Italiensk bolognese saus - hvordan å lage bolognese saus hjemme, trinnvis oppskrift bilder

Bolognese saus, som lenge har vært ansett som en av symbolene på italiensk mat i naturen og opprinnelse, er veldig demokratisk fatet, kan vi si - vulgær. Det var så tykk saus av kvernet kjøtt og grønnsaker i utgangspunktet vannes deres pasta enkle bønder fra provinsen Bologna.

Hver italiensk familie har sin egen proprietære oppskrift bolognese, men basen som er nødvendig og tilstrekkelig sett av produkter forblir uendret.

For vår "bolognese på Siberian" ta produkter fra "obligatorisk program": vegetabilsk olje, gulrøtter, løk, hvite røtter (selleri), tomat, kjøttdeig og rødvin. oppskrift variasjoner tillate oss å legge til andre grønnsaker etter ønske og årstid, for eksempel, aubergine og paprika. Siden Sibir - det er en bit av Italia, grønnsakene er tørket, og tomat - krem.

Tilberedning Bolognese-saus

Mens oppvarmet vegetabilsk olje, nashinkuem løk, gulrøtter og selleri rot små terninger. Bolognese - tomatsaus og grønnsaker med kjøtt, så grønnsaker bør være nok.

brune røtter i en vegetabilsk olje (italienere - oliven, sibirsk - solsikke Altaian) til en halvmyk.

for saus Bolognese ikke bruke film kjøtt, og mest vanlig kjøttdeig eller, som i dette tilfellet, det oppmalte kokt kjøtt.

grønnsaker nådd før halv - tid til å legge kjøttet. Hvis du bruker rå biff, og deretter fortsette steking under omrøring, til kjøttet er ikke "grip". Hvis kjøttet er kokt, umiddelbart videre til neste trinn.

Det er tid for resten av grønnsakene. Om sommeren kan du legge finhakket friske tomater, men om vinteren er nødvendig å dispensere iskrem eller tomatpuré. Aubergine og paprika kan strømme til og med uten bløtlegging - i ferd med å sette seg selv vberut en ønsket fuktighet.

Vin - slik som en uunnværlig del av italiensk mat slik som olivenolje. For rødvinsaus bolognese ta en rød bord (tørr eller semi-søt).

Tilføring av tilberede kjøttsuppe (hvis anvendt rått oksekjøtt - som bare kokende vann), salt, pepper og småkoke med lokket på mediet varme i 10 minutter.

Sausen er nesten klar, det gjenstår å berike sine aromaer. Italienerne legge til deres bolognese masse friske aromatiske urter, har vi å gjøre med tørket basilikum og purre.

Den siste finpussen - litt finhakket hvitløk.

Det gjenstår å mikse og server straks!

Faktisk, i Italia den klassiske Bolognese saus servert spaghetti, men om vinteren i Sibir denne rike og smaksrik saus vil være mye bedre med potetmos og syltede grønnsaker. ????