Hvordan lage fiskesuppe

Bouillabaisse - fiskesuppe med utsøkt fransk smak

Bouillabaisse - en tradisjonell fiskesuppe, en felles

på middelhavskysten av Frankrike. Tilberedte retter av flere arter av marin fisk og sjømat.

les mer

Cooking suppe som passer for nesten alle andre enn sardiner, brisling, saury, kveite og tunfisk. Spesielt ettertraktet suppe elskere elv eller innsjø fisk: karpe, river abbor, gjedde og asp - med dem buljong blir nærende og velduftende.

Tradisjonelt er det suppe brygget fra raffinert fra skjell. Det bør kutte magen, fjerne alle innvollene og gjeller, skyll godt på innsiden og utsiden. Uavhengig av frossen fisk eller ikke, må du fylle den med kaldt vann og sette på en plate. Du kan ikke kaste fisk i kokende vann - i dette tilfellet, hun raskt tilberedt på utsiden, men på innsiden vil være rå, eller være klar inne, men utenfor kjøttet er allerede falle fra hverandre.

Perfect buljong

Buljong proporsjoner kan være: en kilo fisk halvparten eller to liter vann og cirka en teskje salt uten topp. Det er bedre å koke suppen over svak varme med et minimum koke, ellers kjøttet ikke kan stå og bare falle fra hverandre. Når vannet koker, tilsett salt, røtter, brunet løk. Laurbærblad og krydder du trenger for å sette bare to minutter før slutten av steketiden, ellers vil de gi suppen en bitter smak.

suppe saltfisk

Tidligere skal det bløt i kaldt vann eller melk. Å kvitte seg med lukten av slim fra fisk fanget i dammen eller innsjøen, er det dynket i vann, surgjort med eddik i 1-2 timer. Marine arter mindre koke myke når du koker med ekstra urter og røtter. Å redde så mange næringsstoffer som mulig og ikke miste den karakteristiske smaken, kan fisken bli kokt i et par.

fiske øret

Fiskere, til rådighet er en god fangst av fisk i forskjellige størrelser og arter, koke suppe på sin egen måte. De koker kjøttkraft fra de små og beinfisk, rense det bare fra innsiden. Vekter gir suppen en spesiell fett og smaken. Stor fisk som de småkoke i pannen, fjerner skalaer, svømmeføtter, innvoller, legge dem inn etter suppe grønnsaker og korn, i slutten av matlaging.

Ingredienser

Når fisken er klar, bør den fjernes fra mediet, og den kjøttkraft gjennom osteklede eller en sil. Videre basert på det blir tilberedt noen suppe, avhengig av smak og kokker funksjoner. Siden fisk kjøttkraft perfekt kombinere poteter, rødbeter, kål, ris, perle bygg, og pickles, sitronsaft, tomatpuré og surkål vil redusere fett smak. Alle korn og grønnsaker må legge i kokende buljong, rødbeter, bygg, surkål og pickles må være forhåndskokt eller sette ut inntil halvparten. For å gi øre gyllen nyanse, legges brunet løk og gulrøtter. Lysere aksjen kan bruke egg eller eggehviter, de trenger å riste opp og hell i suppen på slutten av matlaging.