Hva du skal spise unna Milanese og romerne? - video oppskrifter hjemme

holdes hvert år sosiologiske studier har gjentatte ganger gi samme resultat: noen 90% av italienerne tilbringe julen hjemme med familie og venner, for hyggelig bord. Så dette året, ni av de 10 familiene vil feire Christmas i hjemmet, eller rettere sagt, på bordet, nedtynget med regionale spesialiteter, retter tilberedt i henhold til gamle tradisjoner typiske lokale produkter. Forresten, det er et kjennetegn på italiensk mat - med sesongens produkter av sin egen region, den såkalte "null kilometer."

Ja, det er sant, Italia - et lite land med en befolkning på bare 60 millioner mennesker, men det er et land, strukket nesten 1300 km fra nord til sør, krysser flere klimasoner, som består av 20 regioner med en rik fortid og uventet ungdommelig status (i år forent Italia "slått" bare 150 år), og som førte til en stor del av det enorme utvalget av kulinariske og gastronomiske tradisjoner.

Så hva du kan nyte julebordet på en fest på Milanese og romerne, i Liguria og Sicilia? ..

La oss starte fra nord. I Aosta er en typisk rett Carbonara, som naturligvis har ingen relasjon til en kjent pasta alla Carbonara. I dette tilfellet, kjøttet, skåret i biter, marinert og deretter stekt i rødvin med krydder (fra vin fatet blir veldig mørk farge, nesten svart, og derfor kalles carbonara, "glør"). Også matet til den festbord tykk nærende sjy Valpellinentse, kål, ost, krydder og ristet brød. Fra søtsaker er ganske vanlig pai Mecoulin lik , panettone,, men en lavere og kompakt.

Syd Syd blant de første retter nødvendigvis forekomme, enten polenta eller kanederli,, dvs. deigbollene fremstilt av brød med bacon, og bacon, som er matet i en kjøttkraft eller med smør og salte. Tradisjonelt må bordet nødvendigvis være svinekjøtt pølser stuet med baren eplestrudel, og Zelten , kaken tørket frukt og kandiserte frukter med. Ikke bli overrasket av de tyske aksenter, fordi faktisk dette området så ofte flyttet fra Østerrike til Italia og tilbake, har han mat absorbert mye av tysk og østerriksk mat.

I Piemonte, hjemmet italienske konge Savoy, serverer julefesten mer raffinerte retter: agnolotti (liten ravioli), og sinus kokte kjøttstykker , som består av minst 5-6 typer kjøtt og fjærkre eller kapunen, og alt dette med de kjente Piemonte sauser red (akutt), , , grønn (aromatisk) og såkalte "bee" , med honning, sennep og nøtter. Valg av en av desserter er likegyldig: prøv ikke fristes jordnøttkake skånsom eplemos eller torrone med hasselnøtter? Lombardy til jul også tilføres Pastaen, men her er det for tortelli med gresskar fylling eller gnocchi spinat. På den andre bake kapunen fylte kastanjer og svinekjøtt pølser, som spiser nødvendigvis med frukt sennep ( mostarda ),. Vel ferdig lunsj panettone - som ikke er på hjemlandet til de frodige duftende bakverk, betaler hyllest til ham?

La oss gå til Friuli Venezia Giulia. Overraskende, men: ikke uvanlig å se en tallerken med på den tradisjonelle julebordet braisert arr og ost suppe av syltede neper og svinekjøtt pølse og, igjen, , capon. Men for dessert tjener de en unik typisk kake Gubana. Han ser ut som en stor spiral av gjærdeig fylt med forskjellige nøtter og tørket frukt, sjenerøst dynket i sprit.

Videre, i det Veneto, festbordet dekorerer tallerken med en deilig utvalg av slike pølser som soppressa og salsiccia luganega. Etterfulgt av gnocchi med en aromatisk ragu and, mens den andre kan ofte spise noe fisk: ​​polenta med tørrfisk. Men for å ikke liker fisk er alltid et valg: kokt kjøtt med pepperrot. Til dessert vil du bli servert en uunnværlig Pandoro - det er oppfunnet her i Verona! Men du kan også smake kaken med smule sbrisolona. Emilia Romagna, og de tortellini pyadiny salte og Parma skinke. Starter måltid med de mest verdifulle delene av skinke, culatello di Zibello, hakket tynne skiver. Så, selvfølgelig, smykker av tortellini fylt med kjøtt eller - enklere - tagliatelle med kjøtt lapskaus. På den andre kan du ikke komme bort fra julepølse Cotechino Fet men veldig velsmakende, og til dessert prøve den såkalte "Christmas brød" blandet på drue elementært eller krydret Certosino.

I Liguria Lim igjen - vel, vi er i Italia! Makaronchiki buljong eller ravioli Genovese, i tomatsaus, etterfulgt av stekt kylling giblets sopp og igjen han kapunen. Ikke glem å prøve

på søte lav flavored kake Pandolce genovese med kandiserte frukter, pinjekjerner og fennikelfrø.

I Toscana til jul, også besluttet å gjøre "fylt pasta", men dette er noe annet enn en litt "pelmenchiki" cappelletti som er forsynt med rik kjøttkraft. På den andre er mer sannsynlig enn i andre regioner, tilberedte viltretter, spesielt fra kabanyatiny, men komplett lunsj imponerende en cookie og desserter, ble født lenge før æra av Medici: mandel Ricciarelli og krydret Panforte med tørkede frukter. Den neste region, Marquet, vil sette pris på magen makaronchikami torsk eller pasta med tomatsaus, så vel som de viktigste måltidene serveres ikke bare til Capon, men stekt kalkun. Etter at du vil være et sted bare for en bit av Christmas pizza slags kake med kandirovannoy kirsebær, valnøtt, sjokolade og fiken.