Mirror Glaze hjemme - hvordan å lage et speil belegg, en trinnvis oppskrift bilder

Ikke alltid dekorere desserter og kaker med krem. Noen ganger er det nok til å dekke blank glasur (glyassazhem) og dessert umiddelbart blir vakker og fullstendig bilde. Forbereder slikt speil glasur hjemme er ganske enkelt, det viktigste å være presis og tåle temperatur. Steg for steg oppskrift dekorert med bilder og vil hjelpe deg til raskt, enkelt og vakkert dekorere denne glasazhzhem sine hjemmelagde kaker, kaker og desserter.

Vi trenger:

• 100 g sjokolade (hvit eller mørk);
• 100 g invert sukker (glukose eller konfekt);
• 70 g hel kondensert melk (fett 8, 5%);
• 10 gram gelatin;
• 60 ml drikkevann for gelatin;
• 100 g hvit sukker (sirup);
• 50 ml varmt vann (sirup).

Hvordan forberede glasur speilet hjemme

Som alltid, hvor formuleringen er til stede i gelatin, begynner vi å jobbe med sin soaking.

Den høye kapasitans tykkveggede sette kondensert melk og sjokoladebiter. Jo finere sjokolade biter, jo raskere vil de smelte og matlaging speil glasur tar en kortere periode.

Skål med invert sirup oppvarmes i en dyp beholder med varmt vann, og deretter kombinere dette med gelatin, som bør oppløses fullstendig i varme sirup. Hell denne blandingen på sjokolade.

Ved kasserolle tilsett sukker og helle vann. Vi satt på plate og koke sirupen til en temperatur på 120 ° C-121 ° C

Hell den varme sirup i en beholder med sjokolade, en blanding av alle bryte gjennom nedsenking blender ved 45 °, uten å løfte den opp, for ikke å mette glyassazh oksygen. Hvis du løfter opp blenderen når punching glyassazha, etter resultatene av å bruke den til dessert er det alt i boblene. Vi trenger også en fin og glatt speil glasur.

Nå nære glyassazh plastfolie i kontakt med ham. Dette vil hindre kondens og film på overflaten av speilet ferdig glasur.

Den samme prosedyren i fremstilling glyassazha med mørk sjokolade. Bare for beste sjokolade med en prosentandel på ikke mindre enn 72%.

Når glyassazh er avkjølt, det er behov for å bli satt i kjøleskap i en dag. For korrekt og vakkert dekorere kaker og desserter speilbelegg, er det nødvendig å varme opp før bruk i et vannbad til arbeidstemperatur (34 ° C-36 ° C). Hvit glyassazh kan ta opp til dette punktet, fettløselige maling eller Madame Kandurin mat, som jeg gjorde.

For å sette speilet glasur behovet for frossen dessert overflater som er utsatt for driftstemperatur (!).

Bare meg Følg reglene for utarbeidelse av glasur og dekorere sine kaker og desserter hjemme for deg er ikke vanskelig.