Grønnsakssuppe - hvordan du koker suppe av grønne grønnsaker, en trinnvis oppskrift bilder

Supper, supper, kremer - disse er reelle treff av høy fransk mat. Men i russisk tradisjon de vanligvis forbundet utelukkende med barn, medisinsk eller diettmat. Og nå vil vi bryte disse stereotypene. Vi vil utarbeide en herlig grønnsakssuppe av grønne grønnsaker under navnet "Emerald". Han er en nyttig, enkel og deilig, egnet for gamle og unge, syke og friske, vegetarianere og kjøtt etere, og detaljert trinnvis oppskrift med bilder laget for å hjelpe oss.

For vår "Emerald" vi vil velge suppegrønnsaker meste grønne. Summer valg, selvfølgelig, er rikere, men ikke i sesongen, kan du velge hva du vil, hvis du bruker fryste eller tørkede grønnsaker høsting.

Grønn farge vil gi oss frossen brokkoli, grønne bønner og brokkoli puré med spinat. Hvis hånden ville være frisk eller frossen stammet selleri, det er flott, hvis ikke - og tørket er fine. Det viktigste - ikke overdriv det, fordi smaken og duften av selleri petiolar ganske aktiv, for mange er det og ikke liker. Selv ta en håndfull av tørkede squash, litt pepper (også grønn som mulig), og en uunnværlig del av en hvilken som helst suppe "med en fransk aksent" - en blanding av hvite røtter, som omfatter persille røtter, pastinakk, selleri og bleket del av stammen av purre. Og, selvfølgelig, løk, poteter og gulrøtter, som er tilgjengelig hele året friskt. Alle disse beskjedne sett av produkter som vil koke grønnsakssuppe, foran deg på bildet.

Cook suppe vil være på vannet og vegetabilsk olje, t. E. I den opprinnelige lean-vegetarisk versjon, og legge til "Skoromniy", hvis det er ønskelig, kan den hadde under servering. Så, de grunnleggende ingrediensene klare, fortsetter du til matlaging.

Hvordan forberede puré av grønne grønnsaker

På bunnen av et tykkvegget panne helle litt vegetabilsk olje og venter på at den varmes opp, og hell fint smuldret løk. Vi prøver ikke det mye zakolerovat, akkurat nok til å varme opp, bare for å suppe ikke var følte grov smak og aroma av rå løk. Når løken "ostekleneet" blir gjennomskinnelig, tilsett selleri og hvite røtter, at de er et par minutter "å gjøre venner" med smør og avslører sine smaker.

Når løken begynner gull, helle kokende vann i zazharku og fortsett til forsamlingen "supper bukett". Nesten umiddelbart gå i dvale resten av tørkede grønnsaker (i vårt tilfelle - squash og paprika), slik at de suge sakte og begynte å koke.

Vannet begynte å koke, vi vente i fem minutter og lå skiver midten kube poteter og hele gulrøtter.

Igjen kok opp, lokk, bytter vi til en liten brann og pobulkivanii under lett koke til halvparten potet suppe.

Poteten er nesten kokt, re-oppvarmet, og inkluderer en sterk start kaster frosne grønnsaker. Først er brokkoli, etterfulgt av grønne bønner og spinat i den siste svingen. Ikke tin dem, bare kaste istapper!

Igjen dekk med lokk, oversette brenneren på lav varme, vent vi i fem minutter med milde koke suppe og bringe til ønsket smak.

Sett med grønnsaker vi tydelig gravitating til fransk mat, så ikke velg en enkel salt, en blanding av havsalt med Provence urter. Krydrede toner av basilikum, rosmarin, oregano og merian er veldig relevant her. Og som acidulant vi tar ingen tomat, som vi ikke passer i farge og litt rabarbra iskrem. Hvis rabarbra er ikke, kan du bruke sitronsaft.

En viktig finesse: syre bør tilsettes først når alle stivelsesholdige matvarer (i dette tilfellet poteter, brokkoli og gulrøtter) er nesten klar, ellers vil de stivne og bli grovere smak.

Venter på suppen koker igjen, ta ut er sveiset til staten "aldente" gulrøtter, avkjøle den og kutt i små terninger.

Vi vil gi vår suppe for ytterligere fem minutter til å suge opp lokket på lav varme for enhver smak og smaker "giftet". Alt, er det på tide å få en blender til å lage en tykk grønnsakssuppe varm på en skånsom og enkel suppe. Forresten, gulrøtter vi fjernet utelukkende av estetiske grunner: if grønne grønnsaker male med oransje gulrot, så resultatet vil ikke munter smaragdgrønt, men en ødelagt myr farge.

Generelt, vegetarianere og de som holder innlegget kan allerede begynne å måltidet, bare skiver gulrøtter og drysset med friske urter fra den øverste delen av en suppe plate.

Men hvis vi trenger en mer næringsrik mat, på bunnen av fatet legge ut en heftig håndfull finhakket kokt kjøtt.

En topp helle smaragd tykk suppe, sur fløte og friske urter dekorere.

Prøv å lage sunn og velsmakende grønn suppe av brokkoli, spinat, grønne bønner og andre grønnsaker, og du vil innse at grønnsakssuppe, hvis det er, selvfølgelig, skikkelig forberedt, er ikke bare en sunn mat eller diett, eller babymat, og en real fest av smak!