Fem oppskrifter for deilige ostekaker - video oppskrifter hjemme

• Main
• Food
• Fem oppskrifter herligste cheesecakes

Det synes som yngel oste enkel. Men

hver familie sin egen oppskrift. hemmeligheter matlaging

denne retten er delt inn i fem beste kokker i hovedstaden.

Deilige deig cheesecakes: testet oppskrifter

Cheesecakes elsket av alle, men ikke alle av dem er oppnådd.

Årsaken til feilen, som regel i testen. At det var velsmakende og anbud, bruker kulinariske hemmeligheter og oppskrifter, testet mer enn én generasjon.

les mer

"Hvorfor cheesecakes - du spør - plutselig ble gjenstand for gransking? Tross alt, som ikke vet dem - cheesecakes! Ja, noen vertinne du forkludrer deres hele fjellet i fem minutter! "

Bungle, og det kan forkludrer, selvfølgelig. Ikke krangle. Bare for noen grunn, i en vender de seg til "Cheers", og den andre - "Nei, takk." Men oppskriften ser ut til å være den samme. Han, forresten, for mange hundre år. Men nøyaktig når menneskeheten inngått smaken blandet med egg og ristet i form av kaker av ost, ikke kjent for enkelte. Men, skal man dømme etter tittelen, det skjedde på en svært lang tid. Akkurat på den tiden da osten i den vanlige formen ikke har vært, og var, ifølge historikere til forskning, bare "ostemasse". Fra det er utarbeidet en masse deilige ting som ikke er kalt rødmusset: ost retter. Blant dem var våre "ostekaker". Og bare under Peter Jeg lærte å lage mat fra cottage cheese rennet oster - i likhet med hva vi spiser i dag. Og ordene "ost" og "Cheese" kom til å bety forskjellige produkter. Men curd ost kaker og har forblitt "ostekaker" - elsket av mange i varm og kald, med rømme, honning og selv ... med hvitløk og dill.

Og til slutt klargjøre hva han - hemmeligheten av deilige ostekaker, vi besøkte kjøkken av de fem stor restauranter og montert, mens de forbereder den berømte kokken.

Oppskrift №1: klassiske ost kaker

Shutterstock

Fremstilling av Denis Transport av, kokk "Chekhov"

Jeg vil ikke si at denne oppskriften jeg fikk min mor eller bestemor. Det er bare en god, klassisk måte, på grunnlag av hvor jeg koker cheesecakes spesialiteter av vår restaurant. For dem, tar 18% fett cottage cheese, som legger semule og vaniljesukker. Dette gjør dem svært frodig, øm og svært velsmakende.

NEED:

200 g 18% fett cottage cheese

1 egg

2 ss. ss hvetemel

1 ss. skjeen av semulegryn

1 time. Skje med vaniljesukker

2 ss. skjeer av sukkerrør

Olje til steking

Hvordan å forberede:

1. Cottage cheese, egg, semulegryn, vanilje og rørsukker grundig.
2. Sformovat ønsket størrelse ostekaker, rull i mel og stek på begge sider til gylden brun.

spesielle tips DENIS:

• Hvis du ønsker å cheesecakes var lettere og kosttilskudd, koker dem i en stekepanne, og skiftende i silikon molds, bake i ovnen.
• Ikke koker ostekaker fra syren ostestoffet. Hvis du ønsker å ende opp med en deilig rett, bruker bare høy kvalitet.
• Dersom osten er litt tørr, mykne den, legge rømme, yoghurt eller melk. Ettersom massen blir mer elastisk.

{{Hovedoppslag}}

Oppskriften №2: ostekaker med rosiner og valnøtter

Shutterstock

Fremstilling av ære Merchants, kokken på restauranten "Budvar"

Cheesecakes kjærlighet siden barndommen, og vurdere dem en ideell parabolen for lunsj. Koker dem raskt og enkelt: cottage cheese, sukker, mel og egg! Men du kan alltid drømme og berike parabolen til din smak ved å legge til bær, nøtter eller rosiner.

NEED:

250 gram av ostemasse

3 ss. ss hvetemel

2-2, 5, Art. ss granulert sukker

1 egg

50 g av valnøttkjerner

50 g rosin

Hvordan å forberede:

1. Mix ost, egg, mel, sukker og bakken valnøtter.
2. Den ostemasse deles opp i små kuler (60 g) for dannelse av disse ostekaker og to sider på stekepannen.
3. Serve ostekaker med rosiner og nøtter og syltetøy, kondensert melk, fløte eller honning.

spesielle tips FAME:

• For å cheesecakes slått mør og smelter i munnen, er det nødvendig å ta hensyn til detaljer. For eksempel er cottage cheese bedre å gni gjennom en sil og bland den med egg, sukker, mel. Og først da legge valnøtter eller rosiner.
• Før du legger rosiner, sørg for å suge det kort i vann og deretter la det tørke. For å gjøre dette, skift den til klut og forsiktig klem. På grunn av denne ostemasse vil ikke være flytende og fra vil det være lett å danne cheesecakes.
• For å ostekaker ikke brenner, er det ønskelig å steke dem ved svak varme i en allerede oppvarmet olje.

  Noen ganger noe går galt, og ostekaker ikke slå ut ... I så fall, en profesjonell konditor og rekke super "Gjør meg vakker" Oleg Ilyin, delte hans oppskrift for merket, der cheesecakes er alltid ideelt. Se videoretsept!

