Pilaf for enhver smak: 5 beste oppskriftene - video oppskrifter hjemme

Sørg for å ta vare på det, så du har en god, helst hjemmelaget, smeltet smør, høy kvalitet, ris, vann og riktig sett med krydder. Dette er veldig viktig.

Byram-pilaf fra Usbekistan,

Hjemme

Tradisjonell usbekiske pilaf med lam, rosiner og kvede. Forbereder rask og enkel, men, ærlig talt, det er ikke det billigste alternativet. Dessuten måtte jeg være ganske kjøre på leting kvede. Du kan prøve å erstatte den med en syre som eple Antonovka, tror jeg, for å få en spennende fusjon! Mengden av fett og olje justere til din smak. Jeg foretrekker sunn mat, og ris, til tross for de klassiske konsepter, trenger jeg ikke å bade i olje. Ved en slik mengde av ris jeg hadde 50 g fett hale og litt mer enn 50 gram smeltet smør. Krydder anbefaler å kjøpe på det lokale markedet fra kunnskapsrike handelsmenn fra Usbekistan. Og be om krydder-Adha branner.

OPPSKRIFT Bairam-pilaf UZBEKISTAN

Ingredienser: Ghee

1 løk

400 g lam (perfekt kam på beinet)

rumpe

200 g gulrøtter

1 kvede

1 fedd hvitløk

6 ss. vann

2 timer. Skjeen krydder for pilaf

2 ss. langfibret hvit ris

en håndfull av mørke rosiner

1 ss. spoon berberis

salt og pepper - etter smak

Tilberedning Bayram-pilaf fra Usbekistan:

1. Varm ghee i en gryte (jeg brukte en støpejern wok). Stek den hakkede løken til en behagelig aroma, 3-5 minutter. Legg skiver mellomstore terninger av kjøtt og fett. Raskt steke på alle sider.

Hjem

2. Gulrøtter skåret i terninger og tilsett til kjøtt. Stek til halvparten over middels varme.

Hjem

3. Quince skallet og kuttet i 4 stykker. Hvitløk er renset fra toppen av skall, i alle fall ikke fjerne bunnen av huden! Tilsett kjøtt og løk, stek i 1-2 minutter til en lys hvitløk smaken.

Hjem

Dekk med vann, tilsett krydder og kok opp.

Hjem

4. Fig skyll godt med kaldt vann. Ideelt sett må man for å suge ris i 3-4 timer, og fortrinnsvis over natten i saltet vann for å fremskynde kokeprosessen. Hell risen ned i kjelen, tilsett de vaskede rosiner og berberis, salt og pepper og dekker med et lokk. Stek i 25-30 minutter til risen er myk. Deretter røre og la stå i 10-15 minutter.

5. Bajram pilaf er klar!

Ich pilaf: tyrkisk pilaf med kyllinglever

Hjem

En av de mest populære i Tyrkia. Første gang jeg prøvde dette pilaf for noen år siden i sitt hjemland. Da ich pilaf ikke har gjort et sterkt inntrykk på meg - kanskje jeg ikke ble innstilt til de nye smaksopplevelser, og kanskje han pilaf var ikke godt forberedt. Denne lille urettferdighet dyttet meg til gjenoppbyggingen av den tyrkiske pilaf ich hjem, og nå er jeg elsker denne pilaf. En perfekt balanse av smaker: knapt krydret, oppvarming og veldig mettende, ich pilaf perfekt for den kalde årstiden. Hvis du elsker orientalsk mat og graviterer mot det ukjente, sørg for å koke pilaf!

OPPSKRIFT Tyrkia pilaf med kyllinglever

Ingredienser: 2 ss. langfibret hvit ris

kokende vann

70 g smør

en liten håndfull pistasjnøtter

1 løk

150 g kylling leveren

på 0, 5 h. skje malt svart og hvit pepper

en liten håndfull av mørke rosiner

6 ss. vann eller buljong

salt

1 time. Skje sukker

haug med persille

Hvordan lage tyrkisk pilaf med kylling leveren:

Figur 1. Hell kokende vann. Legg 2 timer. Av salt og la stå i en halv time. Skyll godt med kaldt vann.

