Pesto

Med denne unike saus, blir selv de mest vanlige retten til en gourmet delikatesse. Oppskriften på pesto ganske enkelt, kan det være forberedt i hast hjemme, som går godt sammen med pasta og mange kjøttretter. Pesto - dette er en annen klassisk italiensk mat saus.

Hjemmelaget pesto - den beste saus for pasta, en fin måte å nyte en overflod av krydret basilikum og gi retten en utsøkt smak med en krydret snev av italiensk stil.

klassisk pesto - trinnvis oppskrift

klargjøre alle de nødvendige produkter. Basil vask i kaldt vann og skille bladene fra kvistene. Skrell hvitløken.

Gni fint lite stykke hard ost eller en spesiell enhet på et fint rivjern.

i koppen fra kombinere legg nytt basilikum, et fedd hvitløk og furunøtter. Bare bland alle ingrediensene.

Videre rullehastigheten på en liten, tynn strøm Tilsett langsomt olivenolje.

Etter at massen vil danne en homogen, tilsett revet ost, salt og en røre blender til jevn konsistens.

Fjern koppen kombineres, kan om nødvendig også litt salt og deretter helles inn i en separat bolle eller krukke.

Pesto saus - er et allsidig produkt som du definitivt trenger å holde i kjøleskapet. Hvis du bruker den som en smaksforsterker, trenger du en svært liten mengde. I dette tilfellet vil fett og saltinnhold i sausen ikke har mye innvirkning på den totale balansen av næringsstoffer i fatet. råd til oppskriften:

- For å forberede perfekt pesto, er det viktig å bruke bare frisk basilikum.

- Hvis du opplever problemer med tilgjengeligheten av pinjekjerner, kan de erstattes med valnøtter.

- Sørg også for å bruke velge de beste varianter av ost. Ikke bruk revet ost, som kan ha vært lagret i lang tid i kjøleskapet. Gni bør umiddelbart før koking.

- Ved kontakt med metallet Basilica tendens til oksidasjon, noe som fører til tap av smak, og derfor når du blar i en kopp fra blender ofte legge sitronsaft, men det er en ekte smak av endringer. Best av alt, for å unngå uønskede konsekvenser, er det nødvendig å sette et stykke is eller pre-suge basilikumbladene i isvann.

History, pesto sammensetning og næringsverdi for

Pesto kommer fra Genova (Italia). Tradisjonelt er dette pesto laget av basilikum, pinjekjerner, hvitløk, parmesanost og olivenolje dunker sammen til en pasta.

Moderne pesto har mange varianter. Som sine ingredienser kan brukes soltørkede tomater, paprika, urter som persille eller koriander, samt alle typer nøtter.

Etter å ha åpnet pakken fra butikker pesto kan lagres i ca en uke. For å forlenge holdbarheten, kan du bare fryse i en lukket beholder med isbiter. Fat

Siden de viktigste ingrediensene i sausen er oljer, nøtter, ost, lett gjette at pesto inneholder mye fett. De fleste av sine artsfettinnholdet var 40-50%, men mindre tradisjonelle pesto med paprika, er mye lavere dette tallet.

Alt dette er ikke nødvendigvis en dårlig ting. Det er viktig å ta hensyn til hvordan produktet brukes. Pesto har vanligvis en sterk aroma. Hvis det brukes i matlaging som en ingrediens, som formidler en særegen smak til maten, vil det kreve bare en liten mengde, noe som er usannsynlig å ha en stor innvirkning på det totale fettinnholdet i det ferdige retten.

På den annen side, hvis du har tenkt å tømme hele beholderen, dyppe inn i det, slik som krutonger, blir høyt fett et alvorlig problem.

I de fleste av prøvene som er kjøpt pesto mettet fettinnhold varierer i området fra 1, 1 til 8, og 5 g per 100 g produkt. Mettet fett - en "dårlig" fett, og for stort antall av dem i kosten kan føre til høyt kolesterol. Hvis pesto - en hyppig og "rik" gjest ved bordet ditt, vil du definitivt trenger å ta hensyn til innholdet av mettet fett: Prøv å finne produktet der de er mindre enn 5 g per 100 g saus.

Energi

Fet mat er ofte også høyt kalori (gir kroppen mye energi), men mengden av forbruket av kalorier, selvfølgelig, avhenger av hvor mye saus du bruker. Ved den nedre ende av energiskala er pesto med stekt pepper, spiseskje som gir legemet 120 kJ av energi, men den samme mengde pesto med basilikum og stekt hvitløk inneholder 430 kJ.

Det salt

Ernæringseksperter anbefaler å redusere saltinnholdet (natriumklorid) i kosten vår, og denne anbefalingen er spesielt viktig for personer med høyt blodtrykk. Ss pesto gjennomsnitt veier ca 18 g, og natrium deri inneholdt 31 til 88 mg. Denne dosen er ikke av avgjørende betydning, særlig i betraktning av det faktum at den kan forbruke maksimalt opp til 1600 mg per dag. Men hvis du bruker pesto som saus for dipping, ikke bruke den til andre salte matvarer som potetgull eller salte kjeks.