Oppskrifter stekt pies

En av de varmeste minner fra tidlig barndom er stekte kaker, stekt i smør smaksatt med hjem fra testen med en fantastisk lukten av fersk melk, der hjertet er gjemt bort mest delikate og smakfull fylling, forårsaker uhemmet ønske om å spise dem igjen.

I denne artikkelen ser vi på noen enkle oppskrifter på paier og pålegg for dem. Dessuten vil du lære å tilberede gjærdeig, hvilket alternativ som er best egnet for stekte kaker, og selvfølgelig, avslører noen av hemmelighetene til matlaging deilige kaker.

deig Pyrozhkov

Fremgangsmåter for fremstilling av deig ble utdypet århundrer. Lag deigen fra gjæringsvæsken og gjær - og oparnym bezoparnym måter. I dag, paier og kaker bakt primært fra gjærdeig bruke bakervarer og uten. Men husk at deigen er smaksatt med melk, egg, sukker og andre tilsetningsstoffer får bedre og samtidig alvorlig, noe som er mer egnet for søte kaker, bakverk og andre godbiter. Men for velsmakende bakervarer, må du vite når du skal stoppe eller elting dough svamp metode - metoden for pre-gjæring, er det bedre å lage mat i det hele tatt uten baking - som Rådet for våre bestemødre som vet i denne forretningssans.

gjærdeig for kaker

Først vurderer bezoparnym metode og den enkleste oppskriften Pyrozhkov test gjær med et minimum tilsetting av bakervarer, som hovedsakelig brukes til ikke-søte bakverk. Uten baking anbefales ikke - et produkt etter en viss tid blir det tørt og kjedelig.

Ingredienser:

200 ml varmt vann, kokt med 100 ml melk, 1/2 time. Ts salt, 11 g pose av tørrgjær 300-350 g mel. Trinn oppskrift:

Hell over i en dyp skål varmt vann og oppvarmet melk, gjær og salt blanding.

omrøring visp eller hånd, tilsett siktet mel deler.

Elt moderat stiv deig og dekk med et håndkle eller plastfilm.

Denne varme - 1 time eller mer, inntil deigen vil øke betydelig i volum. I mellom obmyat.

I dette tilfellet kan det meste av vannet erstattes med melk, fordi melk karbonader er så mye bedre og mer aromatisk enn kokt i vann, men det vil øke gjæring, som også er påvirket av kvalitet og friskhet av gjær.

For å lage deigen var "lydig" - klistrer seg ikke til hender og redskaper, samt å forbedre smaken, kan du legge smeltet smør eller margarin, om '40

svamp metode:

Det anbefalte alternativet deig med mye baking, for søte bakverk.

Koble en liten dyp skål i 2 timer. Skjeer av sukker, 1 ss. skjeer mel og gjær.

Hell 100 g varmt vann, røre godt og avventer dannelsen av "caps" - 10-15 minutter.

Deretter, i en separat stor bolle helle resten av vannet, for å fortynne salt i den, hell kokt brygg, tilsett mel, elte deigen og sette mot.

Mengden av bestanddelene er den samme som i den første metoden, med unntak av tilsatt til brygge. Den nøyaktige mengde mel som brukes, i begge tilfeller kan variere opp eller ned, pluss eller minus 20-50 g

Sette scenen for brygge, betyr det ikke sette salt, og legges direkte til batch med alle ingrediensene. Vi bør ikke glemme at den salte deigen gjære dårlig.

Butter gjærdeig For å gjøre opp for manglende de øyeblikkene vi har forberedt et eget tema, som på en enkel måte får hele prosessen med universell deig for å bake med en detaljert beskrivelse og trinnvise bilder til dem.

Skjæreprøvetrykk og

Den ferdige deigen deles opp i små porsjoner, strø med mel og rull til kuler, som lå på et melet arbeidsflate og dekker med et rent håndkle for en kort prøvetrykk - 5-10 minutter.

Hva gjør korrektur? - Artikler uten prøvetrykk, oppnås porøs og fuktighet, fordi i ferd med å kutte et test struktur er brutt, det er fjernet fra gassene og deigen er tykk, noe som resulterer i en mindre frodig baking.

Den formasjon, støping og fremstilling av

Fremstilte emner fra gjærdeig rull til en tykk kake er ikke en sirkulær form, i midten sette stuffing, trekke kanten og fast klemme, for å gi produktet spesielle form karbonader og flat håndflatene.

