Sweets "Magnificent Century": baklava, lokum og sorbeter - video oppskrifter hjemme

Baklava,

Den foreliggende tyrkisk baklava - en sann nektar og ambrosia. Den kombinerer harmonisk nøtter, krydder og crunchy deig. Baklava er impregnert med en tykk, sirup duftende og transformert inn i en hyggelig orientalsk delikatesse.

Ingredienser:

100 g hasselnøtt

100 g av valnøtt

100 g mandel

100 g gresskarfrø (trenger ikke å bli)

300 gram sukker

1 klype malt nellik

3 klyper malt kanel

100 g smør

500 g Butterdeig (ideelt sett bruke phyllo deigen)

Glasuren: 1 ts safran (gurkemeie kan byttes ut).

2 h. Skjeer sukker

2 timer. Vann skjeer

Sirup:

50g sukker

75 ml vann

15 g honning

7 ml sitronsaft

7 ml av rose vann (kan ikke bli lagt til)

noen nøtter - til pynt

rektangulært kokekaret (vi brukte en form på 27 * 17 cm)

Slik forberede:

1. For baklava nøtter og gresskarfrø to ganger hakke eller avbryte blender, blandet med sukker, kanel og fedd.

   Bilde av forfatteren

2. Smelt 100 g smør.

   Forfatterens bilde

   Smør formen 1 time. Spoon smeltet smør.

3. Butterdeig rull til papirarkets tykkelse (phyllo deigen rull er ikke nødvendig) og skåret i lag med like store støpeformer for baking.

   Bilde av forfatteren

4. Del første lag av deigen i formen.

   Forfatterens bilde

   Coat deigen med smeltet smør (nok til en time. Skjeer).

5. på toppen av et tynt lag spredt nøtter

   Forfatterens bilde

   Likeledes gjør resten av deigen og nøtter.

   

   Forfatterens bilde

   Dekk siste lag deig.

6. Ved hjelp av en linjal, og en kniv for å skjære arbeidsstykket rombikami

   Bilde av forfatteren

7. For glasuren blanding i en liten kjele eller safran gurkemeie, sukker og vann. La det småkoke i 5 minutter.

   Bilde av forfatteren

8. Ved resulterende baklava smøre børste belegget, hvoretter hver brikke skal plasseres i en nøtter.

   Bilde av forfatteren

9. Forvarm ovn til 150 ° C og bake baklava 30 minutter. Deretter helles inn i spalten værende smeltet smør og stek i 15 minutter ved den samme temperatur,
10. For å blande sukker sirup med vann. Tilsett honning og kok opp. Reduser varmen og la det koke i 10 minutter til den er tykk.
11. Fjern fra varme, tilsett sitronsaft og rose vann.

    Forfatterens bilde

    Hell forsiktig sirupen i sporet baklava og stek ytterligere 15 minutter.

    

    Bilde av forfatteren

La ​​stå i romtemperatur i 8-12 timer.

​​Forfatterens bilde

Ekstraher baklava fra formen og tjene med kaffe.

Hvordan du raskt og enkelt å forberede en søt godbit nå i orientalsk stil! Se workshop berømte konditori Alexander Seleznev!

Lokum

Forfatterens bilde

Rahat-lokum på arabisk betyr "en nytelse for ganen." Dessert, egentlig, er usedvanlig myk og fløyelsaktig, og crunchy mutter gjør delikatesse av orientalsk kunst.

Ingredienser:

Sugar sirup: 4 ss. sukker

1 ss. vann

1 time. Skjeen sitronsyre stivelsespasta

1 ss. stivelse (anbefaler bruk av maisstivelse)

1 time. Skjeen sitronsyre

3 ss. vann

0, 5, Art. mandler (kan ikke rengjøres)

0, 5, Art. skrelte hasselnøtter

2 timer. Den appelsinekstrakt skje (trenger ikke å bli)

1 t. Spoon appelsinskall

støvtørking:

0, 5, Art. melis

1/4 Art. stivelse

H 2 ss vegetabilsk olje -. For smøring skjema

rektangulært kokekaret (vi brukte en form på 27 * 17 cm)

Slik forberede:

1. For å fremstille en form for Locum: oljet, topp med plastfolie og smøre igjen.

   Bilde av forfatteren

2. For sukkersirup i en kjele eller kasserolle blanding sukker, vann og sitronsyre. Ta over middels varme til koking, dekker og kok i 5 minutter.
3. Deretter fjernes dekk og kok i ca. 45 minutter.

   Forfatterens bilde

   Fjern sirup fra varme og dekke.

4. For stivelsespasta for å koble pan stivelse, vann og sitronsyre. Ved moderat varme til kok opp og la det koke i 2-3 minutter under omrøring.
5. Blandingen blir tykkere raskt.

   Forfatterens bilde

   Den stivelsespasta, under omrøring, hell sukker sirup.

6. Ved den lave varme bringes til koking og kok i 20-25 minutter. Blandingen er glatt og gjennomsiktig

   Forfatterens bilde

   Fjern fra varmen, tilsett hele nøtter, appelsinskall og appelsinekstrakt.

7. Rør. Locum helles i en form, dekk med folie og la stå natten.

   Forfatterens bilde

   For støvtørking Sile pulverisert sukker og stivelse.

   

   Bilde av forfatteren

8. Frossen Lokum terninger og skåret i stor rull i denne blanding.

Bringebær sorbet

Forfatterens bilde

Sorbet - en drink fasettert: det forekommer i de tyrkiske gateselgere, blir de behandlet gjestene, ved hjelp sherbet brud enig, å akseptere et frieri.

Vi tilbyr deg en flott sommer drink med is melk, mynte og bringebær sirup.

Ingredienser:

0, 5 kg bringebær

2 ss. vann

1 ss. sukker

0, 5, Art. veldig kald melk

bringebær iskrem (vanilje kan tas)

frisk mynte og is - mate

Slik forberede:

1. Malin satt i en kjele og dekk med kaldt vann.

   Foto av forfatteren

   Kok opp. Når koking, redusere varmen og småkoke i 20 minutter.

2. Strain. Bær vi ikke trenger. Legg bringebær sukker vann, legg over middels varme, kok opp.
3. Cook 5-10 minutter, fjerner skummet.

   Foto av forfatteren

   Klar solbærsirup kult. Melk blandet med 1 ss. solbærsirup.

4. I kremanku eller glass sette iskrem og fylle den med melk og sirup.

   Foto av forfatteren

   Legg mint og is.