23 februar: utarbeide en festlig meny

Vi anbefaler at en vinn-vinn (enda mer fordi det er søndag): gastronomisk håndlaget, det vil si frokost, lunsj og middag i en non-stop-modus. Tilegne utgang elskede og tilbringe dagen på komfyren for ham!

Hvordan lage den kongelige fatet - aubergine lapskaus med kjøtt

Aubergine med kjøtt er svært tilfredsstillende, saftig og velsmakende rett som er forberedt fra kylling, lam, okse eller svinekjøtt. Også for sin forberedelse med noen grønnsaker, alt fra modne tomater og paprika etterbehandling. Generelt for etableringen av denne kulinariske mesterverk er nok til å ha noe ledig tid og vet noen populære oppskrifter.

les mer

Vi foreslår at du bruker oppskrifter av kjente kunstnere: Alexander Seleznev, Nicky Belotserkovskaya og Savely Libkin.

Som kan fremstilles i , B

pannekaker med overraskelse fra Alexander Seleznyova

Hvem liker ikke overraskelser, kan du forlate rommet! Som alle var? Da er det en godbit for deg!

Ingredienser:

3 egg

500ml melk

100 ml vegetabilsk olje

salt og sukker - etter smak

150 g mel

150 g kirsebærtomater

100 g av brokkoli

150 g av mozzarella ost i perler

Slik forberede:

1. Rør visp egg, melk, siktet gjennom en sikt mel, salt, sukker og olje.
2. Elt deigen i like crepes.
3. Bake pannekaker podrumyanivaya fra to sider.
4. I en 250 ml cocottes lå pannekake.
5. På pannekake sted tomater, brokkoli og mozzarella baller.
6. I hver støpeform bryte eggene 2 i fyllet. Salt og pepper.
7. bake pannekaker med overraskelse 15 minutter ved 180 ° C.

terrine kjøtt for en enkel oppskrift fra Alexander Seleznev. Se videoen! .. "språk" av sinenkie med kjent Odessa restauranteier Savelia Libkin

Slike ruller kan bli funnet på kjøkkenet i alle land der aubergine dyrkes. Forskjellige oppskrifter regionale nyanser. I stedet Odessa sau ost i Italia aubergine pakket ricotta eller mozzarella, kan basilikum legge til eller ansjos, eller bake, Gulf tomatpuré og drysset med parmesan. Det viser seg velsmakende likevel.

Ingredienser: (4 porsjoner)

2 lang aubergine (som veide ca. 300 g)

200 g av et fett myk ost sau

100 ml olivenolje

2-3 sprigs av dill

2-3 sprigs av koriander

1 time. Av saltet

2 fedd hvitløk

2-3 middels tomater

Hvordan å forberede:

1. min aubergine, fjerne stilken og kutte dem sammen på "tungene" tykkelse på 5 mm.
2. Vi spres inn i en panne eller skål med høye sider og prisalivaem slik at saltet har fått på hver brikke.
3. La stå i 15 minutter. I løpet av denne tiden, den blå markere "bitterhet". Vask "språk", gi vann til avløp, utslettet dem med et papirhåndkle.
4. Varm pannen med en tykk bunn, hell den minimale mengde av olivenolje (gulv fett kan være pent spesiell børste). Stek skiver av aubergine på begge sider for å kjøle seg ned og spredt på et papir håndkle for å fjerne overflødig olje.
5. Blanshiruem flere mindre tomater og kuttet i sirkler.
6. fetaost Riv eller mos med en gaffel, tilsett hvitløk og finhakket dill eller koriander.
7. grundig kna til glatt.
8. Hver "språk" smøre ost med urter og legg den på et stykke tomat uten skinn.
9. Deretter slår vi fast og tett lagt i skuffen. Dynket med olivenolje og la stå i en time i kjøleskap.

karbonader med feta av Niki Belotserkovskaya

I stedet for feta kan ta ricotta og gni det i alle typer ost til din smak - parmesan, pecorino eller der.

