Almond fransk bakverk pasta - hvordan å lage en kake av pasta hjemme, trinnvis oppskrift bilder

I dag vil være ovnen deilig og veldig søt rosa fransk bakverk pasta (fr.macarons, makarons, makaruns, pasta) mandel mel fylt med sitron ganache. Denne delikate fransk bakverk protein er svært tynn og diskret sitron smak. Utarbeidet mandel franske bakverk pasta på spesielle merengue. Hvordan å forberede den hjemme, min viser trinnvis oppskrift dekorert med bilder.

For sitron ganache, trenger vi:

• 180 g av 33-35% krem;
• skall 1/2 enheter. sitron;
• 360 gram hvit sjokolade;
• 60 gram av 82% søt-olje.

Til mandelmassen:

• 66 gram kyllingegg protein;
• 190 g pulverisert sukker blandet med 1, 5 g vanilje;
• 1 gram av fine salt;
• 80 gram mandel mel;
• en dråpe sitron ekstrakt;
• 2 dråper konditorfarge fargen du trenger.

Hvordan lage pasta kake fylt med sitron ganache

Fylling - sitron ganache pasta

Fløte satt i en bøtte og oppvarmet dem til 80-85 ° C, Brann slås av, slippe inn i en bøtte med krem ​​sitronskall. La det trekke i ti minutter.

Bollen sette bitene av hvit sjokolade og mykt smør.

Cream med skall oppvarmet til 55-60 ° C og helle dem i bollen med sjokolade og smør gjennom et dørslag. Så vi bli kvitt skallet. Når sjokoladen er smeltet, rør hele ganache og gi ham tid til å kjøle seg ned. Inntil det rette øyeblikket (bonding makaruns) holde den i kjøleskapet.

Protein røren av mel mandel

Protein ble anbrakt i en bolle, og bland dem som starter på det laveste hastighetsblander inntil en liten mengde av bobler på overflaten av proteinet. Deretter legger salt og øke blandehastigheten til mediet. Når proteinene ble dekket med bobler og massen begynner å slå hvite, slår blandebatteri på høy hastighet og begynner å helle 1, 5, Art. ss pulverisert sukker og vanilje. Hver servering, slo godt og bare da legger den neste delen. Ferdig fransk marengs bør få en stabil "fuglenebb" og har en blank glatt overflate.

Nå fjerne blanderen og fortsetter å arbeide skulderblad. Det første vi legger halv deler mandel mel og forsiktig blande de to massene. Deretter legger sitron ekstrakt, konditorfarge og rør. Avslutt elting ved å legge de resterende mandel mel. Eksisterende protein forskyve pastadeigen i en kringle pose. Riktig tilberedt deig, samt marengs er glossy farge.

Den deig Mandler franske kaker pasta avsettes på en silikon matte eller pergament med teflonbelegg ønsket størrelse. Jeg lager kaker av forskjellige størrelser og sørge for at jeg alltid hatt et par av samme størrelse. Når otsazhivanii kjeks, kaker pose for å holde test vertikalt. Deretter vil du legge ned deigen jevnt. La det tørke stekeplate med informasjonskapsler på bordet. Jeg har, det tar 40 til 70 minutter. Denne fremgangsmåten er avhengig av luftfuktigheten i rommet. Trykk forsiktig med fingertuppen til kringle på toppen, hvis noe ikke stikker, så det kan være otpekat.

Selv om kapslene tørker, har tid til å varmes opp i ovnen til 160 ° C. Tørket kjeks satt på middels nivå, og tidsbestemte 5 minutter. Deretter åpner ovnen i to sekunder for å slippe ut fuktighet og lukking av ovnen otpekat makarons fortsette i ytterligere 5-6 minutter. Du må sørge for utdanning "skjørt" i informasjonskapselen. Umiddelbart etter baking fjerne rosa makroner pasta på en arbeidsflate. Hvis de er skikkelig forberedt, de har en jevn, glatt interiør, som jeg har på bildet.

setter fransk bakverk pasta

Cold ganache vi skifte til en kringle pose, legg den på den ene halvdelen av cookies og lukke den andre halvdelen av samme størrelse.

Det er på tide å ta en prøve. ????

Ved å endre fargen av fargestoff, ømme og velsmakende mandel kake franske pasta kan fremstilles i forskjellige farger. Om hvordan å lage mat hjemme makarons andre typer, se den trinnvise oppskrifter på våre nettsider.