Oppskrifter på sennep fra frø - video oppskrifter hjemme

Den granulære oliven sennep

Ingredienser:

100 g av sennepsfrø

20g sukker

1 g paprika Goroshkova

1 gram sort pepper

50 g olivenolje

250 ml kokende vann

20 g av hvitløk

50 g shallot

2 laurbærblad

250 ml tørr hvitvin

litt vegetabilsk olje

for å fremstille granulære Provencal sennep:

1. Bulk males sennepsfrø i en spesiell morter og pistill til et pulver konsistens - og dermed bør stå olje, som vil avhenge av aroma og smak av den sennep fremtiden.
2. Senneps massen tilsettes 1/4 del av det sukker, salt og pepper, og hell alle ingrediensene med kokende vann og ventet i 20 minutter væsken blir fullstendig absorbert.
3. Deretter, vekt 20 g vegetabilsk olje, det hele ble omrørt grundig og satt i en beholder av sennep og varme mørkt sted i 4 dager.
4. Det neste trinnet er fremstilling av forskjellige sauser med hjemmelaget sennep ferdig. Olivenolje stekt sjalottløk, hvitløk fedd, pepper Goroshkova og laurbærblad, så helt deres hvitvin og fordampet til halvparten av opprinnelig volum.
5. Deretter, saus avkjølt, filtrert, blandet med 50 g av klare sennep og bruk med fisk.

Eple sennep - en sertifisert hjem oppskrift. Se video! ..

honning sennep

Ingredienser:

1, 5 kopper sennepsfrø

1 ss. skjeen av sukker

1/2 time. Eddik

1 time. Skje flytende honning

1 ss. ss vegetabilsk olje

agurk pickle

1 t. Ts salt

krydder og urter etter smak

For sausen:

250 ml 33% fløte mistilpasset

40 g olivenolje

3 eggeplomme

50 ml eddik

20 ml kyllingbuljong

40 g av brune bønner og sennepsgult

Hvordan forberede honning sennep:

1. En del sennepsfrø males i en morter og helles agurk saltoppløsning under omrøring inntil en homogen masse konsistens som likner tykk krem.
2. Deretter fremtidig sennep tilsatt eddik, vegetabilsk olje, honning, salt og sukker, alt blandet helt til en homogen masse på nytt tilsatt til den gjenværende korn sennep og rørt.
3. Den ferdige sennep plassert i glasset, det ble forseglet og satt på et par timer i et varmt sted. For fremstilling av fløtesaus oppvarmes til koking og blandes med en blanding av eggeplommer, tritureres med kyllingbuljong og salt, og deretter fortsetter å småkoke sausen i 2-3 minutter med kontinuerlig omrøring.
4. Når blandingen blir fortykket, til hvilket det ble tilsatt 1 ss. skjeen av forberedt sennep og drikke med hvitt kjøtt. For å fremstille den saus, Fransk korn sennepsfarvede helle vineddik, blandes med olivenolje og sukker og la stå i en halv time før de svellende granuler.
5. Deretter, saus er plassert på brann, koke i 10 minutter, deretter blandet med en spiseskje forberedt sennep, fjernet fra varmen og blir matet med kjøttretter.