Ingredienser:

1 butterdeig ark

200 g av feta

1 egg

1 eggeplomme

persille

Slik forberede:

1. Forvarm ovn til 180 ° C.
2. Skjær deigplaten rektangler og fylle dem fylling blandet med pisket egg smuldret ost og persille.
3. Coat kantene av deig plomme, pakningsbokser, børste eggeplomme på toppen.
4. Sett i kjøleskapet i 1 time og deretter i ovnen i 20-30 minutter.

Tips: Ikke legger mye feta fylling, ellers vil det være svært salt. Du kan legge til ikke bare ricotta, men også svært vanlig ost.

Til lunsj anbefaler:

suppe med kjøttboller av kalvekjøtt fra boken "Min Odessa cuisine"

Suppe med kjøttboller - dette er en av de enkleste kjøtt supper. Den største fordelen er den enkle forberedelser, men til tross for dette, har det en rekke varianter. Kjøttboller - baller av stuffing - for ikke å forveksles med kjøttboller. I biff for kjøttboller, i tillegg til kjøtt, bare litt løk, urter og krydder. I biff kjøttboller som å legge til ris. fremgangsmåter for å tilberede dem er også forskjellig. Kjøttboller er stekt eller kokt, og kjøttboller er kokt i buljong eller suppe.

Ingredienser: (4 porsjoner)

Burgers: 350 g av bovint skulderblad

1 medium løk

3 sprigs dill

salt og pepper - etter smak

Suppe: Artikkel 4. ss vegetabilsk olje

2 poteter

1 medium løk

En liten gulrot

1 persillerot

1 rød paprika

2 liter buljong (kan erstatte buljongterninger)

noen sprigs av dill og persille Slik forberede:

1. Med utgangspunkt i farsen. Min kalv kjøtt, renser vi det fra venene og filmer.
2. Hoppe sammen med løk gjennom en kjøttkvern.
3. Den finhakket dill, legge til farse.
4. Salt, pepper og omhyggelig banke polstrings hender.
5. Våte hender dele farse baller på en størrelse på omtrent vaktelegg. Forresten, er det egg i stuffing ikke anbefalt å legge til, de legger mye grums med suppe og kjøttboller stivhet.
6. potet, gulrot, løk og persillerot min, ren og skjær i små terninger, vasket i kaldt vann.
7. I paprikaene fjerne stilken og frø. Vask og skjær.
8. løk, paprika, gulrøtter og persille rot passeruem i en stekepanne med vegetabilsk olje for å lette endringer farge.
9. I legging av kokende suppen poteter. Så snart det koker, redusere brann og kok i ytterligere 10-15 minutter.
10. Og nå - det er veldig viktig! Å sørge for at potet suppe ikke koker, lå i hans kjøttboller. Så grumsete suppe, vil kjøttboller ikke knekke, og vil holde formen.
11. sakte brakt suppen til en byll, tilsett brunet grønnsakene, og kok på lav varme vår suppe i ytterligere 5-7 minutter.
12. serveres i en vakker plate med en klype hakkede urter.

bakte potet og sopp av Niki Belotserkovskaya

Alt som vi elsker: svært enkel og meget velsmakende, sopp og poteter. Hvis det ikke er hvite, er perfekte og andre, og du kan prøve og frosset.

Ingredienser:

1 kg potet

1 kg cep

400 ml kremfløte (33%)

en håndfull revet parmesan

smør

havsalt

malt svart pepper

Hvordan å forberede:

1. Forvarm ovn til 180 ° C.
2. Kok potetene i sitt skinn inntil nesten kokt, skrelles, skjæres i skiver.
3. Rent, men ikke vaske sopp - en kniv, en børste eller klut og hogge fint sammen.
4. Smør store høy form smør, sette et lag av poteter, saltlag sopp, sette flere biter av smør, et lag av poteter, salt og sopp lag, et lag av poteter, salt, pepper, hell fløte og strø parmesan.
5. Dekk med folie form, sende den i ovnen i 50 minutter, ikke glem å fjerne folien halvveis til de er møre.
6. For å komme til ferdig pudding med fin sprø skorpe og la stå i 30 minutter før fôring.

