Tynn fransk baguette i ovnen - hvordan å bake en baguette fransk hjemme, en trinnvis oppskrift bilder

Som i russisk kjøkken det er utrolig mange varianter og oppskrifter av tradisjonelle rugbrød (Borodino, Darnitsa, Frontline, og så videre. P.), og den franske har lenge mistet telling av arter av sine baguetter. I dag vil vi utarbeide en ekte fransk baguette, som de ga navnet "Tourbillon" ( "Tourbillon"), dvs. Vortex. Hvorfor virvelvind, og deretter se selv. ???? Oppskrift med steg for steg for å lage et bilde vil hjelpe deg å forberede og tynn fransk baguette hjemme.

Deigen for crunchy utenfor og anbud inni baguette trenger nok smør. Vi trenger 200 ml melk, 65 ml vann (for deig), 1 egg, 20 g smør, 1 ss. l. sukker, 1 t. l. salt 20 g fersk gjær eller 2 timer. l. tørt. Ved forming av fortsatt trenger omtrent 50 g smør, egg og melk for å vaske og sesamfrø for overrisling. Som et alternativ: du kan erstatte smør med grønnsaker og sesamfrø i stedet ta en valmue eller solsikkefrø.

Som Fransk baguette bake oven

Elt deigen for baguetter begynne med, oppløse sukker og gjær i vannet og gi den resulterende deigen som kommer.

I varm melk for å løse opp smør. Melet blir siktet og blandet med salt. Når melken er avkjølt, hell i en bolle med brød maskin eller i en stor bolle (hvis du vil kna for hånd) og brygge egg. Bland den flytende del, tilsett mel og kna deig for hånd til en jevn, eller i den bakemaskinen på Gjærdeig modus.

Konsistensen svezhezameshannoe deigen virker litt fransk baguette heller kompakt sammenlignet med konvensjonell kjeks, men det må være slik. Gi ham til å gå opp og øke i volum.

På god gjærdeig har vokst selv i to, og mer enn tre ganger, er nøkkelen til fremtidens storheten og ømhet baguetter.

Good prominaetsya deigen og del den i 2-3 stykker - antall baguetter, som vi har tenkt å bake. Forbered smeltet eller bare mykt smør og følgelig en børste eller slikkepott.

Et stykke av deigen rulles ut til et tynt lag av mer eller mindre rektangulær form på omkring 3-5 mm, det smører olje.

brett deigen sømmen tre ganger oljet inne.

Brett brettede ark halvdeler - de resulterende lister til laminering vil være nok.

Preformen puff pakk inn i folie og fjerne i fryseren i 10-15 minutter eller en halv time i kjøleskap.

Den avkjølte igjen rulle deigen ut til et tynt lag og re-oljet.

Rolling deigen på langsiden av rektangelet inn i en stram rull.

Rolls-baguetter spres på podpylenny mel pergament eller et silikon mat.

Fett preform pisket egg eller melk, en skarp kniv lages et snitt på skrå omtrent halvparten av tykkelsen av rullen, strø sesamfrø. I motsetning til den vanlige praksisen med smøring og flouring vi gjorde før Proofer, og ikke etter, fordi produktet vil komme opp for myk, kniven ville ikke klippe og knuse. Dekket med en presenning og gi den tomme prøvetrykk i 30-35 minutter, til varm ovn.

Bake omtrent en halv time ved en temperatur på 180-200 grader. I bunnen av ovnen er det nødvendig å tilføre et stort varmebestandig skål med kokende vann, fordi de første 15 minutter for å bake baguetter avhengig damp. Deretter fjerner vann og dopekayut allerede vanlig.

ferdige baguetter ut forsiktig, luften inne i fast sprø utenfor.

Denne oppsiktsvekkende vakker og velsmakende brød bør ikke kuttes, og brudd på snitt, for å få en bedre titt på begynnelsen av det samme "tourbillon" - en vortex, som ga navnet på den opprinnelige baking.