Oppskriften №3: ostekaker med kanel og vanilje

Shutterstock

Forbereder Kirill Martynenko, kokk "Torro Grill"

Suksessen ligger i gode ostekaker god fersk ost. Det er umulig å gjøre det surt, fet eller svært lite fett. Forresten, hvis du legger til å skumme litt smeltet smør, ville det være egnet for ostekaker. Men jeg foretrekker 7-8% fett cottage cheese eller "korn", og en enhetlig struktur.

NEED:

200 gram av ostemasse

1 egg

2-3 ss. skjeer av sukker

klype salt

en klype vaniljesukker

klype kanel

2 ss. ss hvetemel

Slik forberede:

1. Rør ostemasse med sukker, tilsett vanilje, egg og mel. Deigen er ikke fast i hendene, kan du fukte håndflatene med vann eller vegetabilsk olje.
2. Deretter, ostemassen massen, skape en "pølse", ruller det i mel og kuttet.
3. Fremlagt oste yngel over middels varme på begge sider.

SPESIELLE TIPS FRA Cyril:

• I oste kan tilføye at det ville være ønskelig: rosiner, hakkede tørkede aprikoser eller nøtter. Ikke bare valnøtter! De gir den ferdige retten en blåaktig farge og ostekaker ser uappetittlig.
• Cheesecakes kan fortsatt dampet, men da mest sannsynlig vil få lat pierogi. Du trenger bare å bli kastet inn i semi cheesecakes dampbåt og hold til alt er klart.
• Det hender at jeg har i morgen er ikke nok tid til å lage mat til frokost. I dette tilfellet, tar jeg ut av fryseren tomme cheesecakes gjort i kveld, og stek dem i en panne. Det er veldig enkelt: det ferdige cottage cheese rullet inn i pølse, skjære, forming karbonader og lå på en treplate, melet, og fryse. I morgen, en halv time før matlaging, fjerner ostekake fra fryseren for å tine og koker dem.

Oppskrift №4: ostekaker med søt sirup

Shutterstock

Forbereder Marina Krutova konditor restaurant "Carlson"

Da jeg var liten, min bestemor pleide å bake for meg cheesecakes og rikelig vannet dem med rømme. Jeg fortsatt elsker dem, og kok i samme resept for sin sønn. For cheesecakes anbefale å ta cottage cheese 9% fett, ikke-flytende og ikke-surt. En mel i en oppskrift er erstattet med semulegryn så, etter min mening, mer smakfull.

TRENGER:

For oste:

200 g av cottage cheese

1 ss. sukker skje

1 egg

100g smør

1 ss. skjeen av semulegryn

en klype vanilje

For sirup: 100 g av rosiner

100 g sukker

100 vann

10 g konjakk

Hvordan å forberede:

1. Alle ingrediensene er grundig kna til en ensartet masse. Så en liten "podpylite" bord med mel, rulle ut "pølse", klippe den i to like deler.
2. Da disse bitene presse ned på begge sider, slik at de ligner shaybochki og plassere kjelen på oppvarmet med varm olje.
3. Deretter, lokket og dekker pannesteking ostekaker på begge sider, så lenge semule "dønninger".
4. Forbered sirup: sukker og rosiner med vann kok opp og la det koke i noen minutter på lav varme. Tilsett konjakk og rør.
5. Komplett cheesecakes helle sirup og server med rømme.

spesiell spiss fra Marina:

• På tidspunktet for steking cheesecakes angrer ikke vegetabilsk olje! Det er ønskelig å helle så mye å cheesecakes "fløt".

Oppskrift №5: ostekaker med flambert frukt

Shutterstock

Forbereder Alexander Marchenko, merkevare restaurant holder sjefen "Kamille Management"

Det lavere fettinnholdet i osten, jo mer utpreget smak, slik at det er mer sprø. Jeg pleier å ta 2-3%. For det trenger færre perm ingredienser og ostekaker oppnås velsmakende.

skulle:

250-300 g ost

En rå eggeplomme

1 ss. skje av semule (eller mel)

klype salt

Sukker etter smak

Ghee til steking

Frukt og bær

Hvordan å forberede:

1. Alle ingrediensene blir blandet til en glatt og gi en stå i kjøleskapet, slik at alle solgt og har fått en integrert konsistens.
2. Form kulene kollapser dem i mel, kjøttkaker og gi form til yngel begge sider i en brønn oppvarmet ghee.
3. Fremstill frukt og bær flambe (epler, jordbær og t.). Smelt sukker, legge til det et stykke frukt, litt av pakket juice (frisk, i dette tilfellet verre) og oppvarmet. Viktigere, ikke overopphetes, for ikke å få godteri.
4. Legge et dråpe konjakk og antennes. Mix, spredt på en rist for å stable ekstra sukker.
5. Serve ostekaker med flamberte frukt umiddelbart varmt.

SPESIELLE TIPS FRA ALEXANDER:

• På sommeren kan du legge ost kaker Solbær blad eller frisk mynte - vil så duftende.
• Oste for ostekaker kan gjøre selv. Den enkleste - fra yoghurt: Lag et hull i pakken, legg i ovnen, og deretter på 80-90S og en halv time.

​​Sirniki restaurant. Se video! ..