Karamell topping på desserter med hendene - Hvordan lage tippe hjemme, steg for steg oppskrift bilder

Ønsker du å ta med en touch av eleganse og originalitet i desserter, dekorere den siste delen av sitt design? Deretter karamell topping ville være den ideelle dekorasjon av kaker, bakverk, iskrem, fruktsalater, og så videre. D. Jeg er veldig nøyaktig pekte på alle tips og antall minutter, som ble anbefalt i oppskriften for en fransk kokk. Og så, ved hjelp av min oppskrift trinn dekorert med bilder, vil du ha en fantastisk karamell til dessert.

ingredienser:

• 30 ml drikkevann (varm);
• 2 kopper hvitt sukker;
• 250 ml av 35% krem;
• 1 ss invert sirup (glukose eller konfekt);
• 115 g 72 5% usaltet smør.

Hvordan forberede topping hjemme

Det første du må gjøre starte matlagingen det i en kjele helle varmt vann (38 ° -40 ° C), tilsett sukker og tilsett invertere sirup. All blanding med en treskje eller silikon spatel.

Nå, et svært viktig poeng: vi glemmer at vi har en skje eller slikkepott og ta dem bort. Sett en kjele over middels varme. Du kan ikke (!) For å blande innholdet i sauté panne, som du ikke ønsker å. Kok hele blandingen vil være nøyaktig 14 minutter. Det er nødvendig å være oppmerksom på den tiden etter at innholdet koke. På overflaten av fine bobler begynner å vises hvite og begynner å endre til en karamell farge. Dette bilde jeg tok på slutten av fem minutter av koke.

Det neste bildet jeg tok nesten 13 minutter. Color innhold kjøpt lys karamell farge og antall bobler økt betydelig.

Når utløp 14 minutters kokning, fjerner kasserolle fra varmen. Nå settes på bålet for å varme fløten. Koke dem ikke kan (de ruller opp), trenger bare å bli varmet til 50 ° -55 ° C Caramel kjøler ned i løpet av denne tiden.

Men nå tar vi en skje, begynner å sakte røre karamell og hell den varme kremen inn i den. Karamell pålegg satt tilbake på brann (svak), kok opp, etter 2 minutter krysser hverandre.

Slå av varmen og avkjøl gi karamell, ca 25 minutter. Tilsett smør, venter på det å smelte, blande og tipping karamell med tresleiv.

Den avkjølte forskyve blandingen inn i formen med et lokk, som det skal holdes i lukket tilstand, uten tilgang på luft. Det er best å dekke filmen i kontakt med karamell og holde i kjøleskapet.

På grunn av de nevnte ingrediensene jeg fikk 800 milliliter topping, karamell.

Som bildet viser, er det helt strekker og ligger flatt tape.