Oppskrift aubergine stuet med grønnsaker

ragu potet og aubergine

Ingredienser:

5 medium eggplanter

3 rød paprika

7 modne tomater

8-9 poteter

olivenolje

2 løk

oregano

3 fedd hvitløk

salt

pepper

for å fremstille en ragu av poteter og aubergine:

1. skåret i terninger aubergine, salt og la stå i 15 minutter. Deretter skylles med kaldt vann.
2. paprika vaske, ren fra frøene og finskåret. Tomater hell over kokende vann, fjerne skallet, fjerner frøene.
3. Poteter rene og skåret i terninger. I en dyp stekepanne varme opp oljen og stek potetene i den.
4. Når det brunes lett, tilsett hakket løk. Stek alt et par minutter, og deretter sette i en gryte, aubergine og paprika.
5. Tilsett 1 ss. en skje med hakket oregano, grovhakket tomater og gått gjennom en hvitløkspresse.
6. Salt og pepper grønnsakene, bland dem grundig, dekk til og la det småkoke til de er møre. Serve lapskaus med fersk baguette eller ciabatta.

aubergine stuet med selleri og tomat

Ingredienser:

3 selleri stengel

1 løk

olivenolje

1 kg tomater

en håndfull av oliven, korroderte

en håndfull kapers

4 aubergine

balsamicoeddik

nymalt pepper

basilikum

salt

pepper

Hvor å forberede aubergine selleri:

1. selleri hogge i små biter. Løk finhakk og stek i olje. I en stekepanne med løk Sett selleri og stek i ca 5 minutter.
2. Tomater frigjøring fra huden, skåret i store biter, og legge til grønnsakene. Salt og pepper blanding vsypte oliven og kapers, røre naroyte lokk og småkoke i 15 minutter.
3. Auberginer terninger og en separat stekepannen med en liten mengde olje. Aubergine kuber på en plate, den avslappede papir serviett.
4. Når overflødig fett er absorbert, legge dem til resten av grønnsakene. Strø lapskaus med eddik og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
5. Før serveringsfat stenke nymalt pepper og pynt med basilikum.

stuing fra forskjellige grønnsaker

Ingredienser:

2 middels gulrøtter

nepe

2 aubergine

2 pastinakk

150 g selleri

2 ss ghee

persille

1 ss. Spoon tomatpuré

150 ml vegetabilsk buljong

salt

nymalt pepper

Hvordan forberede en lapskaus av grønnsaker:

1. Den kan fungere som en side rett til kjøtt eller mates uavhengig av hverandre. Gulrot og nepe, ren og hakk mellomstore terninger.
2. Bare kuttet aubergine, pastinakk og selleri. I en dyp stekepanne, varme oljen og stek grønnsakene i ca 10 minutter.
3. Tilsett 1 ss. en skje med hakket persille, tomatpuré, vegetabilske kjøttkraft. Saltblandingen, strø det pepper.
4. Under lokket lukket småkoke stuing til møre.

Cold starteren av aubergine

Ingredienser:

4 medium eggplanter

salt

pepper

vegetabilsk olje

2 løk

1 liten squash

8 modne tomater

vineddik

nymalt pepper

sukker

Hvordan forberede kald forrett Aubergine:

1. Serveres med svart brød. Aubergine skåret i skiver, salt, pepper og yngel i varm olje til gylden brun.
2. hogge løk kuber og foldes sammen til en kjele sammen med den preparerte aubergine. Zucchini ren, masse rist og legge til grønnsaker.
3. Skjær tomatene i store biter og stek lett i olje. Tørk deretter tomatene gjennom en sikt, tilsett litt eddik, salt, nymalt pepper og sukker.
4. Bland tomatpuré og hell dem grønnsaker. Putre sammen i ca 15 minutter, og deretter kjølig.