Raskalov smør i en stekepanne med en tykk bunn og plassere karbonader søm ned.

yngel på skvorchaschem olje i 2-3 minutter på hver side til en rødlig brun.

roasting prosessen bør være moderat rask, er ilden over gjennomsnittet. Når nok varm olje ikke har tid til å bli dekket brunet skorpe og fortsetter å absorbere overflødig mengde olje blir fettete. Og når overopphetet - halvsteikt overflaten fra innsiden er ikke stekt vises bitterhet og et slikt produkt kan forårsake halsbrann.

Oppskrifter stekt pies

I hvert fall når hjemmelaget mat du må følge visse regler, sørg for å ta hensyn til de preferanser og smak, prøve alle alternativer og deretter kombinere sine egne unike oppskrift.

med hakket kjøttkaker

• kna gjærdeig i henhold til et av de ovennevnte foreslåtte utførelsesformene. For å velge fancy svamp metoden. Sug i et varmt sted å stige, deretter dele av de ønskede bitene, rulle dem til kuler og rull. Fyll kjøttdeig, og lukk opp kanten. Stek karbonader på en panne i varm olje.
• For å fylle hakke 500 gram biff eller svinekjøtt fint kuttet i terninger 2 løk og stek i pannen med 2 ss. ss olje til de er møre. Smak til med salt og tilsett krydder etter smak.
• Den ferdige kjøttfyllings må første kule, og deretter anvendt for fremstilling av paier av kompleksitet.

karbonader med egg og gressløk

For klarhet, og som et eksempel, kan vi tilby en trinnvis oppskrift, som er malt i detalj og illustrert hele prosessen, etter som du kan lage deilige kaker med fylling budsjettet for egg og greener.

Patties poteter stekt i en stekepanne

Sammen med kjøtt, ettertraktet og populære kaker med potet stuffing og poteter, som vi alle vet - det er universell, alles favoritt produkt og perfekt fylling for paier.

Ha mel i en dyp gryte, blande den med den myknede margarin, salt, sukker og bakepulver. Legg varmet melk og vann, elt deigen ikke er for tykk konsistens.

For å fremstille det vegetabilske stuffing, først koke potetene og skåret i små biter. Stek hakket løk til den er myk og legge til potetene med hakkede urter. Smak til med salt og rør.

Forkokte deigen deles det opp i små biter, rull dem og sted i midten av potet vegetabilsk farse. Danner en Patty og stek i smør. Poteter går bra og i harmoni med en rekke ingredienser. Og potetkaker anbefalt for bedre smak oppfatning forbruker med tomatsaus.

Den etterfyller for paier

Alle dine favoritt kaker kan kokes nesten alle fylling, basert på sesong og smak. Dette punktet er ikke mindre viktig, spesielt for velsmakende baking, hvor fyllet er avgjørende. Og det bør ikke nødvendigvis være velsmakende.

Utmerket velsmakende paier fått syltetøy, marmelade, fersk eller frossen frukt og bær med sukker og fløte. Ikke mindre etterspørsel stuffing sjømat med stekt sopp, ost og mange andre.

Varianter for en hvilken som helst fylling av fremstillingsmetoden:

er ikke søt:

• kål og stekt sopp,
• ​​stekt kål og potetmos,
• kål og egg,
• potetmos, stekt løk og dill,
• stekt lever og bokhvete,
• egg, kokt ris og hakket dill,
• kokt egg, ost og urter,
• ostemasse og grønnsaker,
• cottage cheese og potetmos,
• ost og urter,
• dampet aubergine, modne tomater og løk,
• kjøtt (kokt eller stekt) og stekt i olje, løk,
• stekt sopp og løk,
• Den ert puré,
• kokt fisk eller hermetisert fisk.

Sweet:

• epler stuet i olje med kanel og sukker,
• korroderte kirsebær og sukker,
• fylling valmue,
• tykk syltetøy,
• plomme og sukker
• bringebær syltetøy eller syltetøy fra bær,
• ostemasse, rå eggeplomme, sukker og vaniljesukker.

Ved den viste utførelsesform er hvert fremstille en viss mengde av smaksforsterkere (salt, sukker, pepper etc. krydder).

Den delikate kaker med syltetøy i en panne

Hell over i en skål med vann og litt varm opp til 30 grader, hell gjær og rør med en skje. Tilsett salt, sukker og fortsett å røre i blandingen inntil uniform.

Hell den vegetabilske olje. Videre sifting mel i små biter, elt deigen Pirozhkov, som bør ha en moderat myk, men samtidig lett å holde tritt med palmer.

De foreliggende 30 minutter i et varmt sted, dele deigen inn i et tilsvarende antall deler og rull til baller. I midten Skjeen tykk syltetøy og trekke kantene sammen kan skyves dem.

Den tykkveggede panne varme oljen, plassere produktet på en søm ned og yngel på begge sider over middels varme til gyllen.