Oppskrift på croissanter med originale fyllinger

"Milfoy": den berømte franske bakverk fra Alexander Seleznev

Hva betyr "milfoy", spør du? mille -

oversatt fra fransk som tusen, og Kake - denne kategorien. Så kaken "Milfoy" består av tusen petals, eller, bedre å si, lag.

les mer

Gourmets vil elske croissanter er ikke bare mild deig, men også for den overflod av ulike fyll. De kan være søt, ost, kjøtt, ost.

Fyllstoff

Ost

1. Riv osten på et grovt rivjern, tilsett egg og mykt smør.
2. bruk kan mozzarella, feta, og blandinger oster. Croissant med stuffing vil slå ut veldig mettende.
3. Hvis, revet på et grovt rivjern ost Tilsett finhakket skinke, får du et annet alternativ solide fyllinger.

Den fruktfyll

1. anvendes fersk eller konservert frukt, hakket opp i små biter.
2. Det er også mulig å dumpe croissanter syltetøy eller marmelade.

Med ostemasse

1. Hvis en most cottage cheese legge egg, olje og vanilje, får du en deilig cottage cheese fylling.
2. Det er også mulig å legge til nøtter, frukt eller tørket frukt smak. Egner seg for fylling og søt ostemasse.

Classical kondensert melk - også stor for fylling croissanter. Men det viktigste alternativet for å fylle denne type baking er selvfølgelig sjokolade.

Deig

Ingredienser:

Hvetemel - 310 g

Gjærtørr rask - 7 g

sukker - 30 g

salt - en halv ts.

melk - 120 ml

smør - 250 g

kylling egg - 1 stk.

Hvordan forberede deigen for croissanter:

1. I det første trinn ved hjelp av alle ingrediensene bortsett fra smør. Du må også la 10 g mel for andre fase.
2. Først må du sile melet med gjær. Tilsett salt, sukker og melk. Rør. Deretter vil du trenge en mikser med vedlegg for en test. Trenger noen minutter kna den resulterende massen ved lav hastighet. Deretter økes hastigheten til høy og kna inntil da, til deigen er elastisk. Vanligvis tar det minutter 4. Deretter må deigen pakkes i folie og la stå i 30 minutter. Deretter tar du den i kjøleskapet i minst 8 timer.
3. Den andre fasen vil trenge litt smør og mel. Oljen bør hakket i store biter og tilsett melet. Blander ved høy hastighet kna blandingen i flere minutter. Det bør være myk og glatt, men oljen begynner ikke å smelte. Fra den resulterende masse for å danne en kake hånd, brytes det i folie og satt i kjøleskap i 8 timer.
4. Ved det tredje trinn kan begynne å rulle deigen. Det må fjernes fra kjøleskapet og rull ut til et rektangel. Anbefalt filmtykkelse - 6,7 mm. Kontroll av kjøleskapet olje og sette den inn i midten av rektangelet oppnådd. Det er viktig at både olje og deigen var kaldt. Deretter dekke med smør deigen, først med en hånd, så den andre. Edge dra forsiktig og klem endene av fingrene. Som et resultat, må oljen være i en forseglet "pakken".
5. Deretter må man for å bekjempe olje med en kjevle fra midten og ut mot kantene, først ett, deretter en annen. Oljen bør være jevnt fordelt i testen. Få et rektangel som er ca 3 cm. Kjevle den med en kjevle et par ganger, satt på en flat panne, pakk i folie og legg i kjøleskapet i flere timer.
6. Ta deigen ut av kjøleskapet og legge på bordet en lang siden mot deg. Kjevle ut deigen til et rektangel. Høyden skal være ca 6 mm. Hvis deigen er klissete, så det kan være litt dryss mel. Fold den tilbake fra kanten til midten, rulle kjevle og plass i kjøleskap i flere timer.
7. Deretter gjenta siste manipulasjon igjen og avkjøl i 2 timer.
8. Få deigen fra kjøleskapet. Samt tidligere rull til et rektangel, brettet fra kantene til sentrum, men la litt plass mellom dem. Fylling av deigen, som en bok, og igjen i kjøleskapet i flere timer.
9. Den fremstilte deig for å få det og kuttes på tvers i to deler. Arbeide med en av dem, det andre du trenger for å holde kulden.

Hvordan forberede croissanter med fyll:

1. En ytterligere fremgangsmåte for fremstilling av croissant deig, kjøpt i en butikk eller knas uavhengig av hverandre, identiske.
2. Roll deig, tidligere drysset med mel. Skjær det i smale trekanter. Hver trekant dryss med sukker. Til å begynne med må du slå av bredsiden. De resulterende bagels ut på en stekeplate med bakepapir. Med matlaging pensel til å smøre med pisket egg bagels, som vil tillate croissanter brunet. Stek i 20 minutter ved 180 grader i ovnen.
3. I stedet for sukker i croissanter kan sette noen av favoritt pålegg eller strø dem på toppen av glasuren, pynte med melis, kanel. Bagels med salte næringsrike fyllinger kan strø med ristede sesamfrø.

Croissanter er ideelle for te eller kaffe, og ikke bare til frokost!

Fransk bakverk - det er enkelt, hvis matlaging på en velprøvd oppskrift konditor Alexander Seleznev!