Velsmakende Butter gjærdeig - hvordan å lage en rik, frodig, søt gjærdeig for boller og kaker, en trinnvis oppskrift bilder

Gang på master-klassen britiske konditorer, var jeg bare fascinert av deres skapelse. Så jeg bestemte meg for å spille det på kjøkkenet. Og jeg tror jeg gjorde det. ???? Min trinnvis oppskrift dekorert med bilder for å hjelpe deg selv-kna meget velsmakende, søt og frodig Butter gjærdeig for kaker og kjeks med melk og eggeplommer i den engelske oppskriften.

For å lage deigen vi trenger:

• baker 30 g pressgjær;
• 1 ss. skje invert sirup;
• 400 gram sukker + 12 g vaniljesukker;
• 5 eggeplommer en (stor D-0, eller D-B);
• 1/4 ts fine salt .;
• 700 ml melk (38 ° C);
• 1, 2 kg hvetemel / s eller ekstra (I tok omtrent 1 og 4 kg);
• 65 g smør 82%.

Slik fremstille kjernemelk gjærdeig og plommer

Vi begynner å forberede deigen med det forberedende arbeidet. Det er - for å skille eggeplommer, melk varmes opp og smelte smør. Det neste trinnet - å fremstille deigen.

Pisk sukker med vanilje, eggeplommer og ett egg til lightening av hele massen, går vi inn invertsukker sirup og fortsette juling. Massa vil være litt tykkere og øke i volum, men bare litt.

Den høye og dype dezhe oppløse gjær i varm melk. Deretter legger 350-400 gram siktet mel og mix.

Vi innfører hele egg masse, fortsatt blanding ved middels hastighet. Neste tur smør, som på denne tiden har nå romtemperatur.

Fortsett elte deigen sammen med de resterende mel. Det tok meg litt mer mel enn angitt i oppskriften. Det kommer helt an på kvaliteten av mel. Det viktigste - deigen skal blandes opp og, på samme tid, noe holde seg til håndflatene. Vi sprer det ut av bollen på en arbeidsflate.

Sjekk deigen elastisitet. Som du kan se, er det veldig løs og revet ved å trekke oppover.

Komme kna den inn i arbeidsområdet. Deig, samtidig holde håndflatene, men måltidet bør ikke lenger bli lagt til. Som elte det blir elastisk og vil lett holde tritt med håndflatene.

Etter 15 minutters blanding, deigen ikke fester seg i håndflatene.

Ved prøving av den elastisitet viser at det ikke er revet, og følgelig satsen utført på riktig måte.

Når testseksjonen, bør den få en glatt tekstur og ensartet.

Det bunnen av bollen med olje og fett satt inn i det våre Butter gjærdeig. Stram film, går vi til korrektur i 40-60 minutter.

Etter denne tid, knadde smør deilig, søt gjærdeig har forvandlet seg til en myk lo og har fordoblet.

Dette betyr at det er helt klar, og det er på tide at noen av hans kokk.

Fra forberedt gjær kake denne gangen vil jeg komfyr oppfinnsomt designet kaker, boller påske med farget egg og engelsk muffins bestemor Hom (Babka Knot). Detaljer om utarbeidelse av hver baking innredet som en egen trinnvis oppskrift med bilder, slik at du kan bake selv helt alene hjemme. ????