Italiensk Halloween oppskrift for "brød av de døde" - video oppskrifter hjemme

Italiensk forstander bakt pittoreske tradisjonelle søtsaker som "brød av de døde" eller "bein av de døde," en kirkegård symboler - sin egen, forresten, kan du kjøpe nesten overalt i de lokale barene, - og de unge line up for karneval kostymer til rot her amerikansk ferie Halloween. Selv om jeg tror de italienske ferie tradisjoner hvor bemerkelsesverdig lysere og søtere (bokstavelig talt!) Overseas. I tillegg kan mange lokale skikker bli sett og ekkoene av lignende ... slaviske ritualer. Uansett hva det var, for å dømme deg!

Jeg vil ikke kjede deg med kjedelig utflukt inn i historien av både November italienske helligdager, vil jeg bare nevne at dagen Den 2. november for å minnes de døde ble valgt ikke tilfeldig: hedningene æret sine forfedre bare på slutten av oktober - begynnelsen av november, og Bibelen forteller oss om en global flom som skjedde rundt samme periode. I den æra av de første kristne, den katolske kirke, med varierende suksess kjempet de hedenske tro: i 835 pave Gregor II flyttet selv festen for "All Saints" fra 13. mai til 1. november for å gi en ny, "riktig", den katolske tolkningen av de primitive ritualer av hedningene. Noe senere, i 998 Abate Clooney ble lagt til den kristne kalenderen feiringen til minne om de døde den 2. november. Til minne om ofrene for sine slektninger som bor slektninger ryadilas i kostymer av helgener, engler og djevler, og branner brant.

Og den hedenske guddom, og "riktig" Gud ga italienerne en moderne feiring av de døde som en påminnelse om sin egen makt. Sjeldne tilfelle når hedenskap og katolisisme så enige med hverandre, er det ikke? Og hvis det er sant at i dag, i Apenninene nasjonen husker sin døde bønn, så er det også sant at det fortsatt er i live og noen gamle ritualer.

De innfødte jeg Lombardia (se Milan) i natt fra en 2 november tatt på kjøkkenet fartøy med levering vann til den avdøde kunne drikke. En lignende skikk finnes i Friuli: det igjen en tent stearinlys, en bøtte med vann og brød. I Sardinia, og gjorde legge på bordet og åpne alle skap med bestemmelsene. I Trentino for de døde også legge igjen en tent lys og Serving bord, bare for sikkerhets skyld samtale klokke bells å samle nær kirken sjelene til alle de døde, som ifølge mange tror utbredt her, spionere på vinduet i stuen.

I Liguria på slutten av dagen for de døde barna går fra hus til hus og samle de "gode fra de døde" - kastanjer, tørket datoer og søtsaker, og deretter bedt om natten, lytte til skrekkhistorier som forteller sine besteforeldre. I Veneto for å beseire den tristhet og melankoli, elskere gi hverandre poser med bønner fra raznovetnymi cookie som kalles "døde bones". Som naboer i nord, beboere Umbria som i det sentrale Italia, gripe søt bitterhet sorg, og erstatte de typiske lokale godbiter hengivenhet avdøde slektninger. I Cremona bestemte seg for å stå opp tidlig om morgenen og omgivelser sengen slik at den kjære døde kunne hvile på dem, og så gå hjem for å hente brød og mel til å bake alle de samme "døde bein". Roma, og er avhengig dele et måltid med de døde, hadde en middag på hans grav I hovedstaden og holde ham med selskap. På Sicilia på den dagen de døde mottar gaver ... barn: mens barna sover, foreldre hamstre sukker dukker av sjokolade og kastanjer, og i morgen begynner "skattejakt"!

Alle disse søtsaker er forberedt på de italienske hellig november med vilje. Her tror jeg at på natten av 1 2. november sjelene til de døde tilbake til jorden fra verden. Og kulinariske bakgrunn av Døde dag på grunn av det faktum at den levende ønsker å berolige sine døde, gunstig plassert dem til ham neste år å tekkes dem enn noe søtt og velsmakende, bare for å aktivisere dem etter en hard vei fra verden.

Italienerne var ikke italienerne, om ikke nærmet seg med humor og til utarbeidelse av gastronomiske gaver til de døde. Her, for eksempel, på Sicilia, med en følelse av humor greit: de lokale husmødre forbereder for ferie, "bryst av Jomfru", typiske søtsaker av rund form med duft av sjasmin ... naboene den sørlige Calabria regale "fingre apostel" av mandelmasse fylt med sedertre jam.

Og hvis du tror på legender og ønsker å behandle hjemme enn noe slik som tid i anledning Halloween, hvorfor ikke prøve å bake ... "pan de muerto", panorere dei morti.

OPPSKRIFT "Bread of the Dead"

Det skal være:

250 g tørr kjeks "Savoyardy"

150 g mel

150 g sukker

150 g rosiner

80 g av pillede mandler

20 g mørk kakao

2-proteinet

hvitvin

1/2 pose gjær

1/2 h. L. kanel pulver

Slik forberede:

1 Slå cookies til et pulver.

2 På samme skål i melet, pre-fuktet i vann rosiner, finmalte mandler, sukker, kakao, kanel og gjær. 3 Bland alle ingrediensene og deretter den resulterende masse lå på bordet, legger protein og kna deigen i omtrent ti minutter med gradvis tilsetning av hvitvin for å oppnå en jevn konsistens.

4 mote en deig perler fra den resulterende størrelse av en mandarin appelsin, og deretter gi dem et svakt avflatet og langstrakt form (tykkelsen av måle - omtrent 1 cm).

5. ordne formen foret med pergament papir og bake i en ovn forvarmet til 180 ° C i 15-20 minutter. Før servering, dryss med melis.

Bon appetit! Buon appetito!