Deilige dumplings med kjøtt - hvordan å lage dumplings hjemme, steg for steg oppskrift bilder

Mange mennesker feilaktig tror at vår favoritt deilige dumplings med kjøtt - opprinnelig fra Sentral-Asia. Faktisk, denne kinesiske rett som gjennom Uighur innbyggerne i de nordvestlige delene av Kina, flyttet til de sentralasiatiske republikkene, og derfra - til vårt bord. Dette er viktig fordi på mantelen dekker ikke typisk for Sentral-Asia (muslimske) retter forbudet mot svinekjøtt. Tvert imot, er den beste manti oppnådd fra blandet kjøttdeig, som nødvendigvis omfatter svinekjøtt. Forresten, lam dumplings for er ikke veldig bra på grunn av den spesielle smak og kylling, på den annen side - på grunn av mangel på en markert smak. Min oppskrift med detaljert fremgangsmåte for å lage et bilde er nyttig for nybegynnere.

Hvordan lage dumplings hjemme

Matlaging er en meget velsmakende asiatisk mat begynner med utarbeidelse av stuffing.

Hvordan stuffing for mantov

Det er meget viktig som en del av hakket observere proporsjoner: en tredjedel av volumet - fett og mørt kjøtt, en tredjedel - den magre og tette, og den tredje - en bue. Noen ganger en del av baugen er erstattet av et gresskar - dette alternativet er svært populært i Usbekistan, er det generelt finnes en rekke dumplings uten kjøtt, bare gresskar og løk.

Den første regelen av deilige dumplings: ingen hakking! Og kjøtt, og løk bør kuttes for hånd, biter på størrelse med en rosin. Selv om vi har frisk myk kjøtt, helst før du skjærer det litt fryse: er det best å hogge for stuffing er en halvfabrikater fra kjøtt.

Den andre regelen - ikke til overs smaker! Siden denne retten øst, i stuffing på mantelen vil sikkert legge til ulike typer paprika, koriander, sommer - frisk krydret greener. Eksperter og orientalske retter elskere kan helle en klype brent malt bukkehornkløver, spisskummen litt, selv hva noen favoritt urter og krydder - det er rent et spørsmål om smak. Det viktigste som krydder har vært, og at det var mange.

drevet med hakket kjøttboller grundig omrørt for hånd kan bli enda et lite smell i større ømhet, særlig hvis kjøttet ikke går i meget ung og noe harde. Og en annen ting: stuffing er ikke ønskelig å bruke umiddelbart, bør han gi litt tid til å modnes, minst en halv time for å stå på et kjølig sted. Mens stuffing modnes, la oss teste.

Som elting av deig til boller

Det enkleste alternativet å starte fersk deig - det er bare å kombinere mel, vann og salt. Dette er ganske nok. Men hvis du legger i sin sammensetning har et egg og en spiseskje vegetabilsk olje og vodka, får du noe som ligner på phyllo deigen: elastisitet. Det er perfekt rullet og formet fantastisk. Deigen for dumplings, kan du kna hender, i en food prosessor med mikser vedlegg, eller i et brød maskin til "deig søt" modus.

Den ferdige deigen vikle i plastfolie eller en plastpose og også sendes til modning i kjøleskapet i en halv time.

Som form mantelen

Manta stråler, i motsetning til de ravioli, støpes meget hurtig, men i lang tid kokk, slik fremstilling av bord, kjevle og mel for sengetøy, straks slå varme opp mantovarke, dampbåt eller multivarku.

Steg for steg bilder for å hjelpe meg å ikke bare fortelle, men også å vise hvordan å forme vakre djevelrokker. Og så, kutte deigen brikkene er ganske stor, rulle ut uten fanatisme. Til deigen er kokt for lenge, men det hadde tilstrekkelig styrke til å holde koke juice, bør saftig tykkelse ikke være mindre enn 2-3 mm.

Det er et dusin måter å forme dumplings, men det er bedre å velge en som er enklere og mer pålitelig. De viktigste reglene for modellering: kantene av deigen må heves opp til iøynefallende juice flukt. Og den andre - må nødvendigvis være et hull for damp å rømme. Husk: djevelrokker - dette er ikke de dumplings og khinkali, de er kokt i et par, og dermed tettheten ikke er nødvendig, er det enda skadelig!

som koke kjøttboller

Paller fett med vegetabilsk olje eller smør og spre djevelrokker, slik at de ikke berører hverandre.

Koketiden (fra tidspunktet for kokende vann) - 30 minutter. Frosne dumplings med kjøtt kok i 10 minutter lenger.

Klar manti trekkes ut veldig nøye, hooking bunnen med en slikkepott, ikke deigen ikke rive, og ikke løpe utrolig deilig juice!

Når en velsmakende og saftige dumplings kan helle smeltet smør, dryss med friske urter.

Det finnes minst et dusin spesielle sauser for denne retten: fra katyk (fett meieri produkttype krem) fra tomat, hot pepper, hvitløk, urter, etc. Viktig i saus for mantov: .. Han må være aromatisk, krydret og krydret å matche den rike smak og aroma av parabolen.