Hjem

2. I gryten varme i smør og stek til pistasj behagelig aroma. Deretter tilsett hakket løk og stek til de er gyllenbrune.

Hjem

3. Skriv leveren og ris. Bland godt.

Hjem

Legg til to typer paprika og vasket rosiner. Rør igjen.

4. Hell vann eller buljong, salt og tilsett sukker. Dekk og kok til risen myk, 25-35 minutter.

Hjem

Slå av varmen.

5. Dekselet vikle et håndkle og dekke gryten. La det trekke i 10-15 minutter. Server med hakket persille.

6. tyrkisk pilaf med kylling leveren er klar!

iransk fest pilaf

Hjem

Dette er ikke bare ris, en ekte extravaganza av smaker, aromaer og utenomjordisk glede! Og det kan lett kalles en diett på grunn av ikke-nærings kylling. I tillatt meg å avvike fra den klassiske oppskriften, noe som reduserer mengden av olje og justeres til banen. I den opprinnelige, skal risottoen være 3 farger - rød, gul og hvit, men for meg denne ideen var ikke til smak, er det en veldig lang, vanskelig og problematisk. Så jeg foretrekker å lage en multi-farget, lyse, fargerike pilaf, som erobret hele mitt hus. Som kjøtt bør være i orden og vinger, og lår, og selv bryst.

OPPSKRIFT Iran ferien pilaf

Ingredienser: 100 g smeltet smør

1 stor løk

300 g av kyllingkjøtt

krydder for pilaf

Saffron (kan erstattes av gurkemeie)

1 appelsin

1 ss. skjeer av sukker

Zira

en håndfull av tørkede aprikoser

en håndfull gylne rosiner

en håndfull pistasjnøtter

håndfull mandler

4 ss. ris

8 Art. vann

4 ss. 3 melk, 2%

tynn lavash

salt

1 granateple

Hvordan forberede den iranske ferie pilaf:

1. I en stekepanne varme 1 ss. en skje med smeltet smør, stek hakket løk til gylden brun og en behagelig aroma.

Hjem

2. Legg kyllingen kuttet i store biter.

Hjem

Stek på alle sider til den er nesten kokt. Deretter angir krydder for pilaf (hvis du bruker gurkemeie i stedet for safran, og deretter legge det her) og safran vann. Gjør det veldig enkelt: Sug safran i kokende vann og la det brygge. Rør, tilsett salt og la det småkoke til kokt kylling.

Hjem

Fjern fra varmen, skifte til en bolle.

3. Fjern skall fra appelsiner ved hjelp Skrellere og suge i kokende vann til før noe mer voks å dukke opp på veggene i kasseroller, rundt 4-5 ganger.

Hjem

Skjær skallet i tynne strimler.

Hjem

4. Kasserollen varme 1 ss. en skje med smeltet smør, sukker og spisskummen. Når sukkeret begynner å smelte, tilsett krydder og raskt stek på alle kanter, hindrer brenning.

Hjemmet

Fjern fra varmen, skifte til en bolle.

5. Raskalov 1 ss. skjeen av ghee og yngel av hakkede tørkede aprikoser og rosiner plater hver for seg (i en annen kjele) - pistasienøtter og hakkede mandler platene.

Hjemmet

6. Før man koke ris til tilstanden al dente, bør det skylles i kaldt vann og suge i 3-4 timer, og fortrinnsvis over natten. Jeg har tid til å suge ris er ikke, så jeg satte den i saltet kokende vann med melk og kokt over svak varme i 15 minutter.

Hjem

Fig så forflyttet i silen og dusjing med kaldt vann.

7. bunnen av gryten, Wok eller store tunge måle formen Smør den gjenværende smeltet smør og bane pita. Topp med ris og alle påfyll (kylling, skrelle, tørkede aprikoser, rosiner og nøtter), salt og bland forsiktig til ris forble snøen hvit, og noen malt i forskjellige farger.

Hjem

Lukk lokket, pakket på innsiden med et håndkle, som vil absorbere fuktighet, og sette på svak varme i 10-15 minutter.

Hjem

8. pilaf lå toppet på en tallerken og pynt med granateplefrø og betjene.

9. iranske ferie pilaf er klar!

armensk pilaf "Ararat"

Hjemmet

Armenerne kaller denne søte pilaf ekte juvel av armensk mat. Og, ja, han er makeløs. Ris kan kokes i vanlig vann og i vann med melk i kombinasjon 2: 1, og til og med i en kyllingkjøttkraft.

