Kantareller angrep: 5 oppskrifter fra kokker - video oppskrifter hjemme

Med oppskrifter vi hjulpet våre venner, upscale kokk Maxim Myasnikov av "Barbara Bar" og restobara "Spotlight" og Mark Statsenko fra grillhuset "Fani Kabani."

Chanterelles i fløte med poteter,

Forfatteren oppskrift Maxim Miasnikov

i krem ​​kantarellduxelles oppskrift med POTET

Det skal være: (i 4) 400 g chantarelle

80 ml olivenolje

80 g av løk

40 g smør

400 g krem ​​42%

20 g frisk dill

16 g av karri

600 g kokte poteter mini

80 g av sylteagurk

120 g tomat beiset

salt og pepper - etter smak

Hvordan å forberede:

1. Kantareller yngel i halvparten av olivenolje.

2. løk skåret i strimler og stekt i smør, og legg deretter til rev og fløte, kok opp. Tilsett finhakket dill, salt, pepper og karri.

3. Mini poteter skåret i to og stekt i olivenolje.

4. På en plate satt stekt mini poteter, tilsett kantarell saus med rømme. Server med agurker og tomater.

steke kantarellduxelles

Resepter reveaktige stek med

Det skal være: (i 4) 400 g storfe (hofteparti)

4 fedd hvitløk

60 ml olivenolje

rosmarin bjelke

400 ml 33% fløte

600 g chantarelle

160 g av grønn asparges (trenger ikke å bli)

12 mini gulrøtter

200 g kokte maiskorn

20g av brønnkarse (eller salat etter eget valg)

salt og pepper - etter smak

Hvordan å forberede:

1. Klargjør marinade: Crush 2 fedd hvitløk, blandes med 40 ml olivenolje, tilsett polpuchka rosmarin, salt og pepper, lett pisket. Marinere kalvekjøtt i 30 minutter. Og stek i tørr varm panne på begge sider til de er gyllenbrune. Avkjøl litt og skjær i tynne skiver. 2. Cream koke.

3. Chanterelles yngel i den gjenværende olivenolje med tilsetning av rosmarin og hakket hvitløk og legge til den varme fløten. Kokt i flere minutter.

4. asparges kokt i kokende vann i 2-3 minutter, og deretter straks kjølig i isvann.

5. Mini-gulrøtter, koke til halvparten, og stek i olivenolje til kokt.

6. stek kalvekjøtt på en plate. Topp med asparges, asparges og kantareller sette litt krem. Pynte med stekt mini gulrøtter, mais og korn brønnkarse.

Milfoy kantarellduxelles

Resepter reveaktige MILFOYA C

Det er nødvendig til:

(5 porsjoner) 150 g eksentrisk usyret deig

600 g chantarelle

olivenolje

rosmarin bjelke

3 fedd hvitløk (amatører hvitløk smak kan bruke 5 nellik)

150 g løk

300 g av 42% fett krem

20 g av karri

300 g squash

salat frise bjelke (eller andre grønnsaker som har for hånden) - for dekorasjon

salt og pepper - etter smak

Slik forberede:

1. Lag fullstendig tint kringle bake ved 180-200 ° C i 15-20 minutter inntil gylden brun. Avkjøl til romtemperatur. Deretter kuttet i små firkanter.

2. Hele rever steke til kokt i olivenolje med tilsetning av rosmarin, finhakket løk og hvitløk knust. Deretter tilsett fløte og karri, salt og pepper.

3. squash skåret i meget tynne skiver og stek i olivenolje. 4. På bunnen av en dyp tallerken sette lag: 1 ss. l. chantarelle stekt i fløtesaus, butterdeig, stekte squash sirkler, butterdeig, rever, squash. På sidene milfoy dekorere med grønne planter.

Kylling leverpostei kantarellduxelles

OPPSKRIFT Kylling leverpostei kantarellduxelles

Det skal være:

Pate 190 g løk

70 g smør

20 g av hvitløk

450 g kylling leveren

220 g pepper

salt og pepper - etter smak

Visning: (2 porsjoner) 300 g chantarelle

olivenolje

salt og pepper - etter smak

80 g av løk

60 g smør

80 g av grønne erter

100 ml kyllingbuljong

noen kvister timian

cherrytomater

hvete roll

Slik forberede:

1. Pate løk skåret i strimler og stekt i smør og hvitløk. Tilsett leveren og stek til de er møre.

2. bulgarsk pepper bake i ovnen ved 200 ° C i 15 minutter, avkjøl deretter og fjerne frø og skinn, tilsett stekt lever og male blender, salt og pepper.

3. Kantareller yngel i olivenolje, til smak med salt og pepper.

4. løk skåret i strimler og stekt i smør. Legg kantareller og grønne erter, hell i kylling buljong, tilsett timian og fordampe halvparten.

Tomater 5. Stekes ved 180 ° C i 3-5 minutter, skåret i en bolle, og yngel i en tørr panne.

6. Sett på et serveringsfat litt hode, bun, tomater og kantareller.

Bakt laks med krem ​​av chanterelle

Forfattere oppskrift Merke Statcenko

LAKS OPPSKRIFT bakt med krem ​​av chanterelle

Det skal være: (2 porsjoner) 200 g chantarelle

olivenolje

20 g hvitløkolje

80 ml 33% fløte

400 g laks

en haug med vannkarse (eller en hvilken som helst salat som er for hånden)

haug med dill

salt og pepper - etter smak

Slik forberede:

1. Chanterelles stekt i olivenolje, med tilsetning av salt, pepper og hvitløk olje. Flere stekte kantareller velger, vil de trenger for å dekorere.

2. Skriv inn fløte, kok til til kremen er fordampet. Grind soppen i en blander.

3. Lakseyngelen grillet på olivenolje med salt og pepper.

4. Server med krem ​​av chanterelle, salat og dekorere med dill. Topp med noen stekte kantareller.