Tykk suppe Chili con carne - hvordan å lage en klassisk chili con carne, trinnvis oppskrift bilder

Banal sannhet: ofte det som for noen er utenkelig eksotisk, andre har lenge vært i leveren sitter. Dette gjelder også for de kulinariske saker: den japanske i tusenvis av år rutinemessig choke rå fisk med ris, og vi glede foran en dam spreadene har blitt trendy sushi ruller. Eller se, meksikanske hyrder dumpet i gryten alt som var for hånden - kjøtt, bønner, grønnsaker, - fylt med vann og hang over ilden, så i tid for slutten av sitt pastorale arbeid dag alt i ønsket grad uprelo. Normal stramt cowboy middag ustatku - og vi har ett navn sikkel dryppende: "Ah, chili con carne!".

Ja, i dag skal vi lage mat nesten klassisk chili con carne, enkel, solid, men svært velsmakende mat folksy meksikanske cowboyer. Oppskrift, nesten autentisk! Men i fravær av brann og bruk kjele multivarka og nepodsilny for russiske magen brennende chili peppers delvis erstatte søt paprika.

Chili con Carne eller bare chili - en tykk suppe eller stuing kjøtt (carne - kjøtt), hva noen bønner og masse grønnsaker med obligatorisk tilstedeværelse av pepper (chili). Kjøttet kan tas når som helst, til og med en fugl, men det regnes som en klassiker biff.

For vår mest klassiske chili con carne behov:

• Beef - papirmasse, omtrent 0, 5 kg;
• tørre røde bønner - en kopp;
• løk;
• gulrøtter;
• selleri stammet;
• selleri;
• paprika (tilgjengelig frosset);
• aubergine (kan tørkes);
• asparges bønne (kan være frosset);
• vegetabilsk olje;
• maisstivelse;
• koriander, spisskummen, paprika, hot pepper - etter smak.

Hvordan forberede Chili con carne hjemme

Andelene av grønnsaker ganske vilkårlig, kan friske grønnsaker erstattes med iskrem (ikke nødvendigvis å tine) eller tørket (pre-suge bør være).

Fordi bønner er forberedt på en lang tid, starter vi med bønner. Røde bønner er ønskelig å suge i flere timer (fortrinnsvis over natten), til tider skiftende vannet. Du kan gjøre uten soaking, men da må koke lenger. I alle fall er det først helles røde bønner med varmt vann, bringes til koking og kokt i 10-15 minutter. Etter at kjøttkraft helles, blir kornet grundig vasket, gjen helle kokende vann og kok til ferdig allerede ved lav koke i lang tid. Steketiden avhenger av hvilken type belgfrukter som svarte bønner kokt i generelle 8-12 timer, en hvit bønne - en og en halv time, den røde, vil vi koker 2 timer multivarka på Beans modus.

En tørket aubergine dyppet i lunkent vann.

oksekjøtt, om mulig, er unntatt fra bindevev og kuttet i ganske store biter av størrelsen på en liten valnøtt.

Ved varm vegetabilsk olje, kjøtt er stekt til sprø til juice ble forseglet inne.

Den stekt kjøtt blir tatt ut med en hullsleiv eller kjøkken tang til alt fettet igjen i pannen.

Kjøtt spredt i en semi-bønner og fortsette å koke i ca en time - til det øyeblikk da biff er mør og bønner nesten kokt.

gulrot og stang rot shinkuem terninger. I stedet for selleri kan tas andre "hvite røtter" - pastinakk, persille, purre.

stammet selleri og løk skåret i små terninger. I stedet for pære kan du ta noen andre bue ned til salat varianter.

Den gjenværende kjøtt fra stekefettet fry grønnsaker, som starter med en solid - gulrøtter og selleri.

Så snart den forrige batch av grønnsaker hente, spade dem til side og legge følgende. Den andre kategorien er løk og selleri stammet.

En gang i pannen flislagt fersk eller frossen pepper, kan du bytte ovnen over middels varme og mer grønnsaker i stedet for stekt som pripuskayut i stort antall rømmer juice.

Etter den grønne bønner legge tomat eller tomater. Frozen Cherry bare helle i pannen, og når de begynner å tine, mos dem slikkepott.

Den siste lå gjennomvåt aubergine og hell vannet der de ble våte.

Dai grønnsaker sammen slukke noen minutter under lokket og slå av brannen.

Når bønner og kjøtt kokt ned til den er myk, er det på tide å legge ut i pannen og fortsette stekingen grønnsaker på den lille brannen. Og vi gjør samle tanking av krydder.

I tillegg til smaksgivende blanding chilipepper brukes koriander og spisskummen (karve).

Vi slipe krydder i en morter, tilsett tørr og søt paprika å smake noen av varm pepper (bitter, chili, cayenne).

Chile con carne er forskjellig fra andre typer gryteretter som den har en masse saus, fortykket med stivelse, er best - mais. Ss stivelse røres i en liten mengde kaldt vann til ikke mer klumper.

Hell over i kjelen en blanding av krydder, salt.

Ved å helle fortynnede stivelse, forsiktig blande alle komponentene lapskaus beholde struktur og form som mulig.

​​en uunnværlig del av chili con carne - hvitløk. Det er ønskelig å ikke presse og hogge med en kniv eller en spesiell slipe møller er ganske stor.

Vi sprer hvitløk, rør, slå av brannen - måltidet er klar.

tykk suppe eller stuing chili con carne spise tillegg varmt sprinkling av friske urter.

Dette er meksikansk mat er svært tilfredsstillende proteinrikt kjøtt og bønner, vitaminer og fiber, men ikke altfor rik på kalorier og lett å fordøye. Det perfekte valget for de som leder en aktiv livsstil og ser sin vekt.