Oppskrifter med rapphøne

Quail c granateple saus i tyrkisk

Kombinasjonen av viltkjøtt og krydret søt og sur

sauser ofte funnet i østlige mat. Men vaktel med granateple - det er noe spesielt! Det antas at denne retten var en favoritt av Hjurrem Sultan. Prøv den og du koker vaktel på den opprinnelige tyrkiske oppskriften.

Caterina Kapustina

les mer

Hvis du ønsker å velge skrotten rapphøns for kulinariske formål, bør se under vingen av en fugl. Hos unge personer under vingen huden myk og smidig. Hvis du merker noen grønne flekker, er det bedre å avstå fra å kjøpe dette produktet.

Ofte er rapphøns selges frosset. Dette betyr at ved første må tine fuglen, vaske den og gut, og bare da gå videre til utarbeidelse av noen retter. Som for halen, anbefales det å skyte med skins. Men fuglen hode ikke klippes normalt, men bare gjemme seg under vingen. Men øyne, beskjære og bein må fjernes.

Den beste akkompagnement til retter av rapphøns bli deilige marinader og sauser med tillegg av ulike bær og urter. Også for disse formål kan brukes eddik med krydder og hvitløk.

Partridge ovn

Ingredienser: flere fjørfeslakt

4 ss. ss vegetabilsk olje

4 ss. ss smør

timian

laurbærblad

sjalottløk

1 ss. ss rips gelé

50 g revet bete

bacon

brød

Som i ovnen for å Partridge:

1. skulle marinade carcass før baking. For å lage en tynn saus blanding og smør, og oppvarme den resulterende blanding.
2. Da hell den rapphøns og kok i 10 minutter. Legg til fugl timian og laurbærblad og sjalottløk. Lag en liten brann under pannen og stek i ca 40 minutter rapphøns.
3. setter skrotten og forsiktig belastning buljongen etter denne tid. Deretter satte suppen i en gelé rips og revet rødbeter.
4. Kok den resulterende blanding, og etter noen få minutter, fjern kjelen fra varmen. Smør, blandes med salt og timian, og deretter gni inn i rapphøns.
5. forsiktig vikle skrotten i tynne skiver bacon plast marinere og satt på et kjølig sted i 90 minutter. Ordne stykker på baking av brød, smurt med smør og legg på toppen av marinert rapphøne.
6. Stekes fugl i en ovn forvarmet til 180 ° C i ca. 20 minutter. brød må da fjernes og kadaveret bør være forberedt på ytterligere til de er gyllenbrune.
7. Klar rapphøns igjen satt på ristet brød, hell over sausen og server.

Partridge i spansk

Ingredienser:

skrotter av fugler

100 g smør

2 appelsiner

druer

Hvordan lage en rapphøne i spansk:

1. Cooking mulig og uten beising. Å starte kadaveret bør skylles og sløyd, halvert og stek i smør til en lys gyllen brun.
2. Deretter fjerner fugl og brette det i en dyp gryte. Med appelsiner, fjern skallet og del dem i skiver. Frø trenger også å fjerne.
3. I retter med Partridge sette appelsinskiver og noen druer. Etter det, hell saften av alt, å skille seg ut i prosessen med steking rapphøns, og dryss med hakket appelsinskall.
4. Dekk bollen med et lokk og sted i forvarmet ovn. Retten bør være forberedt på 7-10 minutter. Som et resultat får du krydret rapphøne med en smak av eksotiske frukter.