Enkelt mousse kake i skjemaet - hvordan å lage en mousse kaker hjemme, trinnvis oppskrift bilder

I dag vil jeg dele med dere i denne luften og en uvanlig dessert mousse som en mini-kaker med sjokolade, ananas og kiwi inne, toppet med et speil-belegg glyassazhem. Denne milde og svært velsmakende kake, hvor den søte smaken og sjokolademousse skygge surt ananas Cooley og kiwi skiver. Det viser seg svært harmonisk kombinasjon og uforglemmelig smak. Slik mousse kake med en glatt glasur bør være forberedt på minst én gang for å forstå at det er de beste desserter. ???? Jeg vil fortelle deg og vise deg trinn for trinn i oppskriften med et bilde, hvordan å lage mat og montere dessert hjemme.

Vi trenger:

For ananas kuli:

• 380 g (en bank) av hermetisert ananas;
• 15 ml sitronsaft;
• 250 ml varm drikkevanns;
• 9 g gelatin + 60 ml vann;
• 110 g hvit sukker;
• 1/2 enheter. frisk kiwi.

For sjokolade fylling:

• 240 g av mørk sjokolade 69%;
• 110 ml krem ​​33% -35%;
• 25 gram søt-olje 82%;
• en frisk kiwi stykke.

For basen (deig):

• 180 g av mykt smør 72%;
• en egg kaliber D-1;
• 1 ss. 20% av rømme;

.

• 1/2 ts fint havsalt;
• 340-380 gram hvetemel / s;
• 1, 5, Art. skjeer av sukker.

For mousse:

• 350 ml av 33% krem;
• 2-protein fra egg D-1;
• 170 gram vanilje melis;
• 150 gram mascarpone;
• 8 g gelatin + 40 ml vann.

For belegget og dekorasjon:

• en porsjon av sjokolade glyassazha;
• konfekt glitter dekorasjon.

Hvordan lage en mousse kake med en glatt glasur huset

Hvordan forberede gelé - ananas coolies

Fremstillingen teknologien er enkel. Umiddelbart gjennomvåt gelatin. Hermetisk ananas blanding med varmt vann, sukker og sitronsaft. Kok og bryte gjennom et par minutter hele massen nedsenking blender inntil en homogen pure tilstand. Returner puré av varmen og kok opp. Nå er det nødvendig å avkjøle ananas puré til 80 ° C og oppløse gelatinet deri.

Bunnen av formen med plastfolie wrap, satt på en hard overflate / brett og hell den coolies. Half kiwi skåret i små biter og legg dem i ennå ikke frossen gelé. Vi la før kule ananas coolies på bordet, og deretter flytte den i fryseren til det er helt frysing.

Når coolies vel frosset, ekstrahere den fra formen og returnere til fryseren til det ønskede dreiemoment.

Hvordan lage sjokolade fylling

Fløte innstilt på middels varme til å oppvarmes til 75 ° C-80 ° C. Samtidig, smelte smør og hell over sjokoladebiter. Deretter hell den varme kremen inn i sjokolade og smør. Vi venter i tre minutter, og rør alt slikkepott til sjokoladen er helt smeltet. Fyll sjokolademassen i formene til 2/3. Og når massen har herdet litt, legg den på et stykke kiwi. Fjern den i fryseren.

Cooking deig - basis for kaker

Prosessoren legge alle de riktige ingrediensene til deigen og bland dem. Når alt er blandet, spre deigen på en arbeidsflate, danner en tett pasning. Hvis du har deigen holder seg til hendene fortsatt, på dette stadiet, tilsett litt mel. Deigen plasseres i en pose og satt i fryseren i 10 minutter. Deretter rulle ut i formasjonen, stukket med en gaffel, til kaken ikke vil bli deformert, og det otpekaem ved 180 ° C i 12-15 minutter.

Så snart fikk klar kaken ut av ovnen og umiddelbart kutte ut grunnlaget for fremtidige kaker d = 8 cm.

hvordan man fremstiller et mousse kaker

Teknologi for forberedelse vanlig. Arbeidet begynner med soaking gelatin. Mascarpone blanding og en halv porsjoner av pulverisert sukker og slå med en mikser. I en separat bolle, slo til stabil proteintopp fra den andre halvdel av pulverisert sukker. Med blader blande protein og ostemassen til en ensartet tilstand brettebevegelser.

Separat, slå fløte til myk topp og bland dem med protein-ostemassen ved hjelp av bladet. Gelatin er oppvarmet og oppløses fullstendig til en flytende tilstand. Å vente til væsken blir gelatinøs 30 ° C, og innføre det inn i en mousseblanding.

Vi skifte mousse i en kringle bag.

Påføring mousse mini-kake

Silikonformene (d = 6 cm) ble plassert mousse, fylling 2/3 volum. I sentrum sette sjokolade fylling med en skive kiwi. Skjær ananas coolies og lukker dem sjokolade fylling, lett å skyve den i sin mousse.

Deretter, Slikke holde formen frem og tilbake for å glatte overflaten av mousse. Fryses.

Ved å fjerne den frosne mousse fra støpe baser, setter dem på grillen og dekk med sjokoladeglasur speil glyassazhem. Husk at driftstemperaturen glyassazha 32 ° C-35 ° C.

Sett mousse grunnlaget for å danne deigen.

mousse dekorere kaker med et speilbelegg konfekt glitterom.

Vi gir deg tid dessert tint og ... her er det, den etterlengtede smaker.

Det er svært velsmakende, vil jeg si, den beste mousse kake med en glatt glasur, sjokolade, ananas og kiwi bare smelter i munnen - så myk de fikk. Av disse ingrediensene i produktene jeg fikk 10 kaker.