Cheese kake med selleri av Alexander Seleznev

De sier at selleri er som en magisk trylledrikk, og er fylt med en viss kraft. Men det faktum at kaken med selleri - det er vanskelig, er det sjekket for sure!

Ingrediensene er:

300 g hard ost

3 egg

3 selleri stengel

200 g smør

300 gram av ostemasse

350 g mel

15 g bakepulver

150 g oliven eller korroderte oliven

20g kapers

1/2 grønn stråle

Hvordan å forberede:

1. Osten risten.
2. Smelt smør.
3. Selleri snitt og yngel i en liten mengde av smør.
4. De hakkede grønnsaker.
5. Olje og ost mix, gradvis legge eggene.
6. Elt deigen til en krem ​​konsistens.
7. sikte mel med bakepulver og bland.
8. I deigen, tilsett ost og bland.
9. Deretter legger mel og knar deigen.
10. Tilsett oliven, kapers, selleri og persille. Bland det hele tatt.
11. Ha deigen inn i en støpeform for baking.
12. Stek i 50 minutter ved 180 ° C.

Hva er det til middag?

ruller, svisker og ost Resept Niki Belotserkovskaya

Det er veldig enkelt. Proporsjoner ikke gi, realisert seg selv, hvor mye av hva du skal ta. I stedet, ta en mild pancetta bacon eller prosciutto - hva som er i kjøleskapet. Unødvendig å si at geitost kan erstattes med noe mykt? Hvis du ikke har frisk rosmarin, bruke tannpirkere, hva du skal gjøre ... Det er klart at større og mykere svisker det bedre?

Ingredienser:

korroderte svisker

ung geitost

pancetta

mandler

gressløk

hvitløk

frisk rosmarin

olivenolje

havsalt

malt svart pepper

Hvordan å forberede:

​​

1. Geit osten blanding godt med finhakket gressløk, tilsett litt olivenolje til en kremaktig konsistens, sesong med salt, pepper.
2. rosmarin spydene som ren.
3. Konfektballongens fylle ost. Dersom det ikke er noen pose, ta en tett plastpose, tamp det, vikle og deretter kutte spissen.
4. Klem midten av ost og svisker investere nøye mandler. Innpakket i pancetta og hakk rosmarin sprigs, at de er godt sikret våre ruller.
5. Hell over i kjelen av olivenolje litt, varme opp, kaste den knuste fedd hvitløk og lett stekt svisker fra alle sider. Eller det er mulig å bake i 10 minutter i en ovn ved 200 ° C.
6. Og nå ønsker gjestene velkommen med et glass av fryseren!

Stekt kylling hvitløk fra Savelia Libkin

Denne retten - definitivt georgisk, i Sovjet-tiden ble kalt "Chicken tobakk" var en av de mest populære rettene fra Odessa offentlige spisesteder. Men noe å gjøre med det som serveres i Georgia, og heller ikke det faktum at vi er klare, det gjorde ikke saken. Er at ordet "kylling" i tittelen og hvitløk i ettersmaken. Voksne og lubben kyllinger, til tross for den store mengden av kjøtt for denne retten er ikke egnet. Ideell gård kyllinger som veier opp til 600 gram. Ingredienser:

(2 porsjoner)

2 gård kylling som veier 600 g

1, 5 hoder av hvitløk

60 g smør

70 ml olivenolje

2 ss. fet fløte skjeer

3 ss. ss vegetabilsk olje

En pod av rødglødende pepper

5 kvister timian

1 bunt persille

1 bunt koriander

1 time. Salt skjeer

sort pepper - etter smak

Hvordan å forberede:

