Classic biff: lage mat hjemme - video oppskrifter hjemme

Matlaging etter jobb: rask schnitzel

Saftig og mørt. Myk inni og sprø

utenfor. Gylden brun og en velkjent og intuitivt siden barndommen. Møt Hans Majestet Schnitzel!

Denis Gondyuk

les mer

Schnitzel - et tynt lag av kalvekjøtt, svinekjøtt, fårekjøtt eller kylling, rull i mel eller brødsmuler og stekt i varm olje - stekt. Riktig kokt biff er karakterisert ved en skarp gyllen-gul farge.

Stamfar av denne tallerken er ansett som en italiensk Costoletta alla Milanese, som ble fremstilt med tilsetning av gull. Dette ble gjort bare for å lage kjøttretter unik gyllen brune. Men i 1514, i Italia er det ulovlig å bruke gull når matlaging, fordi kokkene har kommet opp med en annen måte å "podzolotit" kjøtt: det ble frynsete yngel brødsmuler.

Offisielle biografien av Wiens schnitzel begynner i 1848, da feltmarskalk Radetzky, i sin rapport til keiseren på den militære-politiske situasjonen i Lombardia nevnt den opprinnelige oppfatningen av italienerne - kalvekjøtt hogge som før steking fett med pisket egg og dryss med brødsmuler.

klassisk schnitzel

Ingredienser:

Svinekjøtt - 0, 5 kg

egg - 1-2 stykker.

pepper og salt

mel

brødsmuler

Hvordan forberede klassiske schnitzel:

1. Ta et stykke kjøtt og trimme fettet fra det, som ikke kaste - han vil trenge senere. Kjøtt skiver skåret i 1 cm tykke på tvers av fibrene. Kjøtt skiver med salt og smak til med nykvernet sort pepper. Kjøtt litt gni hendene for å gi den juice.
2. Det andre trinnet i fremstillingen av mat - en avvenning kjøtt. Stykker, dekk med plastfolie eller pose og frastøte fra begge sider. Etter avvenning kjøttet tykkelsen må reduseres til det halve.
3. klar røren. I tre forskjellige kopper, Ha mel, brødsmuler og hell pisket egg.
4. Ved gløden inntil platen pannen Smelt fett fra kjøtt kuttet i den innledende fasen av matlaging. Mengden av fett bør være tilstrekkelig til å sikre at kjøttstykkene er helt nedsenket i den. Før steking kjøttstykker crumble, først i mel, så i egg og brødsmuler.
5. vende kjøttet under tilberedningen er ikke nødvendig. Forberede den i ca 8-10 minutter.

schnitzel fisk

Ingredienser:

800 g av bonito

50 g hvitt brød

glass melk

3 små pærer

3 ss. ss vegetabilsk olje

2 ss. ss hvetemel

tørket sopp eller friske grønnsaker

salt og pepper

Hvordan lage biff fisk:

1. Makrell rent fra bein og hud og hogge. Den resulterende hakket salt og pepper, blind derfra pastiller oval olje dem, rull i mel, pisket egg og brødsmuler.
2. Grønn fint makulere, bland med smør og rull den til små kuler, som til tider la ut i kulden. Fry fisk steker fra begge sider i en vegetabilsk olje. Den ferdige retten blir satt på en tallerken og pynt med grønnsaker, biff på toppen, sted smør ball.