Bake reelle Ossetian paier - video oppskrifter hjemme

Osetinsky kake med kjøttdeig (fydchin)

Det er en av de Ossetian festmiddager.

Ingredienser:

800 g hvetemel

500 g av melk eller myse

1/3 Art. vegetabilsk olje

i 1 time. skje salt

For surdeig:

70 ml varmt vann

1 time. Skje sukker

1 ss. skje mel

En pakke av tørrgjær

Til fylling:

700 g hakket

2 fedd hvitløk

1 løk

1/3 Art. buljong

sort pepper

salt smak

Hvordan forberede ossetiske pai med kjøtt:

1. Fremstill svamp, blande varmt vann med gjær, mel og sukker. Sett det på et varmt sted. Når gjær skum, blande den resulterende brygg av mel, varm melk og salt.
2. Elt deigen, tilsett vegetabilsk olje og fortsette å kna igjen. Fremstilt deig på et varmt sted i en time.
3. Fremstill fyllet: hakket salt og pepper, bland med finhakket løk og hvitløk.
4. Elt hendene og la stå i en halv time, kjøtt gjennomvåt krydder. Det fylling var saftig, tilsett kjøttdeig kjøttkraft.
5. Når deigen er egnet, dele det opp i 3 deler og danne baller. Gjør av dem tortillas, legg fyllet i midten av hver, samle deigen over det og bag det zaschepit.
6. Deretter jevner ut den resulterende kake i kaken. Forsiktig snu det, og også glatte ut den andre side.
7. I hjertet av de oppnådde kakene trenger å forlate et lite hull som kan gå fra det par. Overfør kaken for baking smøre og dens egg stek i 20 minutter. ved en temperatur på 200-220 ° C.

Tilberedning hachapuri. Se video! ..

Osetinsky kake med kål (kabuskadzhin)

Påfyll for den forbereder for lang.

Ingredienser:

5 Art. mel

200 g varmt vann

200 g melk eller yoghurt

0, 5, Art. rømme

30 g presset gjær

1 ss. sukker skje

100 ml solsikkeolje

1 t. Ts salt

For fyllet

500 g frisk kål

50 g malte valnøtter

2 løk

timian, salt etter smak

Hvordan forberede ossetiske pai med kål:

1. Oppløs sukker og gjær i varmt vann, vente til den skummede gjær. Tilsett melk, rømme og bland.
2. Hell mel i en bolle, gjør en dyp forsenkning i seg, sette salt og gjær blanding. Gradvis, under omrøring, kna en bløt deig.
3. sagt på en annen skål, som strømmet solsikkeolje. Fukt deigen på alle sider i olje og la den i ca en time.
4. Gjør fyllet: Finhakk kål og kok den med løk og krydder til løken er myk. Del deigen i tortillas, la dem i 15 minutter. for korrektur.
5. Sett stuffing, skjema kaker og stek til ferdig. Etter at smøre dem med smør.

Ossetian paier poteter (kartofdzhin)

Ingredienser:

1 kg mel

50 g gjær (tørr)

100 g fløte

700 gram melk

1 time. Skje sukker

50 g solsikkeolje

salt smak

For fylling:

1 kg potet

150 g av saltlake ost eller ost

salt smak

Tilberedning paier Ossetian poteter:

1. Bland mel med gjær, sukker og salt, hell forvarmet melk og kna deigen. Sette den i varmen og vente til den stiger.
2. Lag deretter obminku, kna igjen og satt til varme i 40 minutter. Mens deigen stiger, koke poteter og mos.
3. Bland den med revet ost, smør, rømme, salt. Del deigen i like store stykker, danner tortillas, sette den farse og lage kaker.
4. Overføring av kjelen, fett egg og stek i 20 minutter, etter at beredskap smøre smør.