Hvordan lage biff koteletter saftig

• Main
• Food
• Som bibringer saftighet av biff

saftighet av kjøtt - en av de viktigste kriteriene retter. Det beste er biter av kjøtt med litt fett lag, men hvis det kjøpte produktet er mager, kan du bruke mer tradisjonelle måter å gi den rikdom.

20 oppskrifter på deilige hjemmelagde kjøttboller

En samling av oppskrifter på kjøtt, fisk, kylling

og vegetabilske burgere for enhver smak.

les mer

Fremstilling av bakt eller stekt kjøtt (svinekjøtt og lam er vanligvis mer fettsyre) krever viss kokk art, fordi i prosessen kjøttet mister fuktighet, og en viss prosent av resultatet kan være dryish. Det finnes flere teknikker som brukes av kokker til å bevare saftighet noe kjøtt.

Den største del av magert kjøtt før baking eller varm smult tynne stykker kan smult eller fett. For at dette skal skje på overflaten av kjøttet mer flavorful kutt langs korn og satt tilbake fett. Under matlaging, vil det gi rastaplivatsya og oksekjøtt saftighet og spesifikk behagelig smak. Oftest er denne metoden brukes i baking roastbiff. For best effekt er godt vannet dannes fett kjøtt buljong en hver 10-15 minutter under hele baking. En av de kjente metoder som gir biffkjøtt og en hvilken som helst annen saftighet - marinader. Det er mange oppskrifter på marinader for noen kjøttretter. Til kjøttet var mørt, kan du bruke frukt, rik på tannin, for eksempel, er de beste marinader laget av kiwi, granateple (granateple juice), sitron og lime. Andre sitrusfrukter kan brukes sure appelsiner.

Klassiske marinader er på grunnlag av alkoholholdige drikkevarer, men hvis en kylling og svinekjøtt er mer egnet øl, til biff er best å ta en billig rødvin. Kjøttet bør holdes i vinen ca 1 time, og deretter kan stekes eller bakes. Også kjent marinader basert på melkeprodukter (kefir, klassisk usøtet yoghurt) og asiatiske sauser. En blanding av soyaolje og østerssaus i hvilken kjøttet holdes ca 1-2 timer, gir ikke bare oksekjøtt saftighet, men også vakker gylden brun.

Urter og krydder også bidra til å gjøre kjøttet saftig. Magert kjøtt før steking godt tåle et par timer i en blanding av paprika grovt, en liten klype chili, løk og hvitløk. Før fremstilling av tørr mager beste bit gjenvinne en hammer for å meddele mykhet av fibrene. Til kjøttsaften ikke renner i kokeprosessen, kan du enten bruke panering (brødsmuler, batter), eller lage en "forseglet med" - veldig fort og hardt å steke kjøttet til en solid skorpe på begge sider på høy varme, senk den og stek kjøttet i normalt. Crust vil ikke hoppe over buljong, og på grunn av dette, forblir kjøttet saftig.

Et godt alternativ for å lagre saftighet av kjøtt kan bli vurdert i utarbeidelsen av folien. Iøynefallende i prosessen med matlaging kjøttkraft fordamper, settling direkte på fatet, så det trenger ikke ekstra vanning suppe. Nesten like prinsippet et hvilket som helst kjøtt kasserolle.