Butter gjærdeig for boller og kaker - Hvordan lage smør fantastisk gjærdeig, en trinnvis oppskrift bilder

I dag vil jeg fortelle deg om de små hemmeligheter som er svært viktig å gjøre en velsmakende og overdådig Butter gjærdeig, som brukes i baking boller for hamburgere, bare boller, rundstykker, baguetter, paier og så videre. D. Ingredienser brukt den mest enkle, men deigen fungerer ikke alltid slik du vil, eller som på bildet i boken. Og virkelig ønsker å oppnå dette resultatet. Jeg håper at min detaljert beskrivelse av hvert trinn og bilder for å hjelpe deg med å forberede den rette gjærdeig for boller.

ingredienser:

• 6 gram tørr gjær;
• 150 ml melk 3, 6%;
• 100 ml av drikkevann;
• 6 gram salt;
• 10 gram sukker;
• 350-400 gram hvetemel B / C;
• 30 g smør 72, 5%.

Hvordan forberede gjærdeig for smør ruller

Hvordan lage brygge

Bland vann og melk i en gryte og oppvarmet. Vi trenger en temperatur på 36 ° -39 ° C, da dette er den optimale temperatur for gjær. Tilsett sukker og gjær, rør. Vi forbeholder oss brygg på et lunt sted i 10 minutter.

I løpet av denne periode, blir overflaten av deigen bør danne "en skummende cap". Dette forteller oss to ting:

1. har god gjær;
2. deigen er ferdig.

Dersom caps skum ikke dannes, ikke ødelegge på produktene, deigen vil ikke stige skikkelig, fordi gjæren er blitt verdiløs.

Som eltet smør gjærdeig

Smelt olje og avkjøles til romtemperatur.

I en bolle sile mel og bland det med salt. Vi gjør en fordypning i midten og hell i brygg.

Mix svamp mel og så snart blandingen begynner å bli lik deigen, tilsett olje. Elt deigen i en klump. Det praktisk talt ikke holde seg til hendene. Vi sprer det på en ren arbeidsflate.

Sjekk deigen til lys. Vi trekker opp et stykke av deigen til den blir tynn. Den korrekte fremstillingen av deigen dette tynne lag bør forbli intakt og gjennomskinnelig. Som man kan se på bildet, gjør deigen ennå ikke klar og ivrig for skanningen.

Vi begynner vår smør kna gjærdeig på bordet uten mel folding metoden. Dette betyr: bland deigen inn i reservoaret flatene eller never, brette den flere ganger og bland igjen. Som et resultat, bør deigen skaffe glatthet og plastisitet. Hans vilje til å kontrollere lyset. I gjennomsnitt tar det ikke mer enn 15 minutter. Bildet viser at deigen ikke rive når du sjekker og helt glatt.

ren bolle grease med smør og legg deigen i den. Eller en tettsittende plastfolie, eller deksel med stoff, men også bestemt. Vi satt i korrektur på et lunt sted i 40 minutter. En måte å bevise: Hell kokende vann i koppen og satt i en mikrobølgeovn. Det er også å sende deigen tett og døren er lukket. Mikrobølgeovn ikke trenger å inkludere (!). Etter 40 minutter vil du ha en utmerket tykk skorpe.

Her er en praktfull og fantastisk deig jeg gjorde. Nå kan du arbeide med dem videre. Hvis planen ikke inkludert, vikle det i folie i flere lag og lagre i fryseren til det ønskede tids bake boller, rundstykker, kaker eller andre bakte boller.