OPPSKRIFT ARMENIAN pilaf "Ararat",

Ingredienser: 2 ss. langfibret hvit ris

6 ss. vann

100 g rosiner, tørkede aprikoser, mandler (dadler, svisker eller - valgfritt)

0, 5, Art. ghee

salt

armensk lavash

granateplefrø (valgfritt)

Hvordan forberede pilaf armensk "Ararat":

1. Tørket skyllet og sette inn en sil til glassoverskytende væske. Rør inn nøtter og satt i et vannbad i 30 minutter. Dampet tørket frukt og nøtter blanding med 2-3 ss. ss smeltet smør.

Hjem

2. Vann kok opp, tilsett 1 ss. skjeer av salt og last ris i kokende vann. Cook ris til en tilstand av al dente. Sett i fig sil og skylles med kaldt vann.

Hjemmet

3. bunnen av gryten (eller en stor tykkvegget pan) smurt tredje ghee og bane pita (det er nødvendig å sikre at risen ikke stikker). Topp med en tredjedel av ris.

, og hjemme

Hell over ris med smeltet smør (1-2 ss. Ss), så sette en annen tredjedel av ris og hell smør igjen. Gjør det samme med resten av ris. Lukk lokket, pakket på innsiden med et håndkle, som vil absorbere fuktighet. Sett på en svært svak varme i 15-20 minutter. Fjern fra varmen.

Hjemmet

4. På et serveringsfat sette ris bakke (derav navnet på plov "Ararat"), sett tørkede frukter og nøtter, hvis ønskelig dekorere med granateple frø. Tradisjonelt dette risotto serveres med skiver av pitabrød, men jeg likte mer i forhold til den første versjonen av en diett.

Hjem

5. armensk pilaf "Ararat" er klar!

rstis-pilov Aserbajdsjan

Hjem

Dette Azeri PLOV min oppmerksomhet ekstravagant kombinasjon av produkter. Ris og nudler sammen som dette? Det viste seg denne utrolig deilig! Og jeg sørge for at jeg hadde før måltidet var klar. Luktene som utstråler stekte nudler, hvit ris med en hjemmelaget ghee og stekte grønne bønner gjort min smak knopper bokstavelig skjelver i påvente av pilaf ... Uten tvil, guineaorm-pilov ikke bare verdig, han vil bli servert mer enn én gang mer. Det er også interessant at steking kan variere basert på din egen smak: grønnsaker, kjøtt, kylling, nøtter, frukt ... Ikke vær redd for å eksperimentere!

OPPSKRIFT rstis-pilaf AZERBAIJAN

Ingredienser: en, 5, Art. fin nudler

1 ss. langfibret hvit ris

ghee

tynn lavash

100 ml

3 ss. Vann (100 ml)

1 løk

200 g av de frosne grønne bønner

salt og pepper - etter smak

Hvordan forberede rstis-pilaf Aserbajdsjan:

1. Vermicelli yngel i en tørr stekepanne inntil gylden brun under stadig omrøring.

Hjem

2. Fig skyll godt med kaldt vann. Ideelt sett bør det være fuktet i 3-4 timer, og fortrinnsvis over natten i saltet vann, og bare deretter koker. Men bruke tid på det - en luksus, så jeg forsømmer presoaking: legger i figur 3 ss. kokende saltet vann og koker ved lav varme. 2-3 minutter til kokt hell nudlene og bland godt.

Hjem

3. bunnen av gryten (eller en stor tykkvegget pan) smurt med smeltet smør og bane pita (er det nødvendig å sikre at risen ikke stikker). Topp med ris og helle smeltet smør (3-4 spiseskjeer. Skjeer) og 100 ml vann.

Hjem

Lukk lokket, pakket inn i et håndkle på innsiden, som vil absorbere fuktighet, og satt på lav varme til møre (30-60 minutter, avhengig av størrelsen av gryten).

Hjem

4. Grønnsaker La oss like før innlevering av pilaf. Skal kutte løk og sammen med grønne bønner stek i avklares smør i 3-5 minutter. Krydre med salt og pepper. Ikke overdriv grønnsaker på bålet, må de holde seg saftig og sprø.