelder de konditor ruller (Vyborgskoe)

Sett brygg

I et glass fullt rase gjær i varmt vann. I en bolle sile melet og hell i gjær hennes cocktail.

Det hele blandingen ble omrørt i ett minutt. Det er ikke nødvendig for en lang tid for å fremstille en tett deig elting, for å hindre dannelsen av gluten. Du trenger bare å blande alle ingrediensene i en bolle og danner en ball. Vi setter svampen i en dyp skål og tett lukke plastfolie. Det overlates til prøvetrykk i 4 timer ved en temperatur på 27 ° C-30 ° C.

Her er en porøs deig korrektur ble oppnådd etter 4 timer.

Hvordan otsdobku og kna deigen

Ta hele egg, sin gaffel opphisset før uniform og dette eggedosisen ta bare fem gram og ble plassert i separate retter. Deretter legger alle de øvrige ingrediensene til den påståtte otsdobki. Bland dem og få en blanding som ligner på lim. Legge otsdobku klar til å brygge, bland alt deigen i ca 7 minutter. Denne manipulasjon kan utføres i en blander med paddle "krok". Bør få en god stram ball.

Hvis du får en løs deig, tilsett litt mel. Som kvaliteten på melet kan påvirke konsistensen på deigen. For bakverk ruller på dette stadiet bør være slik som avbildet nedenfor.

Tett nær skålen, og filmen på skipet impregnert i 90 minutter ved t = 27 ° C-30 ° C.

Etter 90 minutter ble deigen har steget nok.

Ved å trykke fingerhull forbli.

Det vil si at kringle boller for å fermentere og fullt klar for videre arbeid med det. Du kan begynne å danne svært velsmakende boller boller Vyborg - med sprinkles og fylt med syltetøy eller marmelade.