Hvordan lage en ekte dolma alene - video oppskrifter hjemme

• Main
• Food
• Hvordan lage din egen virkelige dolma

Dolma - en favorittrett av folkene i øst. Oftest er dolma laget av drue blader og hakket lam. Men i noen tilfeller, i stedet for bladgrønnsaker kan brukes, og i stedet for lam - svinekjøtt, kylling.

Dolma er fylt med grønnsaker eller blader (typisk drue). For fyllingen blir vanligvis brukt sammen med kokt ris med kjøttdeig. Denne retten er spesielt elsket av folkene i Kaukasus, Balkan og Asia.

Faktisk, dolma - stappet den. Forskjellen mellom den førstnevnte og den sistnevnte er bare i "klær". I sjeldne tilfeller stuffing kan brukes ikke kjøtt og fisk kjøttdeig, supplert ris, hakkede nøtter, urter og krydder.

En av de viktigste komponentene i mat - drue blader - kan kjøpes på et grønnsaksmarked. Du må velge små blader - de er mindre årer, slik at retten vil være mer saftig og smakfull. Før bruk, vask nøye bladene, kutte stilkene og suge i saltet vann i 30-40 minutter.

I de østlige landene til fyllet brukes vanligvis lam. Men dette betyr ikke at du ikke kan lage mat en tallerken av svinekjøtt eller kylling.

Classical dolma

Utmerket forrett for ferie tabellen: like deilig varm eller kald. For sin forberedelse trenger følgende ingredienser:

- 1 kg. lam;

- en halv kopp rund ris;

- 4 små løk;

- koriander, basilikum og oregano;

- 2 ss. l. tomatpuré;

- et glass vann;

- 500 g av drue blader;

- sort pepper og salt.

1. Fremstill kvernet kotelett eller knivkvern, tilsette frest løk, tørket urter, salt og pepper. Rør, hell i ris stuffing.
2. Drue blader, skyll, fri for borekaks og suge i saltet vann i en halv time. lå tidligere kokt kvernet teskje av basisarket og stramme den sistnevnte i konvolutter.
3. Konvolutter legge tette lag på den nederste panne bred og småkoke over lav varme dem i løpet av en time.
4. Den ferdige tallerken tjene med rømme eller hvitløk.

Dolma grønnsaker

I stedet for drue blader kan brukes grønnsaker. For utarbeidelse av en slik dolma behov:

- 500 g av lam;

- 100 gr. fett hale;

- 2 løk; - 2 aubergine;

- 3 tomat;

- 2 paprika;

- chilipepper;

- 150 g av smeltet smør;

- salt og pepper.

1. Kjøtt, bakdel og løk kjøttdeig. Klar stuffing putre på svak varme uten å legge olje. Etter steking, tilsett olje til en teskje salt, pepper og 70 g smeltet smør.
2. Paprika vaske, rense og frø fra stilkene. Gjenta denne prosedyren med tomater. Aubergine snitt etter rensing ved 4 pumper og suge i saltvann i 20 minutter, igjen å bitterhet.
3. paprika, tomat, eggplanter og stek i pannen med tillegg av ghee. Når grønnsakene er avkjølt, deretter starter deres kjøtt.
4. langpannen perm fylt grønnsaker, lukke lokket og småkoke over lav varme i en time.
5. dryss urter og hell sausen før servering dolma.