Fishcakes makrell - hvordan å lage fiskekaker fra makrell, steg for steg oppskrift bilder
Hjemmelagde fiskekaker - "lapskaus consomme med ferske trøfler" Det vil ikke "diflope krutonger på" eller Svært velsmakende fiskekaker - demokratisk tallerken, velsmakende, tilfredsstillende og rimelige, enkle å lage og svært nyttige, selv om å lage det fra de fleste vanlige makrell.
Hvordan lage fiskekaker makrell hjemme
Hvordan skille fiskefileter fra skjelettet
En uerfaren kokk kan være et problem med å kutte fiskefileter til nettet. Det er ikke skummelt, kommer med erfaring og dyktighet. Tips: start ren fisken mens den er fortsatt ikke helt tint. Med en skarp kniv kuttet av hodet, hale, svømmeføtter rense ut innmaten, gjør et snitt langs ryggen og nederst i magen til halen, og deretter prate med fingrene for å ta tak i huden på nakken og to bånd fjerne den med fisk.
Deretter, arming stump (servering) kniv med en avrundet ende og begynne å skille kjøttet fra benene. Fra rygg ribbe og filetavfall lys, men det er nødvendig i området ved midtlinjen for å være mer oppmerksomme, og, i tilfelle av vanskeligheter med små siderettede ben, bruke en pinsett.
Foruten makrell filet, vi trenger den mest tradisjonelle kotelett sett: løk, hvitløk, salt, pepper, hvitt brød dynket i melk.
Og to mer hemmelig ingrediens: havrekli for panering og noe å binde stuffing, men i rett tid.
Hvordan lage fisk kjøttdeig
Og ingen hakking eller, Gud forby, blandemaskiner! Bare en skarp kniv, finhakk som filet, løk og hvitløk - den viktigste hemmeligheten av et saftig kjøtt, enten det er for koteletter, dumplings eller fylling for paier.
Alle ingrediensene hakket stuffing satt i en bolle, tilsett litt vridd ut fra en rull med melk, salt, pepper og en forvirrende spørsmål: hva skal vi knytte stuffing?
Dersom deler er store, 3-4 fisker, da ikke noe problem - prøver å drive et rått egg i fyllet. Men hvis vi forberede for en enkelt liten fisk, etter tilsetning av hele egg patties i stedet få en omelett!
Hva sier du, problemet - stek litt mer, som vil - i morgen, komme dit! Og her og der! Ernærings sterkt imot! Varme retter fra fisk, spesielt fet, må du spise riktig, forlater "for senere", fordi de mest verdifulle ting i dem - umettede fettsyrer, alle disse omega-3 og omega-6 - etter oppvarming i løpet av et par timer bryte ned helt ikke anvendbare fragmenter. Så husk prinsippet: varme fiskeretter skal tilberedes på en mottakelse og spise umiddelbart, før det blir kaldt!
Og hvordan deretter knytte stuffing tre koteletter fra en enkelt fisk? Det er flere alternativer. Du kan helle en teskje av tørr semulegryn, kan du legge til en spiseskje med revet rå poteter eller kokt ris tyktflytende, eller, som i dette tilfellet, sette litt egg pulver. Ja, de sier mer å myke den skarpe lukten av fisk, må du legge til litt hakket tørket melk. Personlig, jeg lukter svezherazmorozhennoy ikke er bedervet, godartet makrell harde eller ubehagelig ikke vises, men melkepulveret skjeen fremdeles en add - rent for smak og ømhet.
Hvordan lage fiskekaker
Hakket grundig kna for hånd før det trekkes proteinfilamenter, ca 10 minutter gir det å modne og begynne å danne karbonader.
Det er ingen strenge blinde kjøttboller hender, og du kan bruke den såkalte "boss-ring", da vil vi få en kul, glatt, perfekt runde kjøttboller.
En plate, en ring, et stempel og en skje fuktet med vann, spredt del kvernet i en ringknuse skje og til slutt flat stempel. Fjern ringen, klar til å koble bredt bitochek våt kniv, og sende inn i skuffen med panering - havrekli.
Hvorfor er havrekli?
Ordinære brødsmuler av hvitt brød og av seg selv er ganske høy-kalori, så selv når steking absorberer mye fett. I tillegg til kjøp av eventuelle antislezhevatelnyh panerte gjeng, antioksidant, og andre tilsetningsstoffer, og ikke det faktum at de er bra for helsen.
Den hjemmelagde brødsmuler i hjemmet, selvfølgelig, uten ekstra kjemi der, men de svært raskt mister friskhet og harskne, og koker hver gang nye kjeks for å servere burgere liksom lat. Så valget i favør av kli er ganske åpenbart. Men hvorfor havregryn? De holder seg godt til kjøtt, det er godt holdt, når du steker ikke absorberer fett og veldig appetittvekkende knase.
Hvordan steke fiskekaker av makrell
Koteletter generelt og fisk - særlig mye mer nyttig hvis de ikke steke dem i en stor mengde fett, og stek på grillen eller dampet. Det er i dette tilfellet spesielt for fans av et sunt kosthold oppfunnet en slik fantastisk gadget som aerogrill!
varmer grillen børsten silikon er smurt på pallen bare noen få dråper av vegetabilsk olje, spre våre fiskekaker, topp hver også svakt oljelignende flekker børste. Stek i 5-7 minutter på hver side ved den maksimale temperatur og ventilasjon. Ingen aerogrill - bake kaker i ovnen, men hvis du vil, kan du panorere og yngel.
I mellomtiden, la oss garnityr. Deilige fishcakes makrell er perfekt kombinert med kokte eller dampede grønnsaker: poteter, gulrøtter, erter, blomkål, grønne bønner, osv ...
Men i dag bestemte jeg meg for å lage en "middag i kinesisk": garnityr vår sprø kotelett Funchoza makrell med soyasaus, for skarphet og orientalsk smak legge syltet ingefær og friske urter vil fullføre bildet.
Betyr ikke at skjønnhet og vkusnota bildet, mens billig, rimelig, rask og svært nyttig!