Oppskrifter Beef Bourguignon

biff "in Kungurskye" av Eugene Kungurova

Eugene Kungurov har fenomenale

stemmen. Hans sexy baryton handlet Lara Katsov lede programmet "Husmannskost", den mest eksklusive måten. Hun kokte for ham luksus kyllingvinger i en kinesisk saus, og han delte en unik familie oppskrift.

les mer

Beef Bourguignon

Ingredienser:

1 kg oksekjøtt (uten brudd)

300 g bacon

0, 5 liter rødvin fra Burgund

50 ml brandy

2 purre

Flere små syltet løk

2 gulrøtter

16-20 sopp eller porcini middels størrelse

1 ss. skje mel

100-130 g fettstoffer bacon

2 ss. olivenolje (du kan ta solsikke luktfri)

4 fedd hvitløk

2 ss. ss smeltet smør

grønnsaker (timian, rosmarin, purre, persille), laurbærblad, svart pepper, salt, krydder "bouquet garni '

Som matlaging biff Bourguignon:

  1. Skrell løk og gulrot, fint kuttet. Skjær bacon strimler heller korte, yngel i vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme.
  2. Transfer kjøtt plate. Stek løk og gulrot til gylden brun i baugen. Reduser varmen og holde kjelen på komfyren i 3-4 minutter.
  3. Deretter forskyves den løk og gulrot i en separat plate. Vask og skåret i små terninger av kjøtt (ca. 4x4 cm) og rull i mel og brun på middels varme i den samme panne i 5 minutter.
  4. Legg den tidligere stekte grønnsaker, konjakk og vin. Bland en spade, holde på brann, så lenge den flytende ikke forblir i en mengde av 3/4 av det opprinnelige volum.
  5. Overfør innholdet i kjelen i en tykkvegget kasserolle, sette krydder 'bouquet garni' (løk og urter), føre til kokepunktet for å koke.
  6. deksel og i 3 timer ovn forvarmet til en temperatur på 160 ° C. Vaske, tørke og kuttet hettene sopp. Stek i en egen panne i smør.
  7. behov for å steke over middels varme til gylden brun. Sett purre, skåret i skiver og syltet løk. Fjern fra sauté panne laurbærblad og "bouquet garni" og kast.
  8. Put stekt bacon, sopp og løk. Podsolite, tilsett tørket krydder, hakket hvitløk og rør.

okse Fransk bakte poteter

Ingredienser:

500 gram magert kjøtt

500 g potet

3 små løk 300 g hard ost

2 ss. ss majones

krydret sennep

fett

salt

Hvordan lage biff i fransk:

  1. Det er ønskelig kjøtt marinaden over natten. Skjære kjøttet det er ikke svært tykk skiver, salt, pepper, sennep og spre den i kjøleskap.
  2. Hvis du ønsker å lage et måltid raskt, stykker av okse frastøte hammeren, krydre med krydder etter smak, og begynne å lage mat. Skrell potetene skrelles, vaskes, skåret i tynne skiver, krydre med salt etter smak og bland med majones.
  3. Tykkelsen av potetskivene skal være omtrent den samme som tykkelsen av kjøttstykkene. I dette tilfellet vil de koker på samme tid. Skrell løk, skåret i tynne halve ringer.
  4. Smør ildfast form, legg et lag kjøtt på toppen - løk, potet skiver. Dryss med ost, revet på et grovt rivjern.
  5. Place fatet i ovnen. Stekt kjøtt i ca en time ved en temperatur på 200 ° C.

Videoretsepty retter biff.