Hvordan lage en gjørmete suppe mer gjennomsiktig: hemmeligheter og oppskrifter av erfarne kokker - video oppskrifter hjemme

• Main
• Food
• Hvordan lage en gjørmete suppe mer gjennomsiktig: hemmeligheter og oppskrifter av erfarne kokker

suppen er grunnlaget for supper, den kan brukes i kosttilskudd ernæring. Tallerken ser mer appetittvekkende om det vil slå gjennomsiktig.

Hvordan lage klar kjøttkraft

1. Den transparente kyllingbuljong kan tilberedes ved den følgende metode.
2. fjerne skallet fra skrotten og fett. Skyll kyllingen under rennende kaldt vann, legg i en kjele.
3. For fremstilling av buljong bruker ikke altfor stor mengde kaldt vann. Sett en kasserolle på lav varme, bringe vannet til å koke.
4. Reduser varmen, hindrer churning vann. Fra tid til annen for å fjerne overflaten av kjøttkraft skum og fett.
5. Kylling buljong kokt 2 timer. Tilsett salt til det bare etter koking, umiddelbart etter dette vil skum må fjernes umiddelbart.
6. Ved kokeprosessen er ikke egnet for en gryte lokk eller deksel for å blande innholdet.
7. Når kjøttkraft er ferdig, filtrerer den gjennom en fin sikt.

Raffinert forberedelse

For å få en klar buljong, ikke bruk den lange bein. Kjøtt bare fylles med kaldt vann og kok den under lokket lukket. Fra tid til annen, fjerne fra overflaten av skum og fett. Buljong brygget 3, 5-4 timer. Etter det, er det nødvendig å drenere og avkjøles raskt. Dette kan gjøres ved å plassere potten i en større beholder fylt med kaldt vann og is.

kokker tips

Noen kokker anbefaler ikke å steke kjøttkraft andre, det vil si, først må du helle kjøttet med kaldt vann. Når det kommer til å koke, er det nødvendig å holde det på høy varme i 3 minutter, drenere vannet. Hell så produktet skal være kaldt vann og kok til alt er klart igjen.

For fremstilling av transparente fiskekjøttkraft ved å bruke en liten fisk, fiskeavfall mat (hode uten gjeller, ben, hud). Fyll produktet med kaldt vann, ta til lav varme til koking, fjerne skum og stek i 40 minutter ved forsiktig refluks. Deretter press.

Som lette turbide væske

1. Dersom næringsvæsken fremdeles er slått grumset, ta eggehvite (hastigheten av 1 stk. 1, 5 L), visp, fortynne liten mengde kaldt vann og hell i en panne.
2. Bring kjøttkraft for å koke og filtrere det gjennom en fin sil eller gasbind. Av hensyn til klar, tilsett kokende buljong saften av en halv sitron, sitronsyre vil fremme koagulering protein slurry. suppe, er smaken ikke berørt.

buljong mulig ikke bare å lette og mette, men flere næringsstoffer. For dette miss kjøttet (f.eks kyllingbryst) gjennom en kjøttkvern, helle kaldt vann med en hastighet på 1, 5 liter per 1 kg kjøtt, bland og sted på et kaldt sted. Etter en time, legger lett piskede eggehviten og bland. Til dette legger slyngen av suppen, rør godt, og gå inn i suppen.

Sett en kasserolle på lav varme, bringe til koking, fjerne skum fra overflaten. Egg-kjøttmassen minimerer flak, tar alle et etterslep. Fortsett å koke på veldig lav koke i ytterligere 1 time til næringsmedium ble mettet. Nok en gang, fjerner fettet fra overflaten, og deretter belastning. Til suppen forble klart under oppvarmingen, ikke dekke den med et lokk.