Nowruz: Nyttårs mellom våren! - video oppskrifter hjemme

Oversatt fra persisk Nawruz indikerer "ny dag". Nowruz, feiret 21 mars, regnes som begynnelsen av det nye året i Sentral-Asia og Midtøsten. "Persisk nyttår" er ikke tilfeldig sammenfaller med vårjevndøgn, fordi, fremfor alt, en feiring av oppvåkningen av alle levende ting fra den kalde vinteren.

Den 21. mars - den eneste dagen i året når dagslyset er natt, nøyaktig 12 timer. Og, i denne dag årstidene i halvkule: i den sørlige høsten kommer, nord - våren.

Forresten, er den gamle hedenske slaverne nyttår også feiret denne dagen. Og bare i XIV århundre Simeon Stolt led Spring nyttår 1. september, som kalles Harvest Festival.

Nowruz ferie opprinnelse i det gamle Iran og uløselig knyttet til dyrkingen av solen. På denne dagen, de gamle persiske konger hadde på hennes hode en krone med bildet av solens årlige syklus, deltok i tilbedelse i Temple of Fire og deler ut overdådige gaver fag. I middelalderen i ulike muslimske land Navruz varte i tretten dager. På slutten av feiringen folk ut i felten, hvor han feiret det nye året - dette var en tradisjon mente at den som vil komme ut i felten, vil bli glad for et år. Så langt er det antatt at de handlinger og gjerninger begått under Nowruz, vil folk fortsette og gjennom det kommende året. Derfor gjort på denne festlig anledning til å tilgi gjeld, glem nag, sjekk ut tidligere initiert saken, ha det gøy og ikke fornærme Gud.

I disse dager mye oppmerksomhet er betalt til ankomsten av den første gjesten. Ved å gi naturen og skjebnen til den menneskelige vilje til å tilpasse År: snill, sjenerøs, mener, syk eller munter.

På slutten av ferien, før den stigende av morgenstjernen, du må fullføre alle husarbeid: matlaging, grundig rengjøring av boliger og garderober med blomstrende grener av trærne. Spesiell oppmerksomhet er betalt til klærne: mange mener at ferien er bedre å møtes i en ny vakker kjole. Navruz, som enhver nyttår, først og fremst en familie ferie. Vanligvis den første stjernen i familien sitter på dekket og tente skrivebord. Ferie tabellen på Nawruz servert i henhold til regelen "Haft-synd" må være sju (Haft) produkter med navn som begynner med den arabiske bokstaven "sin":

sendzhed - oljetreet - et symbol på kjærlighet;

sib - epler - et symbol på skjønnhet og helse;

Ser - hvitløk - symbolet på medisin;

Samana - et brød kake - et symbol på fremgang;

sabzi - grønt (spirte frø) - symbol vekkelse natur;

Serke - eddik - et symbol på visdom og tålmodighet;

somag - Sumac (frukt av treet Rhus cotinu) - et symbol på daggry.

I tillegg, "Haft-Sin", satt på bordet speil og lys på antall familiemedlemmer av de hvite lys som ikke kan settes ut til de er fullstendig fordampet.

En spesiell plass i markeringen av Nowruz tar cooking "ritual mat." Behandler på bordet symboliserer fruktbarhet mellom menneske og natur.

Det er noen retter som er tilberedt bare på Nowruz. Denne sumalyak, khalim og spesielle pilaf. Som du vet, i slutten av mars, har ennå ikke modnet en ny avling, og er "dvale" frukt og grønnsaker for det nye året er ikke tillatt. Sumalak - utmerket gastronomiske oppløsning: det fremstilles fra hvetekim. Fresh, unge, full av energi skudd symboliserer starten på et nytt liv. Lenge før ferien om to uker, på bred tallerken sådd hvete eller linser. Anledning av grønne skudd bør nå 10 centimeter og være en flott dekorasjon på bordet. Og 2 dager før nyttårs hvete spirer igjen å forberede hovedrett - sumalyak.

Germinated korn ble ført gjennom en kvern, blir den resulterende "stuffing" plassert i kjelen og helt over vann, tilsett mel og kokt i 10-12 timer. Ofte i gryten lå glatte småstein og valnøtter i skallet - til den fest brygg ikke er brent.

Sumalak smaker som halva og er utrolig nyttig produkt: den har en rekke viktige vitaminer og aminosyrer. Og hvem vil falle mens de spiser en mutter eller stein, heldig: Dette er et veldig godt tegn.

Hvis sumalyak - dette er rent en kvinnes bedrift, så Halim - det er forbeholdt menn. Under utarbeidelsen av sumalak kvinner må synge folkeviser, dans rundt en stor gryte, ikke glemme periodevis røre måltidet. Om morgenen nyttårs retten er klar. Det helles i en porselen eller steingods bolle, og rebyatnya går til naboene og gir fatet. Sin del er også innhentet alle de pårørende som deltok i utarbeidelsen av sumalak.

Halim å fremstille et litt annerledes. Menn i kjelen ble anbragt De sju typer av korn, erter, grønnsaker og for å avbryte, ferskeste Saueskinn. Disse produktene skal syde til glatt tilstand. Halim også lagt mannen på platene.

som kom til festivalen gjester og slektninger av leder av huset har en tallerken med knapt spiret korn som spising representerer introduksjon til gjenopplivingen av alle levende ting.

Hver familie deler sine måltider med våre nærmeste naboer - er en lang tradisjon som er aktet. Det anser hvor mye du ga til naboer retter, de samme retter og komme tilbake til deg, men med et nytt innhold. Nyttårsfeiring er ikke begrenset til de rike og sjenerøs tabellen. På denne dagen barna samlet Snøklokker gå fra hus til hus og synger sanger om Navruz, og dette gir dem for søtsaker og gaver. Denne muntre ritual lik de kjente julesanger. På gatene i utøvende kunstnere med sanger og vitser.

salat "Nawruz"

Suite av produkter som brukes for å fremstille denne salat, fjær. Han uttrykker vakkert persisk nyttår!