Hvordan lage en velsmakende jerky - video oppskrifter hjemme

• Main
• Food
• Hvordan forberede velsmakende jerky

rykkete, skåret i skiver eller strimler av gjennomskinnelig - en reell behandling for gourmet. Hans kjærlighet for mange grunner. Denne kjøttpålegg ikke inneholder konserveringsmidler, bortsett fra salt, lagres i lang tid, kan det ta på veien eller på piknik, uten frykt for at det vil bli dårligere. I tillegg utarbeide en deilig og smakfull jerky kan være sine egne hender.

Tørking - er en av de eldste metodene for å bevare ferskvarer. Hjemme, kan du rykke ikke bare kjøtt, men også fisk. Til tross for at utarbeidelsen av kjøttretter - en lang og arbeidskrevende prosess, er det verdt det, siden kjøttet viser seg meget velsmakende.

Classical jerky laget av god okse indrefilet, med ofte tar en gjennomsnittlig margin, selv om det er mulig å bruke andre. Det viktigste som var en del av tre-dimensjonale, siden kjøttet ved tørking krymper sterkt og mister halvparten av den opprinnelige vekt på grunn av fordampning av all væske fra den. Og hvis du tar en bit av en tynn cutting edge, en delikatesse ut veldig liten.

Oppskriften rykkvis

Det er nødvendig til:

Grovt salt;

svart pepper; krydder: koriander, spisskummen, timian, "humle-suneli" å velge mellom;

chilipulver;

tørr hvitløk pulver;

vann.

Tilberedning:

1. Først blir kjøtt grundig vasket med rennende vann, deretter renset fra filmen og vener. Gjør det komfortabelt på et skjærebrett. Etter forarbeid okse indrefilet skåret i flere biter ikke for små til at det var lettere å arbeide.
2. Det neste trinnet er å fremstille en saltvannsløsning. Per liter vann etterlater omtrent 400 til 500 gram salt. Pan med vann er plassert på gassen som blir aktivert ved maksimal effekt. Når vannet koker, blir salt helles i en beholder, og ilden avtar, så alt blandet grundig inntil saltet er fullstendig oppløst. Deretter blir kjelen fjernes fra gassen tas ut til siden. Saline før du legger kjøttet avkjøles til romtemperatur det.
3. Når saltlake kjøler, er det kjøttstykker legges slik at vannet er i stand til å dekke dem helt. Kapasitet er dekket med oksekjøtt-plate, må diameteren som faller sammen med omkretsen av karet, eller presses ned med to gafler. Deretter ble saltoppløsning ingrediens kjøtt er plassert i et kjøleskap i minst to dager.
4. Etter 48 timer kjelen fra kjøleskapet og deretter forsiktig lagt ut derfra oksekjøtt, med hvilken all væske har til avløp. For å gjøre dette tar tre skjærebrett. På den ene av dem er det nødvendig å legge ut kjøttet, og den andre for å dekke den. At vannet renner, under det første brett plasseres tredjedel. Når konstruksjonen er ferdig, blir det satt på toppen av en form for presse i hvilken det kan brukes som en vannfylt beholder. I denne tilstanden, fremtiden delikatesse fjernet på et kjølig sted i 8-10 timer.
5. Etter den tilmålte tid på skuffen helles alle krydder og bland godt, og deretter lagt på toppen av disse stykker av oksekjøtt, som er nødvendig for å rulle i en blanding av krydder fra alle sider. Nå må du lage en løkke i kjøttet. For å gjøre dette, er spissen av kjøtt kjøtt gjennomboret med en nål og tråd er gjort ved hjelp av en løkke. Deretter blir hver brikke innpakket i kompress, som for en tett tilpasning er fast tråd.
6. Som sådan, kjøttet er hengt opp i ventilerte rom vyalitsya 2 uker. Når kjøttet er ferdig, blir det frigjort fra gasbind og tråd i tynne skiver og serveres til bordet.