Hvordan å fryse deigen, hvordan og hvor mye du skal tine frossen deig

For å redusere tiden for utarbeidelse av komplekse baking, mange dele det opp i flere etapper. I dag vil jeg fortelle deg om en av dem - hvordan å fryse og tine deigen til akkurat riktig tidspunkt for å dra nytte av arbeidsstykket og ikke kaste bort tid på sin produksjon. Denne metoden for frysing er egnet for alle slags test. Enten det er en gjær eller butterdeig, puff uten gjær, noe honningkake eller Sand deig.

Så i dag har jeg gjort flaky dough uten gjær. Mos den i reservoaret hender og sette den på bakepapir. Toppen, bare dekket deigplate pergament. Nå forsiktig, uten å trykke sterkt en kjevle, rull deigen inn i et reservoar bredden nødvendige for meg, ca. 1 cm.

Hvis kantene igjen en masse ekstra papir, som i mitt tilfelle, må det klippes slik at det da ikke forstyrrer og ikke å deformere deigen.

Under pergament vri forsiktig deigen inn i et rør, og på et slikt sted i fryseren og sette frysetemperatur på -25 ° C, den såkalte frysesjokkerende. Hvis en slik funksjon du ikke gjør det, bare sette i fryseren.

Hvis i morgen du har tenkt å lage noe fra frossen deig, så vi skifte det i kveld i kjøleskapet. Men en time før matlaging, fjerne den på bordet. Det er ikke nødvendig å legge ut deigen og la ved romtemperatur umiddelbart etter at den var tatt ut fra fryseren. I dette tilfellet vil det påta seg vann og teste strukturen vil bli svekket.

Så snart jeg lagt på bordet tines deigen fra kjøleskapet, så kutt den i to halvdeler. I avsnittet tydelig viser at deigen beholder sin struktur.

Utvid rudety, fjerne pergament, og du kan nå arbeide med den allerede tinte deigen.

Siden jeg har en flaky dough uten gjær, så jeg snudde den tilbake i en rull. Først viste han den første halvdelen av deigen, og deretter pakket den i andre halvår. Nå deigen er helt klar til bruk.

Nå som du vet hvordan du skal fryse og tine deigen fjerne den fra fryseren og hjemmet er deilig og ferske bakevarer, og nå er en hyppig gjest på bordet.