Retter fra elg

• Main
• Food
• mat forskrifter elg

Elk - er en av de største medlemmer av en art Oleneva. Hans miljøet omfatter all plassen nord og eurasiske midten stripe. I tillegg er det funnet i Tyskland, de skandinaviske landene, USA og Canada. Elg kjøtt blir spist, så vel som oksekjøtt og svinekjøtt, men på grunn av deres smaksegenskaper i forskjellige nyanser å forberede.

Ifølge de kulinariske kvaliteter av elg, eller som det kalles dzerenina, i likhet med kalvekjøtt eller biff, men smaken er nær lam. Men elgkjøtt er mer stivhet og den karakteristiske lukt av spillet, som, som regel prøve å kvitte seg med før steking kjøtt ved bløtlegging i vann eller marina. Også før matlaging elg holdt luktende urter eller bær som gir den en krydret og delikat smak.

marinade for elg

Det er en populær oppskrift på marinade dzereniny slik at for å gjøre det mykere og kvitte seg med skogen "lukt".

Ingredienser:

1 kg elg

en gulrot

1 løk

en stor persillerot og selleri

2-3 laurbærblad

1 ss. Spoon 3% eddik

1 ss. sukker skje

1 ss. salt skje

1 liter vann

All hemmeligheten kjøtt. Se video! ..

Som marinaden elk:

1. Dzereninu skulle frigjøres fra filmene og sener, skjære stykker av middels størrelse og lå dyp tank.
2. Alle som er angitt i oppskriften grønnsaker bør kuttes i store biter, legg i en gryte, tilsett vann, kok opp og la det koke i 20 minutter, legger salt, sukker og eddik.
3. Etter den angitte tid marinade å avkjøles. Ostyvshim bør helle marinade kjøtt og mariner den i kjøleskapet i en til tre dager.

Fra "unge" kjøtt er vanligvis tilberedes stekt, uten å utsette den til marinering. Denne prosedyren kan erstatte den vanlige soaking - kjøttet trenger bare å helle kaldt vann 02:00.

Men hver regel det finnes unntak. Så mye for maten, som struktur dzerenina kommer i form av kjøttdeig, marinere det bør ikke være.

Generelt kan fremgangsmåten beskrevet ovenfor tilberedt kjøtt fremstilles på nøyaktig samme måte som oksekjøtt, og bruke de samme retter. Men det må bli husket at elgen noe tørr, så legger det saftighet etter marinering eller soaking det anbefales smult terninger av bacon.

I tillegg dzereninu gjort salt bare helt på slutten av matlaging fordi den inneholder naturlig oppfattes av dyrene i løpet av livet og salt.

steke elg

Ingredienser:

1 kg beiset dzereniny 10 poteter

2 løk

1 stor gulrot

300 g tomatpuré

krydder etter smak

Hvordan å forberede elgstek:

1. Den pre-marinerte prøver bør kuttes opp i små biter. Behovet er godt varmet gryten koke smør eller smult og plassere den i elg.
2. Kjøttet bør steke til det er gylden brun skorpe, og deretter, til 200 g av påfyll av vann slukke inntil halvparten.
3. Når elgen nå ønsket tilstand, må du sette den i terninger og revet poteter på et grovt rivjern gulrøtter.
4. Grønnsaker bør også, som tidligere kjøtt, bringe til det halve, og deretter sette i en kjele tynne ringer skivet løk, tomatpuré, laurbærblad, allehånde i ert.
5. Da må du steke småkoke til kokt alle ingrediensene. Koketiden kan variere avhengig av alderen av kjøttet fra 1, 5 til 2 timer.
6. til ferdig steke det anbefales å legge finhakket hvitløk og friske urter. Tjene parabolen skal, sammen med syltede grønnsaker.