Usyret deig for paier, dumplings. dumplings, jord, Banjica, lasagne, samsa - hvordan man skal fremstille usyret deig, en trinnvis oppskrift bilder

Den enkleste og mest antikke deig - ferskvann. Oppskriften er meget enkel: mel, vann og salt. Videre melet kan ikke bare hvete, men også rug, mais, ris, etc. - .. Avhengig av fatet og nasjonale preferanser. Den enkleste produkt i samme test - kaker som er bakt på varme steiner fokus selv når den ikke oppfunnet gjær og andre typer deig. Med den økende kompleksitet på rettene blir anriket og komplisert ved sammensetningen av usyret deig. Med tillegg av egg, melk og smør, smør slått usyret deig.

I dag ser vi på hva de grunnleggende oppskrift variasjoner er mulige, og hvilke retter er laget av usyret deig kan være forberedt. Utarbeidelse av usyret deig, og retter fra det, illustrert trinn for trinn for å lage et bilde.

Som usyret knadde deig for dumplings, ravioli, shurpa, lagman

Dersom den friske deigen er planlagt for retter som er fylt, må det være fleksibel, sterk, godt hold i form og ikke faller fra hverandre når de kokes (kokt i vann eller ved damping, baking, steking).

Vi kan kna deigen tradisjonelt håndlaget i bakken siktet mel fordypningen å helle vann og vodka, slå egg og hell salt i det. Men hvis huset har en food prosessor eller en brødbakemaskinen, bedre bruk av teknologi, heller enn å bruke tid og krefter på manuelt arbeid.

Spesielt for grunnleggende elastisk usyret deig vi trenger:

• vann ved romtemperatur, - 200 ml;
• Egg - 1 stk.;
• , salt - 0, 5 t; l..
• Den vegetabilske olje - 1 ss. l.;
• vodka - 2 ss. l.;
• hvetemel - 500 gr.

I de fleste av brød for måten først helle alle de flytende bestanddeler, og deretter tilsette tørr.

Dersom gjærdeig Sikt mel nødvendig for ferskvann, du kan gjøre uten denne operasjonen, men bare hvis vi er sikre i produksjon og kvaliteten på produktet.

Jeg registrerer at bare eltes deigen er ennå ikke klar for bruk. Det bør pakkes i plast og sende det til en halv time på et kjølig sted, for eksempel i kjøleskap. For denne tid er moden gluten (fiber), og deigen vil få oss den ønskede elastisitet.

Det er på grunn av en slik test er best å lage dumplings

manta

eller saftig for lagman eller shurpa.

En slik støpt deigen godt, holder sin form og ikke faller fra hverandre når de kokes i vann, kokes eller dampes.

søt deig Tsjebureki, paier og kaker

Hvis vi forberede usyret deig for steking (Indian sprø kaker, paier eller kaker), deretter til den grunnleggende oppskrift er nødvendig å tilsette en teskje sukker. Da de ferdige produktene er ikke bare blemmer sprø, men rosenrød og appetittvekkende.

Tilberedning eksos deig

Bakevarer laget av usyret deig kommer i to hovedtyper: panseret og puff. Utgående luft er når deigen blir rullet ut med en kjevle, og deretter strekkes armene nesten til gjennomsiktighet, og bare da legge stappe. Så gjør Wiens strudel, italiensk lasagne, tyrkisk burek, baklava og østlige bulgarsk banitsa.

Surdeig deigen har fått økt elastisitet nødvendig for å strekke, er en skje av vodka erstattet av naturlige salat skje eddik (eple, druer eller ris) eller sitronsaft, og gi minst en time på korrektur.

Hvordan lage butterdeig

Flass usyret deig alternativet er god i at olje på det går litt, og dermed kalori-produkter ikke er for høyt fra det, men vanskelig, selvsagt nødvendig.

Ta en basisk frisk deig etter korrektur og dele det opp i fire deler.

Rull ut et stykke av en tynn, nesten gjennomsiktig kake, fortrinnsvis rektangulær form.

smøre myknet deigen med smør eller olje. For slike smøring bedre ikke å bruke en børste og plast spatel, deretter et lag av olje kan gjøres tynn, knapt merkbar. Dette vil være tilstrekkelig for dannelsen av lagene, men ikke for mye for busting kalorier.

krølle oljet deigen i en stram rull.

roll Pakk i plast og sende den i en halv time på et kjølig sted, hvis du planlegger bakverk delaat nå. Hvis deigen er forberedt for fremtiden, bare send det til å fryse.

Fra et så lavt fett butterdeig fremstilt puff med fruktpaier med ulike fyllinger, usbekisk samsa.

Du ser selv at mat laget av usyret deig kan være forberedt på svært forskjellige. Den grunnleggende oppskriften med noen endringer og tilføyelser, er brukt i kjøkkenene av mange forskjellige folkeslag i verden. Beherske korrekt forberedelse er svært enkel, og etter å ha undersøkt min resept før du aldri spørsmålet, hva du skal lage mat fra usyret deig.