Hvordan bake en ekte fransk brød - video oppskrifter hjemme

Fransk brød - det er ingenting som en vanlig hvit baguette bakt av hvetemel med en myk, duftende gyllen smule og en sprø skorpe. Det er vanligvis serveres til frokost eller smørbrød ved lunsjtid til en grønnsak salat. I dette tilfellet er det franskmennene er ikke pysete. Etter deres mening, den mest deilig i en salat - restene av sausen, de samler et stykke baguette med tomme plater. Noen anerkjent at uten denne sluttnoter av middag for dem opphører å være en real middag, og blir til en kjedelig måltid.

Fransk brød

Å bake fransk brød, er det nødvendig å begynne å ha den mest vanlige gjærdeig.

Ingredienser:

6 kopper brød mel

1 ss. skje med salt, sjø bedre

2 timer. Skjeer tørr gjær

2 kopper varm vann

Hvordan lage fransk brød:

1. I en stor bolle, kombinere 1/4 kopp mel og 1/2 kopp vann, slik at man oppnå en emulsjon. Visp massen visp, legge gjær til det.
2. Den resulterende blanding omrøres, sette den på et varmt sted. Gang på overflaten av væsken vil være små bobler, kan du gå videre til neste trinn.
3. Ved en annen bolle hell mel og resten av salt, blandes godt med hverandre. Legge til den resulterende flytende blanding med gjær.
4. Med treskje knar deigen. Det skulle vise seg ikke veldig bratt, knapt holde formen og for å holde tritt med veggene i bollen.
5. Dersom måltidet viste seg å være for mye, kan du legge til prosessen med å blande et par spiseskjeer vann. Dekk bollen med folie eller et rent håndkle og la stå i 3-5 minutter.
6. Det er den tid som er nødvendig for å glutenet i melet til å absorbere vann og svakt svellet. Du vil finne at deigen konsistensen er litt endret, det har blitt enda tykkere.
7. Ta deigen fra beholderen, å skifte på bordet og bringe til ønsket konsistens. Det bør være tykk nok til å ikke holde seg til hendene.
8. Når trykk påføres den må lages klebe fossa. Elt deigen trengs for en lang tid, ikke mindre enn 10-15 minutter.
9. Det er derfor tilrådelig å overlate denne prosessen kjøkkenmaskin. Vel, hvis det er i økonomien er det ikke nødvendig å jobbe hardt. Det er en grundig elting vil bidra til å finne fremtidige baguette sprø skorpe.
10. til arbeidsplate under knaing kan være litt podpylyat mel etter behov. Sett fremstilt deigen i en stor skål eller panne, pre-smurt dens vegger vegetabilsk olje, dekk med folie eller duk, la på et varmt sted til deigen ikke stiger inntil tredoblet.
11. Kommer opp deigen lett urenheter å la luften ut, gi mer tid til å komme opp til økning i mengden av 2 ganger.
12. Den ferdige deigen rullen i tortillas, rulle dem inn i et langt rør, sette på en smurt stekeplate og overstrødd med mel, dekk med et fuktig håndkle produkt og la stå i enda en time, slik at de har økt til minst to ganger.
13. Sett på toppen av hver baguette skarp kniv diagonale strimler dybde på ca 1 cm. Forvarm ovn til 190 ° C, bake i 20 minutter baguetter med damp funksjon.
14. Dersom slike mangler i ovnen kan bare sette en stekepanne med vann. Klar baguetter avkjøle på rist, og kan bringe til bordet.