Galantine av kylling - hvordan å lage mat galantine, en trinnvis oppskrift bilder

Galantine - det aspic av magert kjøtt: fjærfe, kanin, kalvekjøtt, vilt, etc. I tillegg til de ulike typer kjøtt (for eksempel hvit og mørk kjøtt kylling), legger det i grønnsaker, sopp, ost, osv, ikke så mye .... selv for smaken, men for skjønnhet. Fordi galan vurderes et gourmetmåltid for spesielle anledninger.

Men i dag vil vi utarbeide en ganske enkel alternativ galan med ham er ikke så mye problemer, både med en klassisk versjon av hel kylling, men det gjør ikke det noe mindre velsmakende og deilig.

En av funksjonene galan - fremhevet kontrasten forskjellige typer produkter, som for eksempel hvit og mørk fjærfe. Vi vil ta en kyllingbryst samt mørkt kjøtt - kylling hjerter.

Hjerter trenger å vaske, rene stikker fartøyer, skåret i to eller fire for enkelhets skyld av blender verk. Fett kan ikke fjernes.

Kapasiteten for en middels stor blender tilsett hakket løk og hvitløk.

hjerter frest løk og hvitløk i en farse, tilsett salt og krydder, bland igjen.

Før oss kjølt kyllingbryst. Vi må bestemme: gjøre galan på huden eller naken?

galan på huden ser veldig imponerende, men problemer med ham omtrent tre ganger mer. Derfor, for våre retter å piske opp enkel avtagbar fra brystet store og små filet og bein og hud for å forlate kjøttkraft.

I neste trinn, trenger vi mye mat film. Det er nødvendig å fastsette et skjærebrett i 5-6 lag. Utstyr her, som når Wallcovering: hvert nytt lag nøye glatter ut fra innsiden til utsiden, til mellom lag av film uten luftbobler.

I flerlagsfilmen lå en stor og en liten filet, toppdeksel laget av en annen film. Vi arm og begynne å lage mat kjøtt klubbe for å slå samtidig støping i en mer eller mindre rektangulær formasjon, den samme tykkelse.

trimme kniv våt kake. Fra kanten av kaken til kjøttet av filmen kant må være plass, spesielt på de smale sidene.

drysset med salt og pepper.

Halvparten av det oppmalte hjerter kaken ble spredd ut på en hvit kjøtt og flat plan våt kniv.

Nå må vi pre-gjennomvåt gelatin i kaldt vann.

En halv spredt på oksekjøtt gelatin og fordele jevnt våt kniv.

spre fylling. Det kan være noe som passer til din smak og kontrastfarge: mais, grønne erter, kokte gulrøtter, sopp og ost. Det viktigste at kuttet av kylling galan var deilig og lyspunkter. Jeg fanget oliven pitted.

med filmen vi slå kjøttet i en rull, tett vikle den resulterende pølse og samme film flere ganger grundig med lamine trykk på bordet for å presse ut eventuelle luftbobler som kan forbli inne i rullen.

knyttede frie ender av filmenheter, eller hyssing, eller en tykk tråd, og satt til damp i 35-40 minutter (eller i et vannbad multivarka). Du kan lage mat kylling galan og i en liten mengde vann, men så er det en risiko for at en del av juice "drive bort" i kjøttkraft. I midten av matlaging roll kan vippes til den andre siden, men du kan ikke snu - og så er tilberedt!

Siden den andre halvdel av fileten, kvernet kjøtt og gelatin gjør nøyaktig det samme, men i stedet sette oliven skiver i tynne strimler pickles. Klar galan av kylling innpakket i en tilleggspakke, og sende i fryseren - dette semi-ferdige produktet er NZ for en ferie. Frozen galan bare kokte for et par, men det vil være nødvendig å legge til tilberedningstiden i 10 minutter for å tine. En slik er teknologien for preparatet. ????

I mellomtiden, den første galan moden, fjerne tapen og se hva det er i sammenheng.

I dag, vår deilige og delikat kremet brun kylling galan vi zagarniruem lyse i fargen og smaken av koreanske salat Funchoza med grønnsaker og pynt med persille.

klassisk galan stadig mer brukt som en kald appetittvekker. I dette tilfellet er det plassert på risten avkjøles og etter avkjøling et par ganger drysset aspik - sterk buljong med gelatin. Noen ganger i aspik legge rømme, majones eller noen konditorfarge, slik som gulrøtter, rødbeter eller spinat, deretter galan blir dette klart skinnende skall gelé.