Kyufta - armensk eller Azeri måltid?

Kyufta i armensk

Ingredienser:

2 kg oksekjøtt

500 g bulgur (korn av den malte hvete)

150 g avskallede valnøtter

3 løk

2 egg

1 sitron

Pepper (svart og rød)

paprika

salt

200 g smør

Hvordan forberede kyufta i armensk:

1. Vask bakdel svelle og la på 2 timer. Passere kjøttet gjennom en kjøttkvern. Ren løk, fint kuttet det og stek i vegetabilsk olje i en stekepanne til de er gyllenbrune.
2. Plasser biff, stek og litt med løken. Plasser den malte nøtter, paprika, pepper og andre krydder (smak).
3. Slå av varmen og legg i pannen smør. Dekk pannen lokket smeltet smør.
4. Bland kjøttdeig med de svellede korn, bland godt og hakke. du kan legge litt vann om nødvendig.
5. danne små kuler. Stek til de er gyllenbrune farge på alle sider. Dryss før servering med sitronsaft.

Kyufta i aserbajdsjansk

Ingredienser: 250 g malt oksekjøtt og fårekjøtt

5 pærer

125 g av bukkerter

125 g ris

5 egg

2 potet tuber

1 boks hermetiske tomater

urter (fersk eller tørket)

ingefær gul

pepper

salt

grønn paprika

safran

vegetabilsk olje

Hvordan forberede kyufta i aserbajdsjansk:

1. Bløt erter i kaldt vann i flere timer. Deretter koke og slå den inn i potetmos. Cook ris inntil halvparten, i prosessen med matlaging å legge til vannet gul ingefær.
2. Tapp vannet, sett risen i en bolle. Cook skrellet potet mos. Skrell løken, hakk 2 løk og sette den til ris, tilsett kjøttdeig, potetmos og ertepuré.
3. Sett 3 rå egg, pepper, salt, urter, bland godt. Separat, koke 2 egg, kjølig, skrell og kutt hver i 4 biter.
4. Kutt 3 gjenværende pærer halvsirkler. Sett den i en panne med en tykk, helle olje og stek til de er gyllenbrune.
5. Sett 2/3 av side og tilsett resten av baugen hermetiske knuste tomater og fortsette å lage mat.
6. Selv om tomatene på en plate, danner små kuler av kvernet kjøtt. Hver lage en innpressing og sette stekt løk, skjær egg, vaskes tørket sure alchu og lukke utsparingen.
7. Lay kyufta på plate. Inne i baller av kjøttdeig kan også sette nøtter, tørkede frukt eller frukt (pære, kirsebær).
8. Når tomatene er klar, hell vann, tilsett grønn paprika, kok opp. Deretter plasserer kulene på kjøttdeig og dekke.
9. Når de kommer opp til overflaten, redusere varmen og kok til kokt (30-40 minutter). Fjern kyufta skimmer.
10. safran Hell kokende vann og la stå i 10 minutter. Deretter belastning infusjonen og legge til kjøttkraft.
11. Retten viste seg vakker gul farge. Før servering, dryss med koriander eller tørket mynte.
12. Buljongen tilføres som den første kurs, og kyufta - den andre.