Injera brød i stedet for et kjøkken Etiopia - video oppskrifter hjemme

Ethiopia folk mate hovedsakelig vegetabilsk og meieriprodukter; det kaker og andre bakervarer, saus og tykke sauser fra belgfrukter, oljefrø, grønnsaker og krydder, korn og andre matvarer fra korn og grønnsaker, samt vegetabilsk olje og smør, melk, for det meste sur ostemasse, endelig, drikker som kaffe, Talley øl, vin, honning (Taj), honning vann (byrz) et al. Kjøtt-off bøndene selv spiser sjelden, hovedsakelig for spesielle helligdager.

,

Food for langdistanseløpere,

injera - grunnlaget for mange retter i Etiopia. Som kokker sier det er injera, rik på mange verdifulle stoffer, er kreditert med den fenomenale suksessen til de etiopiske langdistanseløpere! Faktisk har navnet "inzhera" nå blitt obscheefiopskim. Begrepet brukes noen ganger i en bredere forstand: de kalles ikke bare blinopodobnye kaker, men også kaker, sammen med litt tykk kjøtt eller grønnsaker med krydret saus. Noen ganger eierne, tilbyr injera, menes med dette ordet en spesiell rett: spicy saus - FEP og pannekaker.

For utarbeidelse av injera blandet opp i vannet og la røren i en pott for en dag, og noen ganger til og med tre eller fire dager. Bake injera på en stor leire eller jernpanner (omtrent en halv meter i diameter), pre-smøres av en hvilken som helst fett. Pan satt på peisen og dekket med leire eller jern lokk. Baking fortsetter i flere minutter. Siden inzhera har en svært viktig plass i matrasjon av etiopiere, elsker to eller tre ganger i uken for å bake et stort antall injera å være nok for et par dager.

pannekaker fra hirse

Også alle typer pannekaker og kaker fra den væske, fortrinnsvis usyret deig etiopiske bakt med forskjellige typer brød, som vanligvis er deigen plasseres på gjær Dubbo, mul-mul, shyllito, dyfo-dabo et al. har preferanse hvetemel for fremstilling av syret deig. Som en erstatning for gjær husmødre noen ganger brukt med øl skum. Hevede deigen blandet med forskjellige krydder, sukker og bakt: en leire eller jernpanne, dekk med et lokk. Baking gjærdeig tar et par timer. Gurage, OMET, Darassa og andre stammer som vokser bananer, noen ganger innpakket i bananblader deigen og bake brød i dette skjemaet. Syret brød bakt spesielt i ferien, så vel som i tilfelle vil ha en lang vei.

Brød banan

I en spesiell pit plassert bananer, dekke de samme bananblader. Den kjøttfulle delen av banan godt gjæret i lang tid. Som kreves for husmødre åpent hull og ta ut den ønskede mengde av banan masse. Da denne massen av fibre tett trekke sammen, for å presse ut gjenværende vanndråper. Den resulterende tykke komprimerte masse kuttes i stykker, tilsatt vann og fra den resulterende deigen til å bake brød Koco åpent ildsted. Vertinne se nøye brødet, snu den ofte. Dette er den enkleste og vanligste måten å bake brød Kocho. Men vær oppmerksom på andre måter. For eksempel blir en deig laget av den fermenterte masse som er avsatt i pannen, dekket med bananblader, og toppdekselet med de samme blader. Guragskie vertinne si at brødet holder sin smak for en måned; det er vanligvis spises ved spesielle anledninger.