Honey choux deig til pepperkakehus - teknologi og metoder for matlaging hvordan å lage en pepperkakedeig, en trinnvis oppskrift bilder

I dag vil jeg dele hemmeligheter matlaging og fortelle hvordan du gjør en choux deig for pepperkaker med honning, som er perfekt for baking jule pepperkakehus og gingerbread selv. Å forberede choux deigen pepperkaker, bør være klar over de små hemmeligheter som jeg er villig til å dele med deg. En detaljert instruksjon og trinn laget bilde kan hjelpe deg enkelt og raskt koker det.

Hva du trenger å vite:

• tiden CHOUX deig fremstilt med honning;
• hevemiddel ikke er tilsatt deigen. I stedet bruker 4 ss brandy eller vodka per 1 kg hvetemel;
• kan ikke erstatte smør eller vegetabilsk margarin;
• for en perfekt honningkake deig ved å bruke et mel med en lavere grad;
• alltid legge til "tørre ånder" honningkake deig (1, 5-2 teskjeer per 1 kg av mel). Alle ingrediensene er listet opp nedenfor. Rett og slett å koble dem i en kaffekvern og male til pulver;
• ferdig pepperkakedeig små pinner i hendene og sakte glir ut av hendene hennes, når man skal plukke den opp og hold 1, 5-2 minutter;
• en meget stiv deig stiger under bakingen, batter er meget vel ikke holde skjæret danner kaker under bakingen og strømning;
• Deigen blir oppnådd ved bruk av lys farge av lys honning variantene. Hvis du ønsker å røre mørk i fargen, fet Tint sin kakao;
• til pepperkaker bevart lenge etter koking, satt i nærheten noen friske epleskiver.

: Ingredienser

For den honningkake deigen:

• 450 g sukker;
• 150 g hvetemel første klasse (brygging);
• 150 g rugmel;
• 500/600 gram mel første klasse;
• 450 g flytende naturlig honning;
• 160 g smør 72, 5% -82%;

.

• 1 ts tørr parfyme;
• 3 mellomstore egg kylling;
• 30 g kakaopulver (valgfritt)
• 250 ml. Vann.

Den tørre duft for honningkake:

​​

• 1/3 teskje pulverisert ingefær .;
• 2 deler av nellik;
• 1/3 ts anis frø .;
• 4 stykker allehånde (erter);

.

• 1 teskje korianderfrø;

.

• 1 ts malt kanel;
• 1/3 teskje malt muskat .;
• 1/2 timer. Skjeen kardemomme frø.

Hvordan lage choux deig til pepperkakehus riktig

La oss starte med utarbeidelse av ingrediensene. Fungere bedre med en tresleiv eller slikkepott med lange håndtak.

Koke vann for å gjøre det lett tilgjengelig.

Fossekallen / pan, fortrinnsvis med en tykk bunn, legge halv porsjoner med sukker, satt i brann (ikke mye) og vente på ham til å begynne å smelte. Du kan tidvis omrøring med en skje. Alt sukkeret har smeltet og blitt til karamell, soaking det i ilden til mørkere farge, den såkalte effekten av brent sukker. Jeg har det tar ca 3 minutter.

Nå må du betale tilbake temperaturen i karamell, som er to ganger høyere enn kokepunktet for vann. En spiseskje begynner å helle kokende vann. Det er en farlig øyeblikk: ikke helle over potten på dette punktet, siden en stor mengde damp slippes. Det er derfor det er bedre å bruke en skje med lange håndtak. Bildet viser mengden damp for å markere feltet tilsette 1 ss. ss kokende vann.

Etter behandling med vann, Hell en andre halvdel av sukker i panne. Vi ser frem til når det er oppløst og tilsett honning og rør. Deretter legger bitene av smør. Fjern fra varmen og nøye forstyrre batter at alle ingrediensene er koblet sammen. Det var begynnelsen legge tørke deigen for pepperkaker parfymer.

Det mel for brygge (150 g) sile rett i pannen med røren og brygge det der.

Deretter legger brus og observere hvordan samspillet av honning og brus. På overflaten vil begynne å dukke opp små bobler, som er godt synlig i bildet. La deigen til den når den varme staten.

Ved en skåler egg blanding med en gaffel. De kan ikke piske med en mikser eller blander (!). Vi trenger en uniform eggedosisen tatt. Vi introduserer den i røren og rør med en skje.

For et par spiseskjeer mel Hell kakao og sile sammen. Legg til røren, så vi pynte det. Dette er ikke nødvendigvis gjort på forespørsel.

Den gjenværende mel (hvete og rug) siktes sammen, tilsettes ofte og kna deigen.

Når deigen blir vanskelig å røre med en skje, spre det på arbeidsflaten med mel. Fortsett å kna deig for brygging honningkake uten å føre den gjennom fingrene (!), Bare den fremgangsmåte til bretting. Elt deigen på melet i reservoaret, strø topp med mel og brette den fire ganger. Gjenta denne prosessen til deigen begynner å nesten lett å bevege seg bort fra hånden. Riktig tilberedt pepperkaker deigen bør holde seg til den lille håndflaten. Og hvis du tar og legge den på håndflaten, vil det sakte krype ned. Bilder på en palme gjort nesten to minutter, tok jeg halvparten av deigen i hendene. Her er en test tilstand står det at det har vært riktig tilberedt.

I delt deigen i to deler (det kan ikke gjøre) og tett pakket den i plastfolie. Ta deigen i kjøleskapet over natten. Det må bruke minst 12 timer. Etter det, kan choux deig for honningkake anvendes. Her er en fin og glatt det jeg gjorde.

En annen råd: å CHOUX deig for honningkake lett rulles opp ned på et silikon-matte, mos hendene, dekk med folie og rulle ut deigen med en kjevle. Deretter fjerner folie og rulle det med en kjevle på overflaten av deigen for å fjerne filmen lindring, men ikke trykk på deigen. Lykke til i matlagingen!