Kharcho suppe med ris - hvordan du koker suppe grub hjemme, trinnvis oppskrift bilder

Siden den tiden av studentkantinen, var jeg overbevist om at den klassiske suppe grub - er en rødglødende georgisk suppe med lam, tomater, ris og hvitløk. Og bare nylig, ble jeg overrasket over å finne at i denne definisjonen riktig bare om øya, ris og hvitløk, og alt annet - veldig annerledes, mye mer kompleks og interessant.

Så, i dag skal vi forberede ikke Sovjet obschepitovsky og ekte georgisk suppe kharcho resept av den georgiske kokk. Skritt tatt bildene viser spektakulære kokeprosessen.

På bildet til dere alle som vi trenger. Bare én type nødvendige ingrediensene spilt en appetitt!

vises, koke kharcho ikke lam, men det meste fra okse, kalv, noen ganger også kylling eller svinekjøtt. Vi vil ta en biff kalkun trommestikker til smak, de er svært nær en god kalvekjøtt.

Tyrkia, uten tining, fyll med kaldt vann, koking, fjerne skum, slå ut i en liten brann og kok i to timer.

kjøttet er kokt, kast i et dørslag: vi trenger det for å kjøle seg ned og sortere ut hvordan sveising av muskler, for ikke å forlate selv den minste frø.

God varme opp kjelen, hell i 2-3 ss vegetabilsk olje, sover ganske mye hakket løk og en håndfull polukolechkami hvite røtter.

Når løken brunet til god blush, helles i kjelen deboned kjøtt og fortsette steking. Hvis kjøttet begynner å holde seg til bunnen av gryten, kan du legge litt vegetabilsk olje.

Og nå kommer vendepunktet som vår suppe gradvis vil få en reell kaukasisk farge: vi hell i gryten til stekt løk og kjøtt, et glass tørr rødvin og granateple juice, og det er mulig, og at, og en annen!

The Georgian kokk, som jeg fikk se denne oppskriften, veldig sint på dem som kom opp for å legge kharcho tomater. "Selv Amerika ikke åpnes eller tomater var ikke, ikke engang Columbus, og i Kaukasus allerede spiste grub med rødvin og granateple juice tkemali!"

Faktisk, i en autentisk klassiske oppskriften for kharcho bruk tklapi. Det rykket til en tilstand av tørket frukt most plommer tkemali, eller kirsebær plomme, eller Dogwood. Om nødvendig, klippe et stykke av elastisk kake, gjennomvåt og satt i rettene. Men til Kaukasus til oss langt unna, men i butikken fant en ferdig saus Tkemali.

Kazan vi har en liten, så sausen vil tkemali 3-4 spiseskjeer.

gjelde for et tall i pinne. Rice for denne retten, må du bare bruke runde. Hans grundig vasket for å rense vann - georgiere sier: "sju farvann" - og gi litt pomoknut til stekt løk og kjøtt.

Til slutt, hell vi inn i gryten buljong og litt salt det. Kok opp, overføre til en liten brann, dekk med lokk og gi kokken i 15-20 minutter til kokt ris.

Det gjenstår litt, men det er "litt" og gjør smaken kharcho så ubeskrivelig snill. En god håndfull avskallede valnøtter i en morter og knuse. Ingen grunn til å pulverisere til mel - brikkene skal føle seg "utenat."

Pour nøtter kjele, tilsett de tørre paprika og paprika brenning - tørr tilstand eller som en pasta. Det er mulig å legge en blanding av paprika, knust koriander - alt vi har er en forening med temperaments kaukasisk mat. Bland, gir koke i 3-5 minutter.

I mellomtiden, slipe hvitløk - ingen chesnokodavilok, alt for å være ærlig, bare en skarp kniv!

i gryten Hell knust hvitløk, finhakket grønn koriander og persille, om nødvendig - tilsett salt og umiddelbart slå av brannen. Dette georgianske suppe-grub er klar!

Det viser seg, ikke rødt, lilla og edel og smak, slik at du kan kutte med en kniv og spredt på pitabrød! ???? En del dekorere med en kvist av friske urter - og nyte måltidet!