Stør, bakt i ovnen

Spesielt vil se spektakulære bakt hel stor fisk. For slike retter bør velges ikke for stor stør - ikke mer enn 2, 5-3 kg i vekt. Dersom dens dimensjoner er større enn denne parameteren, kan fatet ikke være i stand til - i det minste på grunn av det faktum at propechetsya nok og vil ikke meget saftig og møre.

For en start er det nødvendig å rengjøre stør. Heldigvis for vertene, vekten på det litt. Alt sammen er konsentrert i ryggen, med vekter er veldig stort og lett å vaske av med vanlig gaffel eller kniv. Det er mye vanskeligere å takle skarpe pigger langs ryggen av fisk. For dem var det lettere å kutte, bør det være i front av slike manipulasjoner hell kokende vann over kadaveret.

Hvis fisken er å bake med hodet (som anbefales), du definitivt trenger å kutte ut gjellene. Også veldig nøye for å kvitte stør fra innsiden. Åpne magen og trekk guts ut av det bør være forsiktig med å skade dem. Ved kontakt med kjøttet innholdet i noen av de indre organer kan absolutt ødelegge smaken av parabolen.

Sturgeon bakt med hode

Ingredienser:

4 egg

rømme

2 ss. ss smør

10 g av muskat pulver

balsamicoeddik

en halv sitron

olivenolje

bladsalat

krem eller sennepsaus grønne og sorte oliven

Som bake stør med hode

1. , må sløyet carcass skyll godt, dyppet i fem sekunder i kokende vann, og deretter - i kaldt vann.
2. Deretter lett være i stand til å holde seg i en skjult fisker (som i dette tilfelle er nødvendig). Dermed renset stør må helt gni med salt og la den i 40 minutter -Så langt vil ikke juice.
3. Ved dette tidspunktet er det å gjøre fremstillingen av en passende saus. Det er nødvendig å koke eggene, skille eggeplommer og male dem, bland med rømme, myknet (men ikke smeltet) smør, muskat og litt balsamicoeddik.
4. oppnådd gulaktig homogen masse bør helle fisk pre magen etter å sette den ned på en bakeplate dekket med oljet pergament.
5. Sturgeon må også dryss med sitronsaft og olivenolje. Bake den bør være 190 ° C under ca. 20 til 40 minutter (avhengig av størrelsen av stammen).
6. Når en fisk er bedre å sette på en stor tallerken, dekket med salatblader og pynt med en maske av smør eller saus sennep og oliven halvdeler (hvorav bør legge sporet på baksiden av stør).
7. I tillegg, er det mulig å dekorere fatet spiraler agurk eller reddik, kirsebærtomater, sitronskiver.

Sturgeon i folie

Ingredienser:

20 reker

1 sitron

dill

krydder

eddik

vegetabilsk olje

majones

tomater, appelsiner, paprika

Som bake stør i folie:

1. I dette tilfellet, må du forberede en spesiell marinade. Til dette trenger vi å helle i en hvilken som helst egnet beholder vann å helle litt krydder (salt og pepper), fennikel stilker, hell sitronsaft og legg reker.
2. en slik koke kjøttkraft koke i 7 minutter, og deretter tømt. Denne væsken ved tilsetning av en liten mengde eddik, må fylles med å bli kvitt innvoller og gjeller pigger stør i flere timer.
3. Ved å deretter kadaveret av marinaden, pepper og salt nødvendige den smøre en hvilken som helst vegetabilsk olje, innpakket i folie og sende forvarmet til 180-190 ° C i ovnen i 35-45 minutter etter behov.
4. Serve bakt fisk således på forhånd være dekorert mesh majones og andre saus på salatblader og skiver eller skiver tomat, appelsin, paprika, epler, oliven.