Lara Katsov: de hemmelige krydder! - video oppskrifter hjemme

• Main
• Food
• Lara Katsov: de hemmelige krydder!

Krydder - den enkleste og raskeste måten å garantere et luksuriøst parabolen. Men at de er lønnsomme stresset, ikke drept smaken av mat, lese 5 viktige regler.

Lara Katsov, vert for programmet "Husmannskost" deler med leserne hemmeligheter HELLO.RU bruk og oppbevaring av krydder. Det viser seg, det er en kunst.

T eply brød med urter i olivenolje. Se videoretsept fra Lara Katsov

Krydder og glede

Hvis noen husker den berømte monolog i bildet av Gennady Khazanov student kulinariske college, husker du, og uttrykket fra ham: "Og i suppen, det vil si hva som mangler." Men ikke nok, som regel den samme "ting" som "gjør" smaken av en annen rett - krydder.

Her er noen tips som vil hjelpe deg til riktig bruk de velkjente krydder og lage dine måltider smake uforglemmelig:

1. Alle vet at hvis du begynner å steke finhakket hvitløk i varm olivenolje eller vegetabilsk olje, kan han brenne litt, og senere smake bitter. For å unngå denne ubehagelige utfallet, tilsett hvitløk i fem minutter før måltider eller når du slår av brannen. Hvis du lager mat med en resept, noe som er strengt spesifisert stek finhakket løk og hvitløk i begynnelsen (for eksempel når matlaging risotto), deretter bare litt podsolite løk-hvitløk blanding. Løk juice fordele, som betyr brennende hvitløk og bitterhet du ikke er redd. 2. I tillegg til det riktige valg av krydder, og deres antall er meget viktig å kjenne den nøyaktige tidspunktet for deres tilsetning til ulme, steking eller damping. Laurbærblad bør settes i 20-25 minutter til kokte retter, rosmarin, timian, merian - 10 minutter, kanel - 15 minutter Dette er vanligvis ikke aktuelt å marinader.

3. Slike krydder som karve, karve (karve), fennikel, koriander og kardemomme før spising bedre å varme opp i en stekepanne og deretter knust i en morter. Resultatet vil ikke skuffe deg.

Vær forsiktig med kardemomme og muskat - en veldig sterk krydder. Legge de bør være på minimumsnivå, ellers parabolen vil smake bittert. For eksempel, en kilo kjøttdeig jeg legge 1-2 esker med kardemomme og klype muskat. Disse krydder spesielt godt sammen ved fremstilling av kjøtt- terrines.

4. Hold krydder må være i et mørkt og tørt sted. Fuktighet for dem - hovedfienden. Det ideelle stedet for å lagre betjene en liten glasskrukke med et tettsittende lokk.

holdbarhet - ikke mer enn 5-6 måneder. Når du er i tvil, si farvel til noen krydder eller ikke, ta den i hånden, hogge og slipe et par frø. Du trenger ikke lukter? Kast bort uten anger.

5. Ved hjelp av krydder kan forberede noen velsmakende dressinger med olivenolje og anvende det for tilberede forskjellige typer mat. Jeg kjøpte de tomme glassflasker, som hver strømmet olje og drøm:

1 flaske: Tilsett noen fedd hvitløk og rød chili pepper. Universal olje.

2 flaske: tilsatt tørr oregano og timian. Perfekt for å fylle salater med tomater og vegetabilske lapskaus, fres og ratatouille.

3 flaske: Legg noen kvister rosmarin. Ideell for lammekjøttet.

4 flaske: noen skiver av sitron. Uunnværlig i å forberede fiskeretter.

5 flaske: noen sprigs av merian og estragon. Deres nære vennskap med sopp supper, sauser og retter vil ikke forlate deg likegyldig fisk.

Eksperiment, spise deilig og være fornøyd!