1. For det første er nødvendig for å fremstille ordentlig kyllinger. Disembowel dem, vaske, klippe og gut-wrenching for bacon bryst fremover.
2. Deretter snu kyllingen opp igjen og ta ut alle rib bein.
3. kylling og jevnt presses gjentatte ganger slå tilbake den flate film gjennom mat helikopteret.
4. Vi fortsetter til fremstilling av marinaden. Red hot pepper ren fra frøene og skjær i tynne ringer. Smuldre noen sprigs av timian.
5. En skjefull salt, svart pepper, paprika, timian innført i en morter og utgnidd inntil glatt.
6. Deretter legger halvdel av hvitløk og Stryk kraftig minutter 5. Etter å ha helt olivenolje. Du kan bruke en blender, men i en morter fått tastier.
7. Chicken gni marinaden c på begge sider. Først over huden, og deretter kreves mellom huden og kjøttet. All marinaden blir distribuert til kyllinger og dekker dem med et lokk, satt i kjøleskap i 4 timer.
8. I støpejern panne med en krympet bunn litt varme opp vegetabilsk olje og smør. Legg til det en liten svart pepper.
9. Sett kyllingen i pannen med skinnsiden ned, på toppen legger flatt lasterom. Stek i 10 minutter på middels varme, og deretter snu dozharivaem den igjen under belastning.
10. Det ferdige tobakks kylling må straks skifte fra kjelen på den flate platen og koke saus satt inn i en ovn forvarmet til 70 ° C.
11. som dannes under stekingen juice og hell fettet fra pannen til en separat bolle.
12. Halv finhakket fedd hvitløk og stek over middels varme i en stekepanne i hvilken kokt kylling.
13. Legge til hvitløk smeltet kylling fett kylling juice og varmer minutter 5.
14. Å legge to spiseskjeer av fløte og koker i ytterligere 2 minutter ved moderat varme.
15. persille og koriander fint hogge og legge til sausen. Juster tettheten av kylling kjøttkraft. Etter 5 minutter saus for kylling klar.
16. helles i en separat bolle, tallerken gat med kyllinger og betjene alle varme.

"Napoleon" på øl fra Maestro Seleznyova

Hvis du bake vanlig "Napoleon", så er dette du er neppe overraske noen. Men "Napoleon" på øl - det er noe nytt.

Ingredienser:

Deig: 660 g mel

250 ml øl

200 g smør

1 time. Skjeen disintegreringsmiddel

Cream: 1 kg eggekrem

500 g kondensert melk

500 g fløte

Senge: 30 pinner savoiardi

500 g av hvit sjokolade

1 kg bær

Slik forberede:

1. sikte mel med bakepulver og bland.
2. Elt deigen av mel med smør ved romtemperatur og øl.
3. kna deig til elastisk.
4. Så ren i et kjøleskap i 1 time.
5. Den ferdig deig er oppdelt i 12 deler.
6. Hver del av rullen inn i et tynt lag og kutte en sirkel med en diameter på 20 cm.
7. bake for seg alle kaker 12 ved en temperatur på 200 ° C i 10 minutter.
8. Visp eggekrem med krem ​​og kondensert melk.
9. Sandwich vende alle kaker med krem, å sette dem på toppen av hverandre.
10. Også, en krem ​​kake obmazhte sidene og toppen av den. La kaken herde og bløtt i flere timer i kjøleskap.
11. For dekorative sjokolade smelte i et vannbad. Dypp en flat side av pinnen Savoiardi i sjokolade. Avkjøl. Dekorere kaken med spisepinner.

Andre er på jakt etter originale oppskrifter i boken "My Odessa cuisine", "Made in Italy. Gastronomiske oppskrifter. Book Two "" Fest kaker. Enkle oppskrifter "utgitt av Publishing House" Eksmo".

Er du en god kokk?

Hvor god du er ... på kjøkkenet? gå

vår quiz og finn ut hva dine kulinariske ferdigheter!

les mer