Pesto: flere oppskrifter

Pesto av asparges

Denne sausen kan lades med en lime og legge

i risotto, spredt på bruschetta og tjener til kokt fisk.

Julia Nekorkin

les mer

Denne sausen er utarbeidet på grunnlag av basilikum og olivenolje med tillegg av ost og furunøtter, og andre ingredienser variere, som varianter av forberedelse for en så lang tidsperiode samlet mye. Analoger av pesto i de ulike landene skiller seg ikke bare i sammensetning, men også navnet.

I Provence er en saus kalt Piste og nøtter lagt til den i Østerrike sette gresskarfrø, og i Tyskland bruker ikke basilikum, og erstatte den med ramsløk. Den mest kjente oppskriften på pesto - genovesiske pesto, er det laget av basilikum, frø, pinjekjerner, hvitløk, olivenolje, fetaost durumhvete og salt.

Siciliansk pesto - uten nøtter, men med tomater, Napoli - uten ost, mandler og tørkede tomater.

grønn pesto

For å fremstille den grønne støter ta 60 g av basilikum og hvitløk nellik paret, 100 ml olivenolje, furu nøtter eller frø og furu revet parmesan - 3 ss. l, revet ost ovin -. 2 ss. l., salter for smak. Hvis en marmor morter og stampe av tre ikke, hogge pinjekjernene i en blender, kan du legge dem hvitløk og ost, krydre med salt og under omrøring, fortynnes med extra virgin olivenolje til konsistensen av røren eller krem. Dette pesto regnes som en klassiker og passer for alle pasta.

En rød pesto

Shutterstock

Litt forskjellig fra hans røde pesto. For å gjøre det ta 20 g av basilikum, fedd hvitløk 2, 100 ml olivenolje, furu frø eller nøtter furu, ost, revet på en fin rivjern - 3 ss. l., 100 g tørkede tomater, 1 ss. l. kapers og balsamico, for salt smak. Ved lav hastighet i en blander hakket basilikum, deretter nøtter, hvitløk, tilsettes tørkede tomater og ost. Når alle ingrediensene er godt blandet sammen, tilsatt kapers og balsamico, olivenolje og deretter salt. Denne sausen er bra ikke bare pasta, men også med alle typer delikat kremet ost. Det går bra med kjøtt og fisk, bakt grønnsaker under.

Yellow pesto

Shutterstock

En annen variant av pesto - gul. Basil tatt 20g hvitløk - 2 fedd, furu nøtter eller frø og furu revet parmesan 3 v. l., 150 g ricotta, olivenolje og 100 ml salt smak. Alle ingredienser ble plassert i en blandemaskin, malt og blandet, og deretter saltet og olivenolje ble tilsatt, og blandingen ble omrørt på nytt. En slik variant pesto uunnværlig for grønnsaksupper, gulrot, gresskar eller tomat. Den er også meget godt egnet til kremen suppe med avokado.

Purple pesto

Shutterstock

Det er en lilla pesto, kombinert med de beste sjømat og fisk. Videre meget delikate bakt under denne utførelse pesto poteter og sopp, er det også å legge til gryteretter. For å forberede den, trenger du 100 gram arugula, 2-3 sprigs av lilla basilikum, hvitløk, 2 ss. l. furunøtter, 1 ss. l. olivenolje og smeltet smør, for salt smak. Til å begynne pulverisert i en blander arugula, basilikum og hvitløk, og fortsetter å blande seg, ble helt olje - første olivenolje, smør og deretter igjen omrørt og overstrødd med furunøtter. Pesto er ofte brukt i sandwicher og kanapeer, til pizza og salater, satt i paier. Selv bare spre på brød, er denne saus svært velsmakende.