Kylling koteletter med en deilig fylling og sprø - hvordan å lage kaker med en skorpe og fylling, med en trinnvis oppskrift bilder

Legenden sier at hans opptreden i den russiske karbonader de Wola plikt til keiserinne Elizabeth, som elsket fransk mat. Foruten lyse smak i denne retten er også kulinariske fokus: en skarp, mør kylling kjøtt inni skjuler semi fylling av stekt sopp med ost. Kylling koteletter fylt med sopp med en sprø skorpe som ligner på den verdensberømte kylling Kiev med curlers på bein og smør fylt med urter og sitronsaft. Dette mesterverket av restauranten kjøkkenet, har vi også en måte å forberede seg, men i dag betale hyllest franske koteletter de Will. Min enkel og detaljert, trinnvis oppskrift dekorert med bilder for å hjelpe deg.

Et sett med produkter for ekte mesterverk i smak retter, merkelig nok, er svært enkel: kylling, sopp, løk, smør, ost, brødsmuler, salt og krydder. Fremdeles må et rått egg for lezone og vegetabilsk olje eller matolje for steking.

Tilberedning kylling koteletter med fylling og sprø

Klar til å begynne med sausen. Fint shinkuem løk og stek det i smør til lys rødme.

Sopp kan ta noen, i dag er det frosne sopp. Finhakk dem, uten å vente på tine, og spredte seg til løk brunt.

Til sammen yngel til kokt.

refill ost (fett eller fløte kan bli pisket krem), rør til ost blomst.

blir oppvarmet til koking, salt, pepper, dill legg.

Klar forskyve sausen inn i beholderen og skipet i et kjøleskap eller i fryseren for kjøling.

I staroprezhnie ganger fra en kylling (eller rettere sagt - en kyllingbryst) ble fremstilt i nøyaktig to koteletter de Will. Men hadde ennå ikke oppfunnet broiler, og en sjelden flekkete høne Ryaba eller "hvelvet" over en kilo og en halv. Enten virksomhet i vår tid, når pundet pakken av kjølt kylling helt fit tre store og tre små fileter. Men for å hogge kjøttet er for tykk stykke - ikke veldig godt, derfor spesielt store biter av den store filet beste kuttet i to på langs.

For når vatt og påfølgende steke fileten ikke er deformert, er det nødvendig med en skarp kniv eller saks kjøkken nadsech tverrgående film.

skjærebrett dekket plastfolie, spredd ut på den filet formasjon, omfatter andre filmstykke og begynne å slå. Siden kyllingbryst kjøtt er svært øm, for ikke å være prosech på bekjempelse av, er det nødvendig å operere enten den flate siden eller de minste tennene, og ikke for mye.

frastøtt filet skal være mer eller mindre regelmessig form, jevn tykkelse og uten diskontinuiteter.

Hvert stykke av fileten salt, pepper, sitronsaft kan skvette. Siste - er ikke nødvendig.

Vi spredt på en stor filet avlangt stykke ostuzhennoy sopp saus, en oppbrutt riss kamuflasje lite fileten og våte hender forskyve tilnærmet oval kotelett på samme måte som vi bryte kjøtt ved fremstilling av en kål blad kål. Innhentet ovale karbonader, som vil bli enda mer vanlig form etter panering.

Den støpte karbonader strø salt og krydder.

Videre begynner det å bli komplisert, men at denne operasjonen blir kyllingfilet fylt med kjøttboller i pathos de-vilje! Hver hogge dyppet i lezone fra egg med melk eller vann og paniruem i brødsmuler.

Og nå gjenta operasjonen: allerede panert kotelett dyppet i igjen og igjen lezone kollapser. Her er mulige alternativer. Den første panering kan være mel. Noen ganger den siste panering brukte ikke Rusk smuler og finhakket eller terninger og tørket hvitt brød til den er gyllen. Men personlig, jeg brukte som en breading ta kli, havre beste. De selv er mindre kalori enn hvete kjeks, og vil ikke absorbere så mye fett under steking.

I den varme oljen raskt stek karbonader på begge sider - for ikke å beredskap og for å skape en lyd skarp. Noen få minutter Sett stekte kjøttboller på et papir håndkle for å fjerne overflødig fett.

Det er svært få: å bringe kylling koteletter utstoppede til kokt i ovnen eller aerogrill.

I restauranter koteletter de Wola tradisjonelt brukes til å bli servert med pommes frites og salat av friske grønnsaker, men nå mer og mer "på moten" mindre kalori versjoner av garnityr: forvellet eller stekt ikke-stivelsesholdige grønnsaker (blomkål eller brokkoli, bønner, m. p.) og grønnsaker.

Rester hakket sopp kan oppvarmes ved tilsetning av fløte eller ikke-fett rømme, og